地笋的做法，干笋的家常做法炒法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

制作竹笋泡菜时，首先将竹笋去壳洗净，切开后放入盐水中煮开，接着放入桂皮、料酒、八角等调味料煮30分钟左右。煮好后去沫倒出晾凉，准备好泡菜坛，将晾好的汤料倒入坛中，加入辣椒面，密封一星期即可，切记制作过程中不可沾油。

准备食材

竹笋、料酒、辣椒面、盐、八角、桂皮。

步骤一

将竹笋去壳洗净，用刀将其切成两瓣或者四瓣，个头比较小的可以不用切。煮水化盐，将竹笋倒入盐水中煮开，放入桂皮、八角、料酒等调料煮30分钟左右。制作过程中，不要使用生水，容易滋生细菌，也不要沾油，以免竹笋容易腐败。

步骤二

煮好后，去除漂浮在汤上面的浮沫，再将其倒入容器中静置晾凉。准备好泡菜坛，将竹笋的汤水倒入其中，加入辣椒面，切记汤水不能过多。泡菜坛建议选用可以加水密封的坛子，密封性更好，制作出的泡菜更加美味爽口。

步骤三

盖好坛口，密封一星期后竹笋泡菜就做好了。在密封期间，坛边沿的水要经常更换，换水时可以清理一下坛沿。刚开始腌制的泡菜口感一般，若是能加入一勺老汤，泡菜的风味会更好。取出泡菜时，建议使用无油、未沾生水的筷子

先晒新鲜的地笋五成干，再加盐腌制密封起来。

步骤：

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1. 准备好所有的材料，将地参洗净，用清水泡发30分钟至1小时。

2. 瘦肉或鸡肉切成小块，用开水焯烫一下去腥味，然后捞出备用。

3. 在炖锅中加入清水，放入地参、瘦肉或鸡肉、姜片和枸杞子。

4. 开大火煮沸后，转小火炖2-3小时，直到肉烂熟、味道鲜美。

5. 加入适量的盐调味即可食用。

温馨提示：

1. 地参煲汤最好用炖锅或电饭煲炖制，火候要足，时间越长越好。

2. 煲汤时不要加入过多的调料，以免掩盖了地参的味道。

3. 地参在煲汤过程中容易变质，所以要注意食用时间，最好当天喝完。

地参20克，干品象拨蚌8—10条，鸡脚6只，瘦肉400克，元肉10粒，姜3片。

做法:

1、将瘦肉及鸡脚洗净氽水。

2、干象拔蚌干洗净，用温水加姜片泡发3小时。

3、洗净地参，将象拔蚌、瘦肉、鸡脚、姜片等材料一起放入瓦煲加2000毫升，武火滚沸后，改文火煲2小时，下盐调味便可。

关于干地笋的家常做法如下：

泡水食用：将晒干的地笋泡在温水中，浸泡一段时间，直到软化，之后就可以进行食用。由于晒干的地笋比较硬，因此建议泡水时间为4至5小时，这样可以更加容易地入口。

烹饪食用：在进行烹饪之前，将晒干的地笋泡在温水中，把泡软的地笋切成片状，之后可以做成肉丝炒地笋片、烤地笋等多种美食。

汤食：将晒干的地笋泡在开水中，煮成地笋汤。地笋汤的味道鲜美，有清热解渴、健脾养胃的作用，适宜夏天饮用。

以上做法供您参考，也可以根据实际进行调整。

原料：地参，乌鸡一只，红枣，枸杞、生姜、黑木耳、百合适量。

调味料：绍兴酒少许，盐适量。

做法：

1选择长相较为圆润如虫草状地参，洗净备用。 将乌鸡宰杀后去毛和内脏，用清水漂净血水；

2 把乌鸡放入沸水锅中氽一下；

3紫砂锅洗净置火上，掺入清水下乌鸡，烧沸；

4打去浮沫，续下姜、料酒、地参、百合、枸杞、红枣、并移至小火，炖至七成熟；

5调入盐和味精，续用小火炖至软透起锅，装入盛器内即成。 地参乌鸡汤的制作要诀：

1乌鸡要漂净血水，地参要洗净，否则汤色差；

2 炖制中途不能添水，枸杞不能加多，乌鸡要炖制透，否则汤味差。

材料：地参200克，百合150克，瘦肉250克

辅助材料：枸杞，葱姜适量

制作方法：

【第一步】：把瘦肉切成块状和鸡腿一起冷水下锅，放一勺料酒给它焯一下水，当然这里的瘦肉和鸡腿呢也可以换成排骨。焯水过后锅子表面会煮出很多的浮沫。

【第二步】：地参和百合泡入水里面洗干净，地参表面的小黄叶子也给它剥干净，切掉发黑的部位再切成薄片。百合削掉根部之后一片一片地分开控干水分备用。

接下来把瘦肉，鸡腿和地参一起倒入砂锅中，加入没过食材的清水，放入生姜和葱结，盖上盖子炖煮20分钟。

【第三步】：时间到了之后再放入百合，我这里用的是新鲜百合所以一定要分开时间放入锅中，如果用干百合的话，那就可以跟其他食材一起炖煮，和枸杞一起再继续煮5分钟加入盐调味了，撒上葱花即可

1、地皮菜（地角皮）的本身就是很难保存的，最好的方法是洗干净后，晾干，采用腌制的方法吃，如果是想过几天吃，可以用报纸包着放在冰箱冷藏即可。

2、一般吃多少就弄多少，加保鲜剂的话，虽然时间会长那么一点点的，但是会破坏东西本身的营养价值的，吃时间久了，可能会对身体产生不必要的伤害的

步骤 1

黄瓜、小辣椒洗净，洋姜、地参刷干净（地参如果刷不干净可以薄薄的刮掉一层皮）晾干水分。

步骤 2

黄瓜切条去籽（黄瓜中间软的部分去掉），小辣椒去籽切条，然后把黄瓜条和辣椒条用40克盐翻拌均匀腌制12个小时。中间翻拌几次，杀出来的水倒掉，用手攥干水分后铺在透气的帘子上晾干表皮水分。

步骤 3

洋姜切1cm厚左右的片，大个的地参中间切一刀 小的整个，放在一个盆里用50克盐翻拌均匀腌4小时，中间翻拌几次把杀出来的水倒掉，用手攥干水分后铺在透气的帘子上晾干表皮水分。

步骤 4

花生米加花椒、大料、水煮熟（大概半小时左右），煮好后浸泡两小时左右，捞出 铺在透气的帘子上沥干表皮水分。

步骤 5

煮汤:把酱油、白糖、植物油一起放在锅里熬开然后关火，晾凉后依次加入料酒、白酒、味精。搅拌均匀。

步骤 6

蒜切厚片

步骤 7

最后把黄瓜条、辣椒条、洋姜片、地参和花生米全倒在一个盆中混合均匀。一层菜一层蒜片铺在坛子里，所有的菜都放入坛子后，在将煮好的酱汤慢慢倒入坛子里。

步骤 8

封坛，21天以后吃是最理想的状态。

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