家炖笨鸡的做法，如何炖笨鸡好吃软烂

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炖笨鸡好吃

笨鸡是一种质量优异、食用效益高的地方鸡种。炖笨鸡不仅能使笨鸡细嫩爽口，而且口感更丰富。那么，如何炖出好吃的笨鸡呢？下面来看几个问题，给大家解答一下。

问题一：如何选购笨鸡

选择笨鸡要注意以下几点：

鸡要选用活鸡。活鸡最好是自己从农家购买时，或者在市场上现场宰杀。 选择农村饲养的笨鸡，食材的安全卫生有保证。 鸡的大小要适中，太大或太小都不宜。 挑选肉质紧致和颜色肉白骨红的鸡，肉质过松或鸡皮下有块状脂肪不宜选择。 问题二：如何处理笨鸡

处理笨鸡的步骤如下：

将笨鸡宰杀干净洗净，拔掉鸡毛。 洗净鸡后，待鸡血排尽，然后用刀在鸡肉上刻上几刀，鸡的皮质比鸭子的薄，刻的时候要轻点，以防刻穿。 用滚水焯鸡，焯去血水和浮沫，煮到鸡肉变色捞出。 将焯好的鸡放到炖锅里。 问题三：炖笨鸡的配料及步骤

笨鸡炖的调料一般为淮山、枸杞、冬菇、红枣等，其中淮山最重要，可以增加鸡肉的滋味，还能补充人体所需要的多种微量元素。步骤如下：

取适量淮山、枸杞、冬菇、红枣用清水泡开，备用。 在炖锅中加入清水，水量不要超过鸡的高度。 放入泡开的配料和泡水，调入适量盐、糖、姜丝。 开火煮沸撇去浮沫，加盖小火炖2小时。 开火后加入红枣，再炖20分钟即可关火，放一些醋可以使鸡肉更加入味、滑嫩。 问题四：如何让笨鸡更加香嫩

如果想让笨鸡更加香嫩，可以在炖锅中加入一小块冰糖，使味道更加鲜美。

问题五：炖笨鸡的时间和火候

炖笨鸡需要2小时左右的时间，在这个时间内不要一直翻动鸡肉，尽量保持火候稳定，让鸡肉充分浸泡在调料水中，这样最终出锅的鸡肉才会香滑可口。

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