高压锅做酱牛肉好吃又好烂，酱牛肉放什么好烂不硬

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做酱牛肉好吃又好烂

酱牛肉是一道美味的传统菜肴，但是要想让酱牛肉入口即化，做法可不简单。下面我们来看如何做酱牛肉好吃又好烂。

选择牛肉时应选择纹理细腻、带有一定纹理、适量油花的部位，如肩胛肉、牛腱肉等。此外，选择汁多肉松、没有异味的新鲜牛肉更加重要。

牛肉应先焯水，去除血沫和异味，这样也能煮出更加清爽的底汤。接着将焯过水的牛肉切成厚片，再放入热水锅中焯烫3-5分钟，使其变色、紧实。

在锅中加清水、姜片、葱段、酱油、冰糖、料酒等调料烧开后，放入焯烫好的牛肉。开大火烧开后转小火，焖煮1-2小时，使牛肉入味，口感更加鲜嫩。

炖制的过程中，可以加入少量盐、味精、鸡精等调料以调整口感。如果想要更加入味，也可以适量加入辣椒、花椒、肉桂等调味料。

如果觉得颜色不够深，可以加入少量老抽、红曲米等调料提升色泽。但是注意加入的量要适量，否则会影响口感。

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