大闸蟹清蒸好后再爆炒，爆炒大闸蟹用什么淀粉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。爆炒大闸蟹怎么做好吃

大闸蟹是中国南方秋季的一道美食，以肥美、鲜美、滋味浓郁而著称。而爆炒大闸蟹就是将大闸蟹炒制而成的一道美味，清爽不腻，是许多人十分喜欢的口味。

1 大闸蟹的壳颜色鲜艳，具有油亮感。2 大闸蟹的壳质坚硬，摸起来有所坚实感。3 大闸蟹的蟹钳非常有威势，大小均匀，色泽透亮。4 大闸蟹的体重在100克以上，这样口感才好，蟹黄也较丰厚。5 大闸蟹最好选择光水养殖或者野生的。

1 先用清水洗净比较脏的部分，刷洗掉附着在外壳上的泥沙。2 切断蟹钳，以免煮熟后蟹肉卷进去，影响口感。3 用牙刷轻刷掉内脏上的黑膜、泥沙等杂质。

材料：大闸蟹、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、盐、味精、香菜。

步骤：

1大闸蟹应该在热的状态下食用，不要等到凉了再食用，否则会影响口感。2 先将蟹壳上的蟹黄挖出来，非常美味。3 利用小勺将蟹肉挖出，蘸上姜汁香醋吃。

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