肉炒大头菜怎么做好吃视频，肉炒大头菜的家常做法

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大头菜的口感清爽可口，肉炒大头菜更是一道鲜美的家常菜肴。下面来看看如何让肉炒大头菜更加美味可口。

选购大头菜时，应选择皮色均匀，略带紫色斑点的，质地坚硬、重量适中的大头菜。

肉炒大头菜搭配猪肉，口感更好，如嫌猪肉腥味重，可用鸡肝、鳝鱼等动物肉代替。

下料时先炒肉，待熟透后放入大头菜，大火翻炒1分钟后，加入适量的盐、生抽等调味品，快速翻炒均匀，炒至大头菜熟透即可。

炒菜时一定要掌握好火候，闷锅加水，再爆炒，可以使大头菜更快熟透。同时避免高温闷煮，以免烧焦粘锅。

在下锅前，加少许姜蒜末煸炒，可以让炒菜更加香鲜。当大头菜熟透后，撒上一把葱花，可以起到破腥提香的作用。

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