卤蛋肉丸的做法大全,卤肉鸡蛋的做法大全家常菜
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
卤肉丸的做法1、材料:
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猪肉馅一斤,肥瘦比例3比7;调料:盐6克、味精3克、鸡精10克、黑胡椒粉3克、十三香5克、姜粉3克、白糖3克。2、调好肉馅后,放入馒头渣100克搅拌均匀。
3、再放入熟粉条150克搅拌,剁碎成一厘米的小段。
4、放入油锅中炸。
5、炖锅放入清水,然后依个人的口味放入盐3克、白胡椒粉3克、鸡精5克、味精3克、白糖3克、酱油10克、料酒30克调味即可。
卤肉丸的做法大全家常做好的丸子怎么吃好吃?
一锅烩
配料:
自制丸子 6个、姜 2片、花椒粉 1克、芸豆 150克、番茄 2个、土豆 2个、粉条 1把、香菜 1颗、花生油 200克、卤肉汤 1碗、葱 少许、精盐 适量
烹饪步骤:
1.丸子提前拿出来解冻,备齐其它所有的食材。
2.芸豆摘洗干净后,用手掰成段。
3.土豆去皮洗净后,用刀切成滚刀块,番茄切块,葱姜切丝。
4.锅烧热后倒入花生油烧热,爆香葱姜丝,加入番茄块大火翻炒至变软。加入土豆块继续翻炒片刻。这个时候加入芸豆,继续翻炒均匀。
5.锅中倒入卤肉汤,我是直接从冰柜拿出来,倒入锅中。
6.炒至芸豆断生变色的时候,锅中再倒入适量的清水,加入花椒粉。再根据个人口味,加入适量的盐调味。
7.大火煮沸后。
8.加入粉条和丸子。
9.盖上锅盖大火烧开后,转中火继续炖煮10分钟左右,
10.看见锅中汤汁变得越来越浓稠时。
11.加入鸡精调味。
12.大火烧开后,即可关火,撒上葱花和香菜段即可。
13.好吃到飞的丸子一锅炖就出锅咯
卤肉丸的做法及配料卤牛肉丸子家常做法
1、材料:牛绞肉400公克,肥猪绞肉50公克,葱姜水25㏄,太白粉30公克,蛋白15公克,盐2公克,糖1公克,胡椒粉少许。
2、将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎,放入容器中。
3、加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织,再同方向搅拌至肉有黏性。
4、加入葱姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
5、将具黏性的绞肉,拿起来摔打,可让口感紧实有Q度。
6、用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮。
7、待丸子浮至水面,即可捞起。
卤肉丸子的家常做法其实是要焯水的,大部分卤菜都必须要焯水。一般焯水的方法有两种,一种是冷水焯水,一种是热水焯水,除此之外,还有一些食材只需要清洗就可以了,这些食材就是海鲜,如果焯水的话会影响它的口感和味道,
卤肉丸子怎么做好吃娇娃适合肉冷水下锅,放入葱姜蒜花椒,大料卤肉到五熟捞出即可,非常好吃,非常有味道
卤肉丸的做法和配料毛头丸。
此丸和肉丸虽同属丸子系列,但形状、外貌、风味却截然不同。它的配料极其简单,只需一些粉条、白萝卜、玉米粉,以及葱、姜、蒜等调味品。将萝卜切成条,粉条切成10厘米长短后,加入泡软的玉米粉和葱、姜、蒜、盐等搅拌均匀,随手捏成鸭蛋大小,用大火蒸10分钟左右出笼,可蘸醋食用的毛头丸就做成了。这时的丸子毛茬茬,如同古时黄毛丫头的头发。朋友们,知道此菜名字的由来了吧。下面是这道菜的另一种吃法:锅内放油、葱、姜、蒜、大料,再加入切好的五花肉片炸至煅生,然后加水煎5分钟。将蒸好的丸子装盘,浇上煎好的五花肉片汤,再撒上葱丝香菜即可食用了。这道叫做干煎肉毛头丸的菜香味浓郁,色泽鲜艳,入口鲜嫩,口味极佳。另外,毛头丸切成块放入卤菜或稀饭中食用,也别有一番风味。卤肉丸子是什么菜系济南菜的代表菜是九转大肠,糖醋里脊,爆炒腰花,四喜丸子。
鲁菜是我国的八大菜系之首,而鲁菜是以济南菜系,博山菜系,烟台福山菜系而组成的,是遍取各地名菜的精华形成独特的鲁菜,做为鲁菜组成部分的济南菜讲究的是色,香,味,具佳。而区别于福山菜的清淡,鲜美,这样组成的鲁菜才得到天下食客的青睐。
卤肉丸的做法视频主料:鸡蛋8个。
配料:生抽1勺;蚝油1勺;红烧酱油1勺;料酒1勺;冰糖30克;八角两个;桂皮两块;香叶两片;干辣椒两个;生姜两片;清水两碗。
第一步:先把食材准备好。每年这个时候,鸡蛋都会降价,不知道为什么。昨天买了一板鸡蛋才16块钱,比青菜还便宜,卤蛋走起!
第二步:把鸡蛋洗得干干净净,再放入电饭锅里,加入少许清水,按快煮键,煮10分钟,出锅,放入冷水中过凉,这样更好剥壳。
第三步:把剥好的鸡蛋,冲洗一遍,在蛋白比较厚的地方,用小刀划几下,横竖都可以,这样更方便鸡蛋入味。
第四步:准备一个干净的小锅,没有也可以用电饭锅或者炒锅,放入所有的配料,搅拌均匀。
第五步:放入鸡蛋,开大火把卤水煮开,再转中小火煮20分钟。
第六步:不急着吃的,也可以留在卤水里浸泡几个小时,等不及的朋友们,开大火再煮10分钟,把卤汤收干一点,香喷喷的卤蛋就做好啦!最后大火收干卤汤,可以让鸡蛋更加入味,颜色也更加好看。
卤肉丸子图片有红烧肉,喇嘛肉,豆腐丸子,蒸黄米。
以下是做法:
红烧肉:原料:猪五花肉。
调料:花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、酱油、胡淑粉、白酒、蜂蜜。
做法:1. 将五花肉块凉水下锅,锅开后大火煮5分钟,取出肉块用凉水冲洗干净,锅内煮肉水全部倒掉换成新水。2. 肉块重新下入锅内,同时加入花淑、八角(包)、生姜(拍)、葱段、精盐。3.肉煮到能用筷头扎动肉皮时,汤锅内直接加入蜂蜜再煮10分钟,即可停火取出肉块。(以2公斤肉加入30克蜂蜜为宜)4.炒锅内加色拉油,油温八、九成热时分别下入肉块炸至肉皮发红,然后及时放回到汤锅内再煮一小会肉皮起皱就OK啦。5.肉坯切成长条状放入盆内,加入葱小段、姜片、大蒜、八角、盐、胡椒粉、酱油、少许白酒,然后再加两勺肉汤与适量白水,高压锅隔水蒸20分钟关火再焖10分钟,红烧肉就全部完成了。
喇 嘛 肉
原料:猪瘦肉。
配料:生粉、面粉、鸡蛋。(1公斤肉加50克生粉、两个鸡蛋、面粉的比例是生粉的二分之一)
调料:葱、姜、蒜、八角、胡椒粉、盐、白酒、花椒水。
做法:1. 将肉切成大拇指般大小块,放盆中然后加入生粉、面粉、鸡蛋拌成糊状。
2. 炒锅加色拉油,油温七成热时将拌好的肉加入炸至金黄。
3. 炸好的肉放盆内,加入葱小段、大蒜、姜片、八角、盐、胡椒粉、白酒少许、花椒水,上高压锅隔水蒸25分钟,关火焖10分钟 ,喇嘛肉就全部完成了。
豆 腐 丸 子
原料:北豆腐300克,鸡脯肉100克,鸡蛋清30克,淀粉30克。
调科:葱未、姜未、盐、熟猪油少许、清汤。
做法:1. 豆腐上笼蒸过,去掉硬皮,用刀抹成细泥。
2. 鸡脯肉用刀背剁成泥,与豆腐泥合在一起,加入鸡蛋清、葱未、姜未、盐、熟猪油、湿淀粉搅拌成“豆腐料子”。
3. 把豆腐料团成丸子摆放平盘上,上笼蒸10分钟。
4. 蒸熟的丸子放入小碗内加入清汤即成。
蒸 黄 米
原料:黄米100克,红豆、黄豆、绿豆共50克,蜂蜜10克、冰糖20克、黄酒20克、青红玫瑰及糖桂花少许、水淀粉。
做法:1. 黄米、红豆、黄豆、绿豆,冷水浸泡24小时。
2. 泡好的黄米和杂豆放小碗内困干水加蜂蜜搅拌一起,倒入黄酒上笼蒸20分钟。
3. 炒锅内加少许水,放入冰糖化开,加糖桂花,用湿淀粉勾欠。
4. 蒸好的黄米洒上青红玫瑰粒,浇上欠汁即成。
卤水肉丸主料
北豆腐1块
辅料
卤水1锅
猪肉(后肘)1块八角1个姜1块酱油适量老抽适量白糖少许
步骤1
沙煲加热后,按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖,煮出酱油香味后,加入八角一个,姜一块,枸杞适量以及卤水煮开
步骤2
猪肘子肉洗干净后,汆水三分钟,并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小
步骤3
将猪肘子肉下入卤水中,煮开后,小火卤上20分钟。中间要记得翻面,确保受色均匀。这时加入北豆腐干,开大火沸腾,转小火卤10分钟。关火,浸泡
步骤4
两个小时后,再次开火煮沸,转小火卤5分钟,再关火,浸泡至凉即好
烹饪技巧
我用的北豆腐很老,很筋道,为了卤制入味,改刀切成了5公分的小块卤豆腐不要一直处于沸腾状态,以免卤出的豆腐呈蜂窝状,口感不好我喜欢卤豆腐的味道浓郁些,所以用老抽和白糖再次吊味。不喜欢的,这个环节可以省却卤素食材时,最好还是加些荤肉同卤,味道更好材料
市售豆腐2盒,猪绞肉150g,盐巴 1小匙,麻油1小匙,白胡椒粉少许,树薯粉 少许,橄榄油1小匙,酱油1匙,水 1小杯,砂糖 1匙
做法
将市售豆腐取出盒子,将豆腐由中心对切成两半。 使用水果刀类刀刃较小的刀具沿豆腐边内缩8mm切开口,并用小汤匙将中心挖空,记得不要连底一起挖破,这样的豆腐就能盛装拌好的肉酱。 将挖出来的豆腐肉加上猪绞肉一起放入料理碗内。 在料理碗内加入盐巴。 淋上少许的麻油。 洒上少许的白胡椒粉。 加入少许的树薯粉拌匀,增加食材的塑形度,煮出来的成品才会更立体。 将拌好的食材填入豆腐中的空间。 加热平底锅,倒入橄榄油,放入处理好的肉丸豆腐煎到底部定型。 将酱油、砂糖和水一起调匀。 将调匀的酱汁倒入锅中煨煮肉丸豆腐,让汤汁稍为收干就可以熄火。 美味上桌。
卤肉丸的做法和配方1· 丸子提前拿出来解冻,备齐其它所有的食材。
2· 芸豆摘洗干净后,用手掰成段。
3· 土豆去皮洗净后,用刀切成滚刀块,番茄切块,葱姜切丝。
4· 锅烧热后倒入花生油烧热,爆香葱姜丝,加入番茄块大火翻炒至变软。
5· 加入土豆块继续翻炒片刻。
6· 这个时候加入芸豆,继续翻炒均匀。
7· 锅中倒入卤肉汤,我是直接从冰柜拿出来,倒入锅中。
8· 炒至芸豆断生变色的时候,锅中再倒入适量的清水,加入花椒粉。
9· 再根据个人口味,加入适量的盐调味。
10· 大火煮沸后。
11· 加入粉条和丸子。
12· 盖上锅盖大火烧开后,转中火继续炖煮10分钟左右,
13· 看见锅中汤汁变得越来越浓稠时。
14· 加入鸡精调味。
15· 大火烧开后,即可关火,撒上葱花和香菜段即可,好吃到飞的丸子一锅炖就出锅咯。
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