卤煮火烧商业版配方，甄氏卤煮火烧独家配方

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大家好，欢迎来到我的博客。今天我要和大家分享的是正宗卤煮火烧的秘制配方和做法窍门。

正宗卤煮火烧是中国传统美食之一，具有浓郁的地方特色。卤煮是将各种食材放入卤汁中慢慢煮熟，再配以香辣调料，味道香醇辣口。火烧则是一种类似包子的面点，外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩可口。

要做出正宗的卤煮火烧，首先需要准备好以下原材料：

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卤煮火烧皮的制作需要选用高筋面粉，通过发酵和揉面的过程，使面团更加柔软有弹性。火烧的馅料一般使用猪肉和鲜蔬菜，可根据个人口味进行调整。

卤汁是卤煮火烧的灵魂，需要选用酱油、料酒、豆腐乳、八角、香叶等调料，经过慢火熬制，使得卤汁更加浓郁香醇。香辣调料是卤煮火烧的另一个重要调料，一般选用辣椒粉、花椒粉、孜然粉等，调整辣度和口感。

步骤一：制作卤煮火烧皮

1. 将高筋面粉加入盆中，加入适量的水搅拌均匀。

2. 揉面至面团光滑，然后盖上湿布饧面。

3. 饧面约1小时后，取出面团，再次揉面至光滑有弹性。

4. 将揉好的面团分割成小剂子，用擀面杖擀成圆形皮。

5. 锅中加入适量的水，煮沸后，将皮放入锅中焯水烫熟，取出备用。

步骤二：制作卤煮火烧馅料

1. 将猪肉剁碎，加入葱姜蒜末、酱油、料酒、盐搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 锅中加入适量的油，将腌制好的肉馅煸炒至变色，加入蔬菜炒匀。

3. 将炒好的馅料加入适量的卤汁炖煮，直至汁水收干。

步骤三：制作卤汁

1. 将酱油、料酒、豆腐乳、八角、香叶等调料放入锅中煮沸。

2. 将煮沸后的调料汁过滤，去除杂质，得到纯净的卤汁。

取适量的卤煮火烧皮，包入馅料。

将包好的火烧放入蒸锅，蒸熟后取出，摆放在盘中。

将炖煮好的卤煮装盘，配上适量的配菜。

最后，将卤汁和香辣调料混合搅拌均匀，浇在卤煮上即可。

通过以上步骤和配方，我们可以制作出正宗的卤煮火烧。火烧的外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁；卤煮则配以浓郁的卤汁和香辣调料，味道更加丰富。喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒油调味。

无论是作为正餐还是夜宵，卤煮火烧都是一道美味的选择。希望大家在制作的过程中能够掌握好秘制配方和做法窍门，做出口感好、味道正的卤煮火烧。祝大家烹饪愉快，美味享用！

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