排骨炖什么好吃家常菜做法大全，排骨炖做法大全家常菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

炖排骨可以加西红柿，俗称番茄排骨汤，炖排骨还可以加玉米、白萝卜、红萝卜、酌料加生姜、蒜、葱等。

炖排骨一般步骤：

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1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

3.这时候可以放一些蔬菜(番茄、玉米等)进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。

原料：排骨500克，芋头2个

　　辅料：葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。

　　做法

　　1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。

　　2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。

　　3、捞出排骨控干水份。

　　4、芋头切小块。

　　5、锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。

　　6、待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。

　　7、加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色。

　　8、加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分钟左右。

　　9、待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。

您好，炖排骨菜谱:

材料:

- 排骨 500克

- 葱 1根

- 姜 3片

- 蒜 3粒

- 红枣 6个

- 黄豆 50克

- 枸杞 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 清水 适量

步骤:

1. 排骨洗净，用开水焯水后捞出备用。

2. 葱、姜、蒜分别切片备用。

3. 红枣去核，黄豆洗净。

4. 炒锅热油，将排骨煎至两面金黄。

5. 将煎好的排骨放入砂锅中，加入葱、姜、蒜和红枣、黄豆、枸杞。

6. 加入适量的盐、生抽、料酒和清水，水量要没过排骨。

7. 火开至大火，等水开后转小火炖煮约1小时。

8. 炖好后，尝一下味道，如果咸淡不够可以再加盐调味。

9. 炖好的排骨可以加入一些蔬菜如胡萝卜、白菜等，增加营养。

温馨提示:

1. 炖排骨要用小火慢慢炖煮，这样才能让排骨的营养充分释放出来。

2. 如果时间充足，可以将炖好的排骨放在冰箱中，第二天再食用，口感更加鲜美。

3. 炖排骨时可以加入一些中药材如黄芪、党参等，增加营养和滋补功效。

用料:

排骨 800克，花椒 一小把，八角 1-2个，冰糖 8小颗，葱段 3段，姜片 4-5片，油 10克，干辣椒 2-3个，老抽 1勺，料酒 2勺，盐 5克，生抽 3勺，花椒粉 1勺，胡椒粉 3克

做法步骤:

步骤 1 /新鲜排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗干净，备用；

步骤 2 /准备：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；

步骤 3 /热锅冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了后加入干辣椒、葱段、姜片，炒香

步骤 4 /放入排骨，开中火，翻炒

步骤 5 /排骨不断翻炒，炒至表面微黄，

步骤 6 /加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀；

步骤 7 /加入热开水，刚好淹没排骨，烧开后转小火，盖锅盖，慢炖； 大概20分钟后加入花椒粉、胡椒粉、盐调味，继续小火慢炖，炖至40分钟后，加入蒜片、青红辣椒，断生，届时汤汁也收汁的差不多了，可以出锅啦。

可以加土豆，冬瓜，白萝卜，胡萝卜，大白菜

鸭肉和排骨搭配炖制可以滋补身体，增强体力，非常适合秋冬季节食用。以下是鸭肉炖排骨的做法：

所需食材：

鸭肉300克，排骨500克，姜片适量，葱段适量，八角2个，料酒适量，盐适量，清水适量。

制作方法：

1. 排骨切成小块，飞水后沥干水待用。

2. 鸭肉洗净抹干，切成块状。

3. 准备一口干锅，将姜片、葱段煸炒出香味，将炒香的姜片和葱段取出，放入飞水后的排骨煮制几分钟后捞出待用。

4. 用同样的方式将鸭肉也煮飞水取出备用。

5. 将炖锅加热至略微干燥，倒入适量料酒煮开。

6. 将煮飞水后的排骨和姜片、葱段、八角倒入炖锅中，随后放入煮飞水的鸭肉块。

7. 倒入适量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，一般需要炖1-2小时左右。

8. 最后加入适量盐调味，即可出锅。

小贴士：

1. 炖制过程中，可以根据口味加入适量的调味料，如八角、桂皮、白胡椒等。

2. 炖锅尽量选择宽口大底的，炖制出的菜色更加入味。

3. 炖制时间可以根据实际情况适量延长或缩短，以保证炖出的菜色口感和营养都得到充分保证。

希望以上鸭肉炖排骨的做法可以帮到您，祝您健康美味！

用料

卷子材料

面粉 250克

酵母粉 3克

温水 180克

橄榄油 15克

花椒粉 3克

海盐 2克

葱花 1/3克根

排骨烧豆角部分

排骨 800克

豆角 300g

生姜 4-5片

大蒜 几瓣

葱花 1/3根

八角 1个

花椒 几粒

桂皮 1小块

香叶 2-3片

料酒 15克

生抽 50克

白糖 15克

大酱 15克

做法步骤

1、排骨冷水浸泡1-2小时，冷水下锅小火焯水，清洗干净备用。

2、排骨冷水下锅后开始和卷子面。将面粉和酵母粉混合。

3、倒入200克温水，根据自家面粉吸水度预留30-50克水适当增减。

4、将面粉用筷子搅拌成絮状。

5、用手揉成光滑的面团。

6、放入保鲜袋或者发面盆醒发。

7、准备排骨烧豆角部分的葱姜蒜。

8、开火热油，将葱姜蒜，八角花椒爆香。

9、下入洗净沥干的排骨翻炒后放入料酒，炒香，放白糖，酱油。

10、翻炒均匀。

11、放入桂皮，香叶，加入开水没过排骨。小火焖煮大约20-30分钟。

12、取出醒发成1.5倍左右的面团。

13、排气。

14、擀成厚约0.5厘米的长方形。放上橄榄油或者玉米油，海盐，花椒粉涂抹均匀。

15、撒上葱花。

16、切成四条，叠放，用筷子在中间压实，放在一边二次醒发大约10-15分钟。

17、小火焖煮至7成熟左右的排骨。

18、加入洗净的豆角。

19、将豆角翻炒均匀。

20、将醒发好的卷子贴锅边放入。保证汤汁与菜等高，如果汤汁少可以加入适量开水。

21、盖上锅盖，中火焖煮21分钟，之前去的东北菜馆叫21小锅炖，就是计时21分钟。

22、21分钟后卷子蒸熟，豆角排骨软烂，汤汁刚好收完。

23、贴锅边放卷子的好处是卷子一半吸足汤汁，咸淡适中。

24、将卷子剪成小段，盛出

用料

排骨 2500克

冰糖 30-40克

桂皮 1块

葱 1根

姜 5片

八角 5个

香叶 2片

料酒 50ml

花椒 1勺

鸡蛋 5-6个

老抽 15ml

生抽 50ml

甜面酱 3勺

做法步骤

步骤 1

这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。

步骤 2

加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）

步骤 3

请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。

步骤 4

这个时候可以煮一些鸡蛋。

步骤 5

开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。

步骤 6

铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）

步骤 7

铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。

步骤 8

用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。

步骤 9

将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。

步骤 10

一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。

步骤 11

大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以。

食材清单

排骨 1斤 、 豆角 1斤半 、 大葱 半根 、 葱花 适量 、 花椒面 适量 、 炖肉料（花椒，大料，桂皮，香叶，白芷，肉蔻，小茴香） 适量 、 酱油 适量 、 姜 5片 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/4

1.排骨先清洗干净，泡水半天2.将排骨放入韩国福库锅中，将炖肉料放入炖肉盒中后再放入锅中，加葱，姜片，料酒，一小勺酱油，注入没过排骨的水3.选择'万能炖'，30分钟

步骤2/4

炒勺放适量油，葱花爆锅，放入豆角，炒至豆角变色，加适量花椒面，2铲子酱油，根据个人口味放入白糖

步骤3/4

加入炖过的排骨，翻炒片刻。倒入福库锅里用来炖排骨的排骨汤，大火烧开后，小火慢炖30分钟左右

最后一步

最后大火收汤，出锅前放少量盐或不加

哈喽，又是我~今天晚了点，下午剪辑视频睡着了。

那么，废话不多说！

老规矩，菜我先做一遍，好吃我再发。

当然，我自己做的我肯定说好吃！这个不重要。

我坚持用最少的调料，做出最棒的味道！

准备材料

排骨适量、土豆一个

生姜、大葱、花椒、八角、干辣椒、陈皮、香叶

油、盐、味精、酱油、老抽、料酒、白糖

今天材料种类稍微多了点，不过实在无法再精简了；除了干辣椒、花椒、大葱可以按需求放，其他的都缺一不可。

香料不用太多，有朋友和我说，用那么一片两片香叶，感觉就像打发锅一样。其实香料多一些少一些，差别不太大。放太多了会抢味，排骨也就吃不到单纯的肉香。这个因人而异，有的朋友就是喜欢口重一点，可以相对多放一点。如果多的话，可以用香料包包起来。

开始做了！

把油烧热，排骨下锅炒

稍微翻炒下，把香料都放进去（八角、花椒、陈皮、香叶、干辣椒、生姜拍烂撕成小块）

稍作翻炒，加入料酒去腥，加入酱油，老抽上色

继续翻炒

加入清水，大火烧开。然后换小火，慢火炖半个小时左右。

半小时后，可以将香料剔除。香味已经煮入汤内，留在里面吃的时候夹到还是很讨厌。

加入半勺糖，提鲜

把切成坨的土豆倒进去煮。只要别切片，形状关系不大。口轻切大坨，口重切小坨！

开锅转小火，慢慢收汁。这个过程需要大概15分钟（冬瓜只是路过，和它没关系）

漫长等待，终于是熟了。这个时候已经可以闻到非常香的肉味，不要急，调料还没放。

加入盐、味精，搅匀起锅

香喷喷的土豆炖排骨就做好了。除了时间拖得比较长一点，真正需要做的事情不多，是不是很简单？

每天我都会做一道家常菜，想看完整视频的、喜欢我的可以关注我。

明天见咯，拜拜~

所需材料

猪排骨500克 、玉米棒150克、胡萝卜100克、生姜10克、红枣10克、盐5克、味精1克、鸡精粉2克、绍酒2克、清汤适量

制作步骤

1、猪排骨砍成块，玉米棒切成段，胡萝卜去皮切成块，生姜去皮切片，红枣洗净；

2、锅内加水，待水开时，投入猪骨，胡萝卜，用火煮透冲净；

3、用瓦煲一个，投入猪骨，胡萝卜，玉米，生姜，红枣，注入清汤，绍酒，用小火煲1小时后，去掉姜，调入盐，味精，鸡精粉，再煲20分钟即可。

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