黄豆炖红烧肉黄豆泡多久，黄豆红烧肉的做法黄豆泡多久

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材明细

五花肉 1000克

黄豆

蒜苗少许

蒜头 少许

姜少许

白糖适量

盐 适量

生抽

老抽 适量

生粉适量

5

做法

1.先将材料备好。

2.进一步处理材料。猪肉切丁，黄豆是提前一天泡好的，姜切片，蒜苗也切片，蒜头拍碎。

3.将肉放在锅里煎几分钟，可以放一点绍酒进去一起煎，起到去腥作用。煎至焦黄盛出来备用。

4.放入白糖，炒溶后放入煎好的肉进去，一起炒，上色。

5.放入浸过肉的水，烧开。

6.然后放入黄豆、蒜苗、蒜头、姜片。放入盐、生抽、老抽小焖20分钟。

7.最后大火将汁收少一点，放入勾芡好生粉水，把汁收得再浓一点，就可以盛盆出锅了。[1]

1.韭菜炒鸡蛋：

*

2.炒青菜：青菜4

3.酸辣土豆丝：土豆3+醋1+辣椒1

4.回锅肉：猪肉2+酱油1+蒜苗2

5.鲫鱼豆腐汤：鲫鱼2+豆腐2

6.鱼肉熊掌:3熊掌+2青鱼+1酱油

7.香滑蒸蛋:4鸡蛋+1酱油

8.红烧鲤鱼:3鲤鱼+1酱油

9.红烧肉:3猪肉+1酱油

二、材料获得方法：

《江湖风云录》菜谱配方大全

1、华山(13，18)菜贩子处可购买蔬菜，可购买青菜25个(单价150)、韭菜30个(单价180)、土豆30个(单价200)、鸡蛋10个(单价 250)、陈醋10个(单价160)、辣椒10个(单价80)、酱油50个(单价200)。

2、汉阳(14，23)鱼贩小冯处可购买鲫鱼15个(单价320)。太乙山钓鱼也可得获得鲫鱼。

3、洛阳(22，28)肉铺屠夫张三刀处购买猪肉10个(单价600)。

4、苏州(10，13)菜贩子处购买青菜25个(单价150)、鸡蛋10个(单价250)、蒜苗10个(单价220)、豆腐20个(单价150)。

5、洛阳打熊可以获得熊掌。

《江湖风云录》菜谱配方大全

之后就可以找灶台做饭了。灶台在汉阳府衙旁、洛阳(25，28)处，华山华山派厨房都可以找到。

三、做菜收益

《江湖风云录》菜谱配方大全

放入 4个青菜(成本600)，烧菜即可获得炒青菜(价值800)。每份利润200元。

放入3个韭菜和2个鸡蛋(成本1040)，烧菜可以获得韭菜炒鸡蛋(价值1250)。每份利润210元。

放入3个土豆、1个辣椒和1个醋(成本840)，烧菜可以获得酸辣土豆丝(价值1300)。每份利润460元。

放入2个猪肉、2个蒜苔和1个酱油(成本1840)，烧菜可以获得回锅肉(价值2350)。每份利润510元。

放入2个鲫鱼和2个豆腐(成本940)，烧菜可以获得鲫鱼豆腐汤(价值1400)。每份利润460元。

去洛阳(15，21)当铺掌柜处点击卖出，选择菜肴即可获得银两。

食材每4个小时可购买一次，总计需要花费46500两购得以下食材：

青菜50个，可制作12.5份炒青菜。

韭菜30个、鸡蛋20个，可制作10份韭菜炒鸡蛋。

土豆30个、辣椒10个、醋10个，可制作10份酸辣土豆丝。

猪肉10个、蒜苗20个、酱油10个;可制作5份回锅肉。

鲫鱼20个、豆腐20个。可制作10份鲫鱼豆腐汤。

按照每天购买4次计算可制作：

50份炒青菜(每份利润200元，合计10000);

40份韭菜炒鸡蛋(每份利润210元，合计8400);

40份酸辣土豆丝(每份利润460元，合计18400);

20份回锅肉(每份利润510元，合计10200);

40份鲫鱼豆腐汤(每份利润460元，合计18400)。

每天合计可以赚的银两65400。

步骤1、买五花肉的时候让卖主烙一下肉皮，回来用小刀刮掉黑色表皮，洗净后切成约2厘米宽的小块；干黄豆事先用高压锅压30分钟，压软后，用凉水泡着备用；姜切片，干辣椒切成段。

步骤 2

锅内倒少许油，倒入切好的五花肉中火爆炒出油。这一步的目的是把肥肉的油爆出来，以免太油腻，还可以节约用油。

步骤 3

肉爆得有点紧了之后，用锅铲赶到一边，加入姜片，豆瓣，花椒，八角，香叶等，中火略炒一下。

步骤 4

加入干辣椒，与肉一起炒和均匀。

步骤 5

将肉盛出。

步骤 6

在锅内倒入少许油，加入3勺白糖，冷油小火炒糖，用锅铲不停轻搅，避免糊锅。目的是为了上色。

步骤 7

炒糖翻红泡。

步骤 8

倒入肉翻炒。

步骤 9

加入水，开大火，盖上锅盖待水烧开后，转中火烧肉。多加点水才能把肉烧软。

步骤 10

待肉快烧好时，放入黄豆和肉一起烧，依据自己的口味加入盐，白糖，老抽，尝尝烧软没有，起锅前加味精。烧肉过程一个半小时左右。多留些底汤，可以不那么干。~

红烧肉焖黄豆是一道美食，材料有五花肉、黄豆、姜片、八角、香叶、桂皮等。制作步骤如下：

将五花肉切成块状，用水焯一下，去除血沫和杂质。

将焯好的五花肉放入锅中，加入适量的油，煸炒至出油，表面呈金黄色。

加入姜片、八角、香叶、桂皮等调料，煸炒出香味。

加入适量的料酒，翻炒均匀。

加入适量的老抽，翻炒均匀，使五花肉上色。

加入适量的生抽，翻炒均匀。

加入适量的冰糖，翻炒均匀，使五花肉上色并调味。

加入适量的清水，水量要稍高于五花肉，加盖煮开后改小火炖煮30分钟左右。

加入提前泡好的黄豆，加盖继续炖煮15分钟左右，至五花肉熟烂，黄豆软烂。

最后加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀，收汁即可。

小贴士：

黄豆需要提前泡发，一般需要泡2-3小时。

红烧肉焖黄豆的口味偏甜，所以冰糖的量可以根据个人口味适当调整。

炖煮的时间可以根据五花肉和黄豆的口感适当调整，如果喜欢更加酥烂的口感，可以延长炖煮时间。

青豆烧红烧肉是一道具有浓郁口感的经典中式菜肴。下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 猪肉块（腩肉、五花肉）：适量

- 青豆：适量

- 姜块：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将猪肉块洗净，用开水焯水烫一下，去除血水和腥味。

2. 青豆用开水焯一下，使其保持鲜绿色。

3. 锅中加入适量的水，加入姜块和葱段，放入猪肉块煮沸，撇去浮沫。

4. 将煮沸的猪肉块捞出备用。

5. 在另一个锅中加入适量的油，放入冰糖炒化糖色。

6. 加入煮肉的高汤，再放入适量的料酒、生抽、老抽，调味。

7. 放入煮肉块，加盖用小火慢炖约1-2个小时，直至猪肉块变得酥烂。

8. 加入炖煮好的青豆，再加入适量的盐进行调味，然后再继续炖煮一段时间，使青豆熟透并吸收红烧肉的味道。

9. 最后，根据个人口味，根据需要添加适量的水或高汤加汁，使整个菜肴汤汁浓稠鲜美即可。

这样烧制出的青豆烧红烧肉，肉质酥烂，口感香甜，青豆的清爽与红烧肉的鲜香相互融合，是一道美味的传统中式菜肴。

1.准备好调料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。

2.黄豆泡发两小时以上。

3.猪蹄入开水锅烫去腥，趁热去细毛。

4.加入料包，葱姜，煮开水，再把猪蹄放入，五花肉块水再开时，放料酒，开盖煮十五分钟左右。

5.加入泡好的黄豆。

6.加入两勺生抽，两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮。

7.盖上盖但不要盖严实，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟。

8.换高压锅，气压上来后，中大火煮七八分钟右右，气散后不着急打开，焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁，就很好吃了

可以

1、干梅豆红烧肉：主料：干梅豆、五花肉。

辅料：植物油、盐、八角、花椒粒、桂皮、葱姜、辣皮子、白糖、生抽。

把干梅豆用温水泡软洗净，切段，把五花肉凉水下锅，加几个花椒粒煮开，捞起切小块，葱姜辣皮子洗净切末，热锅凉油，油热5成下白糖炒到起泡泡成咖啡色，下五花肉翻炒均匀上色，加白酒，生抽翻炒均匀，加八角、花椒粒、葱姜、桂皮翻炒出香味，加水大火烧开，转小火烧10分钟，下干梅豆段，加盐，再继续烧到五花肉熟透即可。

2、干梅豆炖排骨：提前将晒干的梅豆用热水浸泡一小时排骨用滚开的水焯一下，锅烧热，倒油，爆香花椒大料和葱姜，倒入适量酱爆出香味儿，倒入排骨，煸炒几下，倒入一汤匙老抽，适量酱油，再次炒出香味儿，注入开水，没过排骨，依个人口味放盐。大火烧开转小火炖40分钟，将泡好的干梅豆放进锅里，盖上锅盖继续炖，再过大约半小时，用筷子夹起排骨和干梅豆尝尝味道，都熟透了即可关火，闷一会儿装盘。

浸泡过的黄豆烧5--7分钟即可

食材

五花肉（500g）

黄豆（500g）

姜片（少量）

冰糖（适量）

红烧酱油（适量）

生抽（适量）

五香八角（适量）

芡粉（适量）

鸡精（适量）

料酒（适量）

步骤1、黄豆提前用水泡起（泡够八小时最舒适） # 五花肉切坨坨状，大小根据自己口味来（可以料酒焯水去腥，我觉得五花肉没必要就没去焯水）。

步骤2、锅里入油烧热下冰糖多一点（有些人喜甜可以多点点），冰糖烧化下肉翻炒上色 # 五花肉翻炒出油，爆干一点点，加入两勺生抽 两大勺红烧酱油（我加了丁点豆瓣提香 重庆人嘛炒肉肯定要带上郫县豆瓣 要不然会失去灵魂） # 翻炒不糊。

步骤3、加入少许五香八角 姜片，倒入黄豆 # 入水淹没食材 大火烧开 小火慢炖（炖至黄豆入口即化 五花肉香嫩入味一般一个半小时至两小时） # 由于时间关系不想烧那么久，我肯定要拿出看家神器，电压锅压制20分钟

步骤4、开盖大火入芡粉水撒点鸡精收汁即可完成了（我喜欢红烧肉汁泡饭所以勾芡，个人喜好）。

1/9 锅中放葱姜料酒，五花肉凉水入锅，把五花肉焯一下。

2/9 水开以后撇去浮沫，把肉捞出备用。

3/9 黄豆提前泡上，至少要泡五个小时，最好泡一晚上。

4/9 锅中放花生油，油热之后放入葱姜干辣椒花椒八角爆香。

5/9 把肉放进去。

6/9 放入料酒煸炒一下，放入盐，然后放入酱油炒上色。

7/9 然后加入开水，把泡好的黄豆放进去炖一个小时左右。

8/9 汤汁收合适关火，关火后放入鸡精和香油。

9/9 出锅装盘。

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