蛋糕中加食盐的作用，盐在蛋糕中起到哪些作用

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蛋糕是甜的，可是在做蛋糕时经常会用到食盐，那么食盐在做蛋糕中起到哪些作用呢?下面为大家介绍一下食盐对制作蛋糕的好处是什么。

食盐在蛋糕中的作用如下。

1、降低甜度，使之适口。不加盐的蛋糕甜味重，食后生腻，而盐不但能降低甜度，还能带出其它独特的风味。

2、可增加内部洁白。

3、加强面筋的结构。

海绵蛋糕中加入食盐有什么好处?

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食盐，化学名为“氯化钠”，呈咸味，大致可分为粗盐、精盐和再制盐三种。我们通常用的是精盐，它是由粗盐的饱和溶液除去杂质，再蒸发浓缩而成的粉状结晶体，色泽洁白，咸味纯正。

许多师傅在制作海绵蛋糕配方中都没有加食盐，这也许是因为他们还不是很深地了解它在海绵蛋糕中的作用。蛋糕DIY告诉您，如果在制作海绵蛋糕的配方中添加鸡蛋量的0.5—1%，与配方中的砂糖一起加入，那将会起到以下六大作用：

1、能使蛋糕内部色泽更加洁白;

2、能加强面筋的结构，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，对面粉的适应性更强。

3、能增强蛋糕组织的弹性，使产品更为柔软。

4、可抑制细菌的生长，延长产品的保鲜期。

5、能降低甜度，食后不腻。

6、还能显出其独特的风味，使之更适口。

可见要制作出高质量的海绵蛋糕，食盐的添加是极其的重要。

以上就是食盐在蛋糕中的作用了，很关键吧，所以你在制作蛋糕时可以加入少量的食盐来增强口感。

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