泡椒金针菇的家常做法步骤，金针菇泡菜的家常做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、材料:酸白菜、 猪大肠 、 金针菇、 黄酒 、 蒜粒

2、将材料洗净，酸菜，大肠切好均匀码在砂锅中，加适量水，加黄酒蒜粒，开火炖煮。

3、加盐，鸡精少许。装碗加香菜点缀即可。

牛肉片80公克，金针菇少许，麻油1大匙，牛骨高汤1500㏄，韩国泡菜150公克，虾3只，蛤蜊3个，鲜香菇1朵，面疙瘩150公克，酱油1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，姜汁1大匙，米酒1茶匙，酱油1大匙，味淋1大匙，太白粉1大匙，全蛋1/2颗

做法

1.混合所有腌料调匀，与牛肉片一起拌匀，腌约30分钟；金针菇洗净沥干去头，备用。

2.取一锅烧热，倒入麻油，加入作法1的牛肉片，快炒约1分钟，再加入牛骨高汤，并放入所有调味料拌匀，以中大火煮至滚沸。

3.于作法3的锅中，续放入韩国泡菜、作法1的金针菇、虾、蛤蜊和鲜香菇续煮，最后再加入面疙瘩煮至滚沸即可。

1、很多蔬菜都适合制作泡菜，但第一泡选择的蔬菜应该是水分比较小的蔬菜，如萝卜、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花等，这类蔬菜中的水分含量比较少，泡制的过程中不容易出现起白沫等意外情况。　　等到第二泡的时候，可供选择的蔬菜品种就更多了，如白菜、胡萝卜、芹菜、芥菜、黄瓜、茄子、蒜苔、鲜藕、莴苣、金针菇、青菜、番茄、樱桃萝卜、西芹、玉米笋等等蔬菜几乎都可以使用。　　2、准备泡制的蔬菜一定要完全去掉腐烂的部分，然后还要仔细地洗干净，再晾干表面的水分才能放到泡菜坛子里去。如果打算制作泡椒，最好选用体形较长的普通红尖椒，只剪去辣椒把而不要剪掉辣椒的绿蒂，因为泡菜水一旦进入辣椒内部就会让辣椒变得绵软不脆了。　　3、放蔬菜入泡菜坛也是有一些讲究的，蔬菜离容器口至少要留出3厘米的空隙，因为蔬菜在泡制的过程中会涨发。另外，泡菜水一定要没过蔬菜，否则露出水面的蔬菜很容易变质而坏掉，最好的办法是用干净的重物把蔬菜压入水面以下。　　4、泡好的蔬菜应该是脆爽可口的，如果蔬菜吃起来感觉绵软说明泡菜水的酸度太高了，此时可以在泡菜水里加些盐重新再泡。

先把辣椒里面的籽和白的肉给去掉，然后用盐水浸泡一下在炒，这样辣椒就不怎么辣了。

2、炒菜时如果辣椒放多了不妨加点醋。在餐馆吃饭时，如果感觉菜比较辣，也可以要一小碟醋蘸着吃。因为醋中的醋酸可以中和辣味，从而减轻辣的刺激性。

3、炒辣椒的时候记得去掉籽 ，烹饪时间不宜过长。比如，大火翻炒几下，等食物快要熟了再加进去翻炒几下，基本就不辣了

材料

"大白菜 一颗","香菇 适量","黑木耳 适量","红萝卜 适量","金针菇 一包","豆肠（可放可不放） 适量","酱油 两大匙","冰糖 少许",

做法

1:大白菜剥开洗净、金针菇洗净备用；香菇、木耳、红萝卜切丝，豆肠（可放可不放，或是可以加入自己喜欢的卤料食材一起卤）酱油＊2大匙、冰糖＊1匙（依照个人口味喜好调整）

2:有吃蒜头、虾米的话先放入爆香，接着放入切好的食材翻炒。不喜用蒜头爆香就直接用红萝卜、香菇爆香。

3:放入大白菜续翻炒至微软烂，接着放入适量的水，大约可以淹到食材一半就好。

4:煮得差不多时再放入金针菇、豆肠（个人喜好所以有放），再将酱油、冰糖放入继续翻炒。

5:盖上锅盖闷煮，之后大白菜就会出水，然后翻搅一下继续中小火煮至软烂即可。

6:觉得够烂够入味就可以上桌了，吃起来咸甜软嫩很好吃，汤汁配饭也很赞。

7:因为又子没有弄得太咸，所以汤汁直接喝也很不错。

可以但不适合。

丝丝菜（又称金针菇）可以用来做酸菜，但需要注意以下几点：

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1. 丝丝菜本身并不适合做酸菜，因为它的口感比较嫩滑，不适合长时间发酵。但是，你可以将丝丝菜与其他食材搭配，比如白萝卜、胡萝卜等，一起制作成酸菜。

2. 制作酸菜时，需要先将丝丝菜焯水，去除表面的杂质和残留的农药。然后将其沥干水分，放入干净的容器中。

3. 在制作酸菜的过程中，需要加入适量的盐、醋等调料，以保证酸味。同时，可以根据个人口味加入辣椒、姜末等调料，增加口感。

4. 在发酵过程中，需要保持密封，避免空气进入，以免影响发酵效果。

总之，虽然丝丝菜不适合单独制作酸菜，但是可以与其他食材搭配，制作出美味的酸菜。

备料

草鱼1200g，四川酸菜400g,葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量。

做法

1、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段。

2、将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开。

3、将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。

4、将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味。

5、锅烧热，加油，放花椒、干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味。

6、下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒、糖，添加足量的水。

7、下入鱼头及鱼骨，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。

8、调成微火后，将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾，见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段。

9、炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒。

炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

五花肉(200克)、嫩豆腐(500克)、干香菇(3朵)、韩国辣白菜(250克)、葱(3根)、清鸡汤(500ml)

调料

油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1汤匙)

做法

1、五花肉洗净切薄片，嫩豆腐切成块，韩国辣白菜切成块；香菇挤干水切成条；葱去头尾洗净，切成细丝。

2、烧热半锅水，加入1汤匙盐，倒入嫩豆腐块轻轻搅散，焯1分钟后捞起沥干水。

3、烧热1汤匙油，倒入五花肉以中小火煸至出油，待其呈金黄色，捞起五花肉倒出余油。

4、续添1汤匙油烧热，先放入香菇和辣白菜炒至香气四溢，注入清鸡汤搅匀。

5、倒入五花肉片，加入1汤匙生抽调味，加盖以中火煮5分钟入味。

6、倒入嫩豆腐块轻轻搅拌均匀，以中火煮至沸腾后，洒上葱丝即成。

牛肉 几片就行

泡菜 一片白菜叶

豆芽 一把

土豆 半个

西红柿 半个

葱和姜 少量

生抽和盐 少量

泡饭汤的做法步骤

第1步.泡饭汤的做法步骤 第1步把土豆，西红柿，辣白菜，葱，姜，盐，生抽放入锅中

第2步.泡饭汤的做法步骤 第2步牛肉切片

第3步.泡饭汤的做法步骤 第3步也可以放自己喜欢的东西

第4步.泡饭汤的做法步骤 第4步放水，开火煮十五分钟，把土豆煮的特别烂好吃，再放豆芽和牛肉煮十分钟，出锅

第5步.泡饭汤的做法步骤 第5步可以先喝点汤，酸辣味特别香，最后泡米饭来一碗，有种韩国泡饭的感觉

金针菇的做法

食材：

金针菇一把、火腿肠一根、大蒜4瓣、菜籽油适量、蚝油1勺、味极鲜酱油1勺、蒜蓉辣酱1勺、盐适量、鸡粉1勺、葱花适量、小米辣适量、蒸鱼豉油1勺

制作步骤：

第一步：金针菇切去根部不要，再下手撕散；然后放入清水中彻底清干净，并沥干水分备用。

第二步：火腿肠一分为四切成条，再对半切开。

第三步：把沥好水的金针菇平铺地白茹盘中，再摆上切好的火腿肠，最后再铺上一层金针菇备用。

第四步：大蒜拍散，然后用刀充分剁碎。

第五步：锅中加入少许菜籽油，再下入切好的蒜末炒出蒜香味；然后再加入多一点的蚝油、适量味极鲜酱油和蒜蓉辣酱熬出香味；最后再加入少许食用盐和鸡粉，用勺子搅拌均匀。

第六步：把炒好的酱料舀出来，均匀地浇在金针菇上面；小葱切成葱花，小米辣切成圈圈。

第七步：锅中加水烧开，把装有金针菇的盘子放进来，大火蒸10分钟；蒸好后到出里面多余的汤汁，再淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花和小米辣。

第八步：把锅烧热加入少许食用油，油温烧至七成热时，把热油淋到葱花和小米辣上激发出香味，即可。

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