济南木须肉和青岛木须肉，炒木须肉最简单的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

野木须菜最好用涮的方式食用。1.野木须菜最好用涮的方式食用2.野木须菜是一种极其嫩软的海藻，口感清甜嫩滑，且味道鲜美，但由于其嫩软易碎的特性，若不经过蒸煮要直接进行烹饪，就很容易糊掉煮烂，破坏食材的口感和营养价值，而采用涮的方式则能保证食材的鲜美和营养。3.涮是一种极其健康、养生的烹饪方式，适合各类年龄段人群食用，尤其适合体弱多病、消化不良的人食用，野木须菜作为涮菜的一种，既开胃又保健，非常适合入口。当然，不同人的口感、喜好、习惯等也会影响其食用方式，因此建议选择自己喜欢的方式食用野木须菜。

以下是一份简单的儿童版木须肉制作方法：

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材料：

- 瘦猪肉末 200g

- 鸡蛋 1个

- 面粉 2汤匙

- 胡萝卜 1根

- 青椒 1个

- 黄瓜 1根

- 面条或饭 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 鸡精 适量

- 油 适量

做法：

1. 瘦肉末加入适量盐、鸡精搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2. 胡萝卜去皮洗净，切成细丝；青椒洗净去籽，切成细丝；黄瓜洗净切成细丝备用。

3. 鸡蛋加入适量盐，搅拌均匀，放入面粉中搅拌均匀。

4. 烧热锅，加油，倒入鸡蛋面煎成蛋饼。取出蛋饼切成细丝备用。

5. 在同一个锅中，将腌好的瘦肉末倒入锅中，煸炒至肉变色。

6. 倒入胡萝卜丝、青椒丝、黄瓜丝，加入适量盐、酱油、鸡精煸炒几分钟。

7. 最后加入切好的蛋丝，翻炒均匀即可。

8. 在煮好的米饭或面条上加入木须肉即可食用。

温馨提示：由于每个儿童的口味和胃口都有所不同，可以根据个人口味和喜好适量增减或改变材料使用量，比如调整盐酱油的用量。如果有食材过敏或者其他疾病问题，应该请教医生的建议。

一点鸡蛋，一点黄瓜，少许肉片，就能做出我很喜欢吃的木须肉了。

材料

猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量

做法

1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。

2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。

3.黄瓜切斜片；木耳事先泡水发好，撕碎成小块。

4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。

5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。

6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。

8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。

9.出锅前，淋上点香油即可。

主要材料：

蒜苔300g、黑木耳100g、鸡蛋2个、猪肉片50g。

辅料 ：生抽适量

调料：油适、量盐适量

烹饪步骤 9步

步骤1：

蒜薹洗净 切成均匀的长段 最好使用开水焯一下。

步骤2：

木耳泡发好 撕成小朵 猪肉切成片 用淀粉生抽料酒腌一下。

步骤3：

热锅 放入适量的油 放入鸡蛋液。

步骤4：

煎炒成大块 盛出。

步骤5：

另起锅 放入适量的油 放入猪肉煸炒 变色放入生抽。

步骤6：

先放入木耳翻炒。

步骤7：

放入焯好的蒜毫，和煎好的鸡蛋翻炒。

步骤8：

放入适量的盐翻炒均匀。

步骤9：

起锅、盛盘、上桌了。

需要放醋，不过要记得最后放。

1步、肉丝加盐，料酒，胡椒粉抓匀腌10分钟，炒熟备用。

第2步、黑木耳和黄花菜提前泡软，剪去根，洗净，黑木耳撕小朵，黄花菜一切两半。

第3步、将黑木耳和黄花菜放入开水锅中，煮2分钟左右，捞出控水。

第4步、胡萝卜和黄瓜洗净，切成菱形片。

第5步、葱和大蒜洗净切碎，切片。

第6步、鸡蛋加盐打散，炒熟盛出备用。

第7步、锅中倒入适量油，放入蒜片和葱花炒香。

第8步、倒入胡萝卜片翻炒。

第9步、胡萝卜炒软后，加入黑木耳和黄花菜翻炒均匀。

第10步、倒入肉丝翻炒。

第11步、加入黄瓜片翻炒约1分钟。

第12步、加入鸡蛋和调料汁翻炒均匀。

第13步、顺着锅边淋少许醋，加盐调味，炒匀出锅。

木须菜即是黑木耳。

黑木耳，又名黑菜，桑耳、木须菜、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。

营养成分：

黑木耳的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B1 0.15毫克，维生素B2 0.55毫克，烟酸2.7毫克。因此，黑木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食 欲和滋补强身的作用。黑木耳具有一定吸附能力；对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。因此，它又是纺织工人、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。

蒜香木须肉，首先把木须肉放入油锅炒香，然后放入大量的大蒜末调味出锅即可

木须肉是山东的传统名菜，以瘦肉、鸡蛋、黄瓜等食材制作而成，木须肉又叫木樨肉，主要是指炒鸡蛋黄而碎小，形似木樨，所以就有了“木樨肉”这个名字。

【木须肉】

材料：瘦肉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳

辅料：大葱、生姜、大蒜

调料：料酒、淀粉、食盐、胡椒粉、生抽、白糖、蚝油

做法：

1.猪瘦肉一块切成薄片，瘦肉比较软，可以放入冰箱冷冻一会，这样更容易切片。

2.把切好的瘦肉片放入盆中，加入1克胡椒粉、1克食盐、2克生抽、少量多次加入葱姜水，把瘦肉抓拌均匀，让瘦肉吸收调料和水分。

3.待瘦肉抓拌至粘手后加入一小把淀粉抓匀，加入淀粉可以锁住水分，炒出的瘦肉口感更滑嫩。

4.碗中打入三个鸡蛋搅散备用。

5.准备其它食材，黄瓜切菱形片，胡萝卜切菱形片，泡好的木耳一把摘洗干净，再准备葱姜蒜备用。

6.调一个酱汁，碗中加入1克食盐、1克白糖、3克蚝油、1克胡椒粉、3克生抽、3克料酒、5克淀粉和少许清水，把调料搅拌化开后备用。

7.烧一些开水，下入木耳和胡萝卜焯水一分钟，使其断生后控水捞出。

8.炒锅烧热淋入少许植物油，油热淋入鸡蛋液，炒成焦黄的鸡蛋花后盛出。

9.锅内填入少许植物油，下入肉片划开炒散，待变色后下入葱姜蒜爆香。

10.下入黄瓜、木耳、胡萝卜、鸡蛋，翻炒一分钟左右，把所有食材炒香。

11.最后淋入调料汁，把调料翻炒化开，等到汤汁浓稠包裹在食材上后即可

【木须肉】

1.首先，我们把木耳和黄花菜分别放入清水中，浸泡2个小时，泡发以后捞出来洗干净备用。准备里脊肉一块，切成均匀薄片，切好以后放入清水中，抓洗出里面的血水，然后把肉片捞出来挤干水分 腌一下。放入一勺食盐，一勺鸡粉，少许胡椒粉，蚝油5克增鲜，料酒5克去腥，顺着一个方向打出肉片的胶质，淋入一点老抽上色，把颜色搅均匀，倒入一个鸡蛋，继续抓匀，鸡蛋能使肉片更加滑嫩，再加入一勺淀粉拌匀腌制10分钟，淀粉能够锁住肉片中的水分，口感更加细嫩。

2.黄瓜洗干净以后刮去外皮，先切成段，再切成菱形片，再切一点红椒片用来配色。

3.黄花菜从中间切上一刀，木耳撕成小块，生姜拍散 切成末，大葱破开切成葱花放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。

4.另外准备两个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐入底味，淋入一点水淀粉，增加蛋液的韧性，还能使炒出来的鸡蛋更加嫩滑，用筷子快速搅散备用。

5.食材全部准备好以后，我们把肉片滑一下油，锅内烧油，油温四成热时把肉片倒入锅中，用勺子滑散，滑油30秒钟，肉片定型、变色后倒出来控油。锅内留少许底油，倒入鸡蛋液，随便翻炒几下，鸡蛋炒熟以后倒出来备用。

6.锅内烧水，水烧开以后，倒入木耳和黄花菜焯水10秒钟，再倒入黄瓜和红椒继续焯水5秒钟倒出来，快速过一下凉水以免食材回软，焯水能够减少炒制时间，成菜更加清脆。

7.锅内再烧油，油烧热以后，放入葱姜、干辣椒一起翻炒，淋入一点料酒，倒入木耳、黄花菜、黄瓜和红椒，加入食盐2克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，转大火快速翻炒化开调料，倒入滑好的肉片，淋入一点老抽提色，把颜色炒均匀再倒入炒好的鸡蛋，淋入一点香油，翻匀后即可出锅装盘。

技术要点：

1.肉片上浆时，要按照顺序一步一步操作，这样肉片会更加滑嫩；

2.蛋液里面加水淀粉，能使炒出来的鸡蛋更加嫩滑；

3.肉片滑油时，温度不要太高，时间不要超过30秒，否则肉片口感发老；

4.配菜提前焯水，能够减少炒制时间，成菜更加脆嫩。

步骤/方式1

里脊肉切片，加盐，淀粉，料酒，鸡蛋清抓匀。

步骤/方式2

热水焯烫10秒捞出

步骤/方式3

油热，滑鸡蛋，盛出备用

步骤/方式4

油热下姜蒜炒香

步骤/方式5

下黄花菜，胡萝卜，黑木耳翻炒，加入生抽

步骤/方式6

加老抽，盐，糖，翻炒均勻。

步骤/方式7

加入肉片翻炒

步骤/方式8

加入黄瓜，鸡蛋碎翻拌。

步骤/方式9

加入醋

步骤/方式10

翻炒均匀出锅

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