炖泥鳅的家常做法窍门，炖泥鳅怎么把泥鳅弄死

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1

清水净养过3~4天的泥鳅适量，加入适量的盐，晃动均匀，将泥鳅蜇晕，然后倒入开水，将泥鳅完全烫死后，换冷水洗净外面的黏膜。

2

青、红辣椒各适量，切成薄辣椒圈备用。生姜适量，切丝备用。干紫苏叶适量。锅烧热，去适量的油，光锅，依次煎出4个鸡蛋，要煎老煎香，将煎鸡蛋切成合适的条备用。

3

锅烧热，去适量猪油，化开后加入姜丝炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然后加入适量的水，盖上锅盖，大火攻至汤浓色白。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶，再加入适量的盐和白胡椒粉，烧开后，转中小火焖煮10分钟。10分钟后，加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精，转大火，将汤汁收浓，汤汁合适时，即可起锅。

酱炖泥鳅的做法

1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物

2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用

3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)

4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味

5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味

6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开

7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖

8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了

用料

泥鳅 5条

姜 一小块

蒜 两瓣

料酒 一小勺

盐 适量

红枣 5个

温水 一大壶

清炖泥鳅汤的做法

最好是买野生的哦，很多养殖的有激素，不要买，尤其是病人和孩子吃了不好的。

泥鳅身体表面有黏液，去掉黏液的方法是用热水泡一下，到点料酒，黏液就会凝结成一层膜，然后用凉水冲洗掉，我不知道这个黏液能不能吃，怕不干净，还是洗掉了，现在回想起来小时候吃的泥鳅炖烂了泛着蓝光，可能是没有洗掉的。

洗干净之后放在碗里，加姜片，拍碎的蒜，料酒，少许盐，去腥

热锅冷油，姜片擦锅，可以防粘锅。

泥鳅放到锅里两面煎一下，煎到白色的肉泛黄。

冲入温水，注意是温水是温水是温水！

开锅加红枣，红枣可以用刀划一刀。小火慢炖，或者可以转移到炖锅里小火炖一会儿。吃的时候再加盐调味哦！

食材用料：

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步骤：

1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物。

2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了。

4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味。

5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。

6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以烧开。

7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖。

8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了。

土豆可以和泥鳅一起炖。由于泥鳅含有大量铁，对贫血等疾病有很好的辅助作用。中医认为泥鳅是一种著名的膳食补充剂，特别适合男性食用，对阳瘘和早泄有显著疗效。此外，它可以补充和清除，并不是所有的疾病都可以避免。是泌尿系统疾病患者的良好辅助治疗。

1.准备好原材料；

2.热锅凉油，将泥鳅倒入其中，马上盖上盖，你可以听到泥鳅在里面绊动的声音；

3.直到里面没有声音发出，再揭开盖，将泥鳅双面都煎一下；

4.下入葱姜蒜一起煎，再倒入适量的料酒和生抽；

5.再加入适量的水，加盖炖煮三分钟；

6.倒入准备好的莴苣块，加盖继续炖煮两分钟；

7.揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉，开大火收汁；

8.最后加入蒜粒和红辣椒，煮上一分钟即可盛入小钵中，表面撒上小葱末。

9.端上桌了。

用料:

泥鳅300g、料酒1小碗、姜片3~5片、枸杞1小把、盐2勺、白酒一小杯

步骤 1

泥鳅用清水养几

步骤 2

将泥鳅捞入盆中，倒入白酒，盖上盖子，静置十分钟。

步骤 3

将醉酒后的泥鳅倒入锅中，加入清水。

步骤 4

点火加热，但是水不要烧开，水温在70℃~80℃左右就可以了。

步骤 5

现在我们将泥鳅的粘膜清洗掉。

步骤 6

粘膜洗掉后是这样子的

步骤 7

开膛破肚，去掉内脏。

步骤 8

清洗好的泥鳅，装入盆中。

步骤 9

加入清水、米酒、姜片、枸杞隔水炖

步骤 10

出锅啦，撒点盐，味精，开吃！

美味泥鳅汤的做法步骤

步骤 1

先用福建老酒把泥鳅弄晕