杂菇家常的100种做法，杂菇做法大全怎么炒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

推荐两种好吃的做法

干菌菇干做法一：

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材料：干蘑菇100g、 花生油适量、盐适量、生抽20ml、白糖2g、香油适量

做法：

1、干蘑菇温水浸泡2个小时以上，然后去掉根部灰沙，洗净。

2、炒锅倒入花生油烧热，可比平时要多一些。

3、然后倒入菌菇翻炒。

4、加入生抽，加入白糖。

5、然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。

6、加盖焖之3分钟。

7、然后加入一些盐继续翻炒。

8、菌菇水分已干出香味淋入香油，鸡精。

9、翻炒均匀关火。

小贴士：煮干菌菇，油一定要多一些，炒好的菌菇才会油亮干鲜，劲道耐嚼。

干菌菇做法二：

材料：干蘑菇200g、排骨400g、姜适量、盐适量、八角适量、粉皮2张、酱油适量

做法：

1、干蘑菇摘去杂质，用温水冲洗一遍，然后再用凉水泡透。

2、泡蘑菇的水不要倒掉，用纱网过滤。

3、把清汤和蘑菇倒入砂锅，开火。

4、排骨用水焯一下。

5、焯好的排骨放入砂锅，放入八角、姜片。

6、开锅撇去浮沫，转中小火20分钟。

7、倒入酱油，放盐。

8、放入洗净的粉皮，待粉皮煮制软烂关火。

小贴士：粉皮不要过早放入，而且不要煮面太烂

1、牛皮菇

牛皮菇是蘑菇的一种，这种蘑菇营养价值高，味道鲜美，是高蛋白、富含人体所需的氨基酸等营养成分的健康食品。牛皮菇可以炒肉，炖鸡，炖猪脚味道鲜美又大补。一些死桃树上会长出牛皮菇。

2、树舌灵芝

树舌灵芝是一种野生菌，生于杨、桦、柳、栎等阔叶树的枯立木、倒木和伐桩上，是重要的木腐菌。树舌灵芝颜色鲜艳，有小毒，可药用，在中国和日本民间作为抗癌药物。

3、白小蘑菇

桃树上出现的“白小蘑菇”状子实体为木腐病的症状，致病菌为担子菌亚门真菌，与蘑菇属同类菌。

溜咯吱是一道经典的炒菜菜肴，非常适合家庭烹饪。下面是家常溜咯吱的做法：

材料：

咯吱肉400克

青椒、红椒、洋葱各适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

糖适量

生粉适量

葱姜适量

鸡汤适量

做法：

将咯吱肉洗净后切成长条状，用生抽、料酒搅拌腌制20分钟。

将青椒、红椒去籽切成约1.5cm左右的丝，洋葱切成小块备用。

热锅凉油，放入咯吱肉煎至金黄色，取出备用。

热锅凉油，加入葱姜爆香，放入洋葱煸炒，加入青红椒继续煸炒。

加入炒好的咯吱肉，加少许盐、糖、生抽翻炒均匀，然后加入适量的鸡汤烧开。

慢火煨炖数分钟，待汤汁略浓缩后，用生粉勾芡即可。

出锅前可以再放一些香菜末提味。

家常溜咯吱的做法比较简单，但需要注意的是火候和调料掌握的比较好，以免肉质过硬或者过甜。

1: 准备蘑菇300克，去掉根部，撕成小片片，清洗干净，然后控干水份。

2: 取一个空盆，磕入一个鸡蛋，加入生粉10克，玉米淀粉30克，面粉10克，盐5克，味精3克，鸡精5克，胡椒粉3克，白糖1克，13香5克，搅拌均匀成糊，然后把蘑菇下里面拌匀。

3: 起锅烧油，油温五成热，下入蘑菇，炸至金黄捞出，装盘以后撒上孜然或者是花椒面即可。

汤，乌龟鸡鸭汤，鸡鸭被拿出来做白切鸡鸭，乌龟自家养的，一台平分下来一斤多，25元左右。

肉，半只白切鸡和半只白切鸭合为一道菜，自家亲戚养的，100元一桌。

清蒸海鱼，18块钱一斤的那种，一桌25元。

虾，50块钱一斤，一桌70元。

猪肚抄杂菇，一桌50元。

炸墨鱼丸，一斤30元，一桌30元。

青椒炒猪肉，（因为要拜神，买了不少）15元，

炒粉丝，10元，

白灼芥菜，5元不到。

甜品，炸香蕉，10元不到。

生葱咸菜，2元（下粥必备，解腻）

1.有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂

烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌腰丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲇鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸭儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿

烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁、烩虾仁、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱

食材

主料

金针菇

半颗

冬菇

8朵

腐竹

2根

辅料

蒜蓉

2瓣

老干妈

适量

步骤

1.腐竹泡发

2.水开后放入金针菇

3.放入香菇

4.把菇烫熟去水份

5.加入腐竹

6.上碟，热锅下油把蒜蓉炒香，加入老干妈酱油淀粉一点水做成芡汁淋入盘中即可

小贴士

可加些豆瓣酱哦！

晓霁

彭绩〔清代〕

清风散涔云，初日照高树。残花石上委，微溜田间注。

人语杂禽言，一帆开野渡。

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