湘菜蒜苗炒腊肉的做法,湘菜干萝卜炒腊肉做法
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湘菜萝卜炒腊肉的做法大全家常视频萝卜切片晒干后切条,腊肉切片下锅炒香再下旱罗条一起炒,加鸡精放蒜叶即可
湖南腊肉炒萝卜丝的做法萝卜糕原料:
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粘米粉150克、澄粉90克、白萝卜900克、腊肉60克、腊肠50克、虾米30克、干贝25克、油葱酥2大匙、猪油15克、麻油10克、盐6克、白糖1大匙、胡椒粉1小匙、料酒15ml、水750ml。潮汕萝卜糕做法如下:
1、腊肉、腊肠切小丁、虾米、干贝加少许清水和料酒,上锅蒸10分钟滤去汁;
2、蒸后的虾米切碎,干贝撕成细丝备用;
3、炒锅烧热后下猪油,融化后加入腊肉、腊肠、虾米、干贝以及油葱酥炒香后盛出;
4、粘米粉和澄粉混合并且加入150ml清水调匀成粉浆;
5、白萝卜去皮切成细丝,放入滚水中烫2分钟捞起沥干;
6、另取一汤锅,倒入600㏄的水,先用大火煮开,放入炒过的腊肉、腊肠、虾米、干贝;
7、再放入焯过的萝卜丝,调入盐、白糖、胡椒粉拌匀关火;
8、立即倒入之前调好的粉浆边倒边搅,然后再加入麻油一起搅匀;
9、倒入盆壁刷过油的盆中,上笼以大火蒸80分钟左右用竹签插入不沾黏即可;
10、冷却后覆盆倒出切块,食时用平底锅抹油,两面煎至金黄即可。
萝卜炒腊肉好吃吗材料:青萝卜 腊肉 姜 盐 鸡精
2.把腊肉用凉水泡软,多泡几小时
3.洗净切成大块,青萝卜洗净切成大块,姜切成片
4.把锅烧热,加入切好的腊肉快速翻炒扁出油
5.炒成金黄色
6.把油倒出,加姜片 青萝卜块
7.大火翻炒一会
8.加入凉水,大火烧开
9.倒入炖锅里大火烧开,改小火炖50分钟,加盐尝味,加鸡精出锅,一般腊肉毕较咸,炖时盐放的特少肉质松软柔嫩,骨头咬起来都很松,骨髓香味四溢
温馨提示
炖腊肉的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要早早放盐,到加青萝卜的时候在放盐
因为腊肉很咸,一定要用凉水多泡几小时,这样盐味就淡了,也不要放太多的调料,要保持腊味的香。
湘菜萝卜炒腊肉的做法大全家常视频窍门主料:白萝卜500克,腊肉(生)200克
调料:盐5克 味精2克 姜15克 胡椒粉2克
制作方法腊肉炖萝卜
1. 将腊肉烧去毛,用温水烫泡洗净改成片状;
2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用;
3. 锅洗净置旺火上,掺入鲜汤下腊肉,烧沸后打去浮沫;
4. 下胡椒、姜,移至小火煮至七成熟;
5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透,起锅装入盛器即成。
萝卜炒腊肉的家常做法窍门用料
腊肉 一块
大蒜苗 2根
胡萝卜 1根
辣椒 2个
开水 150克
做法步骤
步骤 1
腊肉先放锅里煮,水开之后捞出,流水冲洗下,切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质,也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬,皮硬。延长烹煮的时间,10-15分钟左右或者切薄一点,多煮一会
步骤 2
切好了,肥肉瘦肉可以连着切,不要分开。
步骤 3
我喜欢的辣椒,这里是2个辣椒的量。
步骤 4
胡萝卜切片
步骤 5
蒜苗切段
步骤 6
锅里热了,直接放入腊肉,这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油,用大中火炒。
步骤 7
火的状态
步骤 8
腊肉的肥肉炒干,之后拨弄到旁边,加入胡萝卜,不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多,我喜欢的有:儿菜(炒之前要焯水)、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜,春笋之类的,可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。
步骤 9
翻炒一分钟
步骤 10
加入辣椒
步骤 11
炒开,炒个一分多钟,让每一个菜都裹上腊肉的油脂
步骤 12
炒菜的时候能看到油脂变红,有胡萝卜颜色了,就可以沿着锅边淋入开水,一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁,不那么柴。
步骤 13
盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁,先放蒜杆,炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦!全程不需要盐和生抽等调料。
萝卜抄腊肉用料
腊肉 一块
大蒜苗 2根
胡萝卜 1根
辣椒 2个
开水 150克
做法步骤
步骤 1
腊肉先放锅里煮,水开之后捞出,流水冲洗下,切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质,也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬,皮硬。延长烹煮的时间,10-15分钟左右或者切薄一点,多煮一会
步骤 2
切好了,肥肉瘦肉可以连着切,不要分开。
步骤 3
我喜欢的辣椒,这里是2个辣椒的量。
步骤 4
胡萝卜切片
步骤 5
蒜苗切段
步骤 6
锅里热了,直接放入腊肉,这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油,用大中火炒。
步骤 7
火的状态
步骤 8
腊肉的肥肉炒干,之后拨弄到旁边,加入胡萝卜,不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多,我喜欢的有:儿菜(炒之前要焯水)、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜,春笋之类的,可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。
步骤 9
翻炒一分钟
步骤 10
加入辣椒
步骤 11
炒开,炒个一分多钟,让每一个菜都裹上腊肉的油脂
步骤 12
炒菜的时候能看到油脂变红,有胡萝卜颜色了,就可以沿着锅边淋入开水,一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁,不那么柴。
步骤 13
盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁,先放蒜杆,炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦!全程不需要盐和生抽等调料。
湘菜萝卜炒腊肉的做法大全家常视频教学炒腊肉放包菜配好。1,把腊肉切 成薄片,放油在锅里炒出冒一点油来有肉香。
2,锅里放一点点水,再放点耗油、生抽、麻辣酱、葱姜蒜瓣。
3,把手撕好的包菜洋葱片放锅里同时放点再青辣椒快炒出锅。一道腊肉香包菜脆的浓香麻辣川菜出锅了。
湘菜腊肉炒萝卜丁材料 用量
萝卜干 适量
麻辣香锅料 凭个人口味,喜欢辣的可以多放些
蒜苗 两根
大蒜 两瓣
2
做法
1. 先把萝卜干用水泡开,不要看它个头小一小把下去泡一会儿就满满一碗。
2. 把泡好的萝卜干切条,用力把里面多余的水分挤出来,放在一边待用;将蒜苗切段儿、大蒜切粉末待用。
3. 把香锅的料超香以后将切好的萝卜干倒进去翻炒,快出锅的时候把蒜苗放进去炒一下就可以出锅了。萝卜干不用炒太久很容易就熟了,你还可以往里面放腊肉一起炒那样味道更棒!炒出来的萝卜干起码可以放两天(冬天,夏天还没试过)喝粥时一起就着馒头特别下饭!早上热一个馒头夹点萝卜干和煎蛋,再来一杯麦片这样的早餐绝对的给力
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