白萝卜豆腐骨头汤的做法大全，萝卜豆腐骨汤的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

当然可以一起炖！大骨和排骨都是常用的炖汤食材，它们搭配在一起，可以增加汤的口感和营养价值。炖汤时，大骨和排骨可以相互补充，使得汤汁更加浓郁。

在准备炖汤之前，你可以先将大骨和排骨放入清水中浸泡一段时间，以去除血水和杂质。随后，你可以选择根据个人喜好进行预处理，如焯水或腌制。

接下来，将大骨和排骨放入锅中，并加入适量的清水。可以根据个人口味添加调料，如盐、胡椒粉、生姜等。然后将火调至小火或中火，盖上锅盖慢炖。

炖汤的时间会根据所使用的烹饪设备和具体食材情况而有所不同。通常情况下，你可以选择炖煮1到2小时左右，直到肉质变得嫩软，并且汤的味道与口感达到满意的程度。

最后，在享用前你可以根据个人喜好调整汤的味道，并且可以加入蔬菜、豆腐等其他配料，以增加汤的丰富度和口感。

需要注意的是，在炖汤过程中要注意火候和时间控制，避免炖得时间过长导致食材过烂或营养流失。另外，根据个人口味可以适量添加调料和配料，以达到最佳的味道效果。

主料：

*

辅料：葱1根

做法：

1. 准备食材

2.豆腐/胡萝卜/火腿切丁，玉米剥粒，葱切成小段

3.开水倒入都去，飞水后捞起备用（去豆腥味）

4. 锅内加入油，火腿、胡萝卜、玉米翻炒

5.加入金针菇翻炒一分钟

6.加入豆腐，炒约两分钟（主要是让豆腐入味）

7.锅里加入一碗水（淹过豆腐），大火煮开

8.分2-3次慢慢倒入备好的芡粉水，加入葱

9.不断搅拌，煮开后起锅。

所需要的食材：大棒骨

所需要的调料：大葱、姜、八角、香叶、料酒、盐、桂圆、枸杞。

第一步：把买回来的大骨头清洗干净，凉水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯下水，在焯水的过程中将浮沫飘出来，不要焯水太长时间，焯水后再放入温水清洗一下，切记不要用凉水洗，不然炖出来的大骨头发柴。

第二步：把洗去浮沫的大骨头放入高压锅内，放入适量的水，放入桂圆、枸杞、大葱、姜片、八角、香叶，切记不要放太多的调料品，中途放入适量的盐。这样炖出来的大骨头才是原汁原味，不然汤调料味太重，营养失足。

第四步：摁汤类键，炖至一个半小时，出锅前有条件的撒点香菜，没条件的撒点葱花，我家啥条件都没有，啥都没放，就配了点小料蘸着吃，碗内放入碎末，放入适量的陈醋，适量的香油，这样用大骨头肉蘸着蒜泥吃，喝一口汤，太香了。

牛大骨是一道经典的炖汤食材，下面给出几个常见的搭配建议，帮助你制作一道美味的牛大骨炖菜：

1. 五香牛大骨炖土豆：将牛大骨和土豆一起炖煮，加入适量的五香料和盐，慢炖至肉骨熟软，汤汁浓郁，土豆酥烂，口感丰富。

2. 香辣牛大骨炖豆腐：将牛大骨和豆腐一起炖煮，加入适量的辣椒粉、郫县豆瓣酱等调味料，慢炖至肉骨入味，豆腐绵软，汤汁浓郁，麻辣香味浓郁。

3. 菌菇牛大骨汤：将牛大骨与各种鲜美的菌菇（如杏鲍菇、香菇、金针菇等）一起炖煮，加入适量的姜片、葱段等调味料，慢炖至肉骨入味，汤汁鲜美，菌菇鲜嫩滑爽。

4. 蔬菜牛大骨汤：将牛大骨与各种蔬菜（如胡萝卜、番茄、洋葱、青菜等）一起炖煮，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，慢炖至肉骨入味，汤汁鲜美，蔬菜的甜味和嫩滑口感丰富。

以上是一些常见的牛大骨炖菜搭配建议，你可以根据个人口味选择自己喜欢的配料和调味方式进行调整，制作出适合自己口味的牛大骨炖菜。

可以

所需食材

排骨750g

豆腐300g

巴西菇适量

盐适量

味精适量

做法共7个步骤

1.排骨洗净沥水备用；

2.巴西菇洗净备用；

3.沥水的排骨放入高压锅内；

4.连同水和巴西菇一起入锅；

5.豆腐切块入锅；

6.再加入水和调料调味。

7.盖上盖子，上气后压8分钟关火至自然放气即可食用。

材料

豆腐一块，猪排一小块，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，盐，鸡精，胡椒粉，糖，酱油

做法

1.豆腐切厚约7毫米左右的块，猪排剁成小块，干辣椒切段，姜、蒜切片，葱白、葱叶分别切小段。

2.炒锅倒油、开火，温油小火下排骨

3.放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒继续煸炒出香味。

4.倒入大约300毫升的水，加酱油、盐、白糖，盖上盖子大火烧开。

5.倒进豆腐，盖盖继续大火煮开。

6.豆腐下锅再次开锅后，继续盖盖大火煮约3~5分钟，然后敞着锅(如果盖盖炖的话，豆腐会有蜂窝)，小火慢炖30分钟以上，至汤汁收得差不多时，散上葱叶便可出锅了。

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

骨头汤、鲫鱼汤、虾皮豆腐汤等汤是比较补钙的。

骨头汤是由骨头熬制而成，含有丰富的营养成分，如钙、蛋白质、脂肪等，在平时适当进食可以满足机体所需要的营养成分。鲫鱼含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质营养成分，熬制成汤应该有利于营养物质的吸收，同时还可以满足机体所需要的能量。虾皮豆腐汤主要是由虾皮和豆腐熬制而成，其中虾皮和豆腐含有一定量的钙质，一起熬制后服用可以更好的满足机器所需要的钙元素。

1.大骨放进锅内 洗净放到水池 泡3小时 一小时换一次血水 泡泡去除血水可以尽可能的去除腥味，保持汤的纯澈

2.凉水下锅放几片生姜，适量料酒。煮开后用温水洗净。

3.洗净后的大骨棒重新凉水下锅（水一次多放点，不能中途加水）。放几片生姜几颗香葱。（不要放料酒，不要放任何调料）。

4.水开后捞出生姜和香葱（不然汤有点淡绿色）。撇净浮沫和油脂。（骨头放多了会有很多骨油）。然后继续大火熬制半小时。

5.熬了半小时后我换了电磁炉（火力好控制）。然后小火继续熬制2 - 5个小时。

这样美味的大骨汤就出锅了

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