清蒸武昌鱼的正确做法，武昌鱼清蒸怎么做好吃

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武昌鱼是江汉平原地区的特色食材，肉质肥美鲜嫩，营养丰富，清蒸是最为经典的烹饪方式。下面是武昌鱼清蒸的做法。

选购武昌鱼时，应选鱼体无划痕，鳞片完整，眼睛明亮，鱼鳃鲜红等新鲜标准。另外也可以选择去公共场合消费较多的地方，如酒店、鱼市场等地采购。

将武昌鱼清理干净，去头去尾，洗净内脏。然后，在鱼身上分别划三到四个花刀，以便入味均匀。可以加入一些姜片、葱段、料酒拌匀，放置20分钟入味。

清蒸武昌鱼的关键是火候和调味。火候要用旺火将蒸锅烧热，然后在蒸架上放入几片姜、葱段，在武昌鱼上放上几片姜、葱段，再蒸约10分钟就可以了。调味方面，可以加入少量的盐、味精、香油等。

判断武昌鱼是否熟透，可以从鱼眼、鱼肚、鱼刺等多个方面入手。如果鱼眼变成白色，鱼肉也会自然分离，鱼刺也容易被取下，那么就可以判断武昌鱼已经熟透了。

清蒸武昌鱼通常搭配米饭一同食用，或者搭配一些有清香味的小菜，比如醋溜白菜、凉拌黄瓜等。如果喜欢口感更清淡，也可以搭配一些蒸熟的蔬菜。

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