温州家常菜谱大全及做法，温州菜大全家常菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

姚荣生。

家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴，基本以炒、蒸、炖为主，吃得是个健康、简单、舒服。

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辅料：春笋适量，豆干适量，鸡胸肉适量，洋葱适量，生抽1勺，料酒1勺，鸡精1勺

做法步骤：

1.馅料切小丁备用。放入洋葱爆香。放入鸡肉炒散变色。放入豆干丁、笋丁翻炒调味即可，放凉备用。

2.艾草洗净，开水煮一分钟，再投冷水过凉，去除涩味。挤干水分，切几刀放料理机加水，打成汁。

3.所有粉、糖、汁混合，揉成光滑的面团。分成50g的小面团。捏成碗状，填入馅料，封口。

4.放油纸，热水上锅蒸10分钟即可享受美味。

冷菜

1.江蟹生

2.葱油鲫鱼

3.凉拌海蜇丝

4.醉虾

5.鱼胶冻

6.椒盐水潺

热菜

7.野生黄鱼

8.波士顿红虾

主食

9.楠溪炒粉干

硬菜

10.甲鱼煲

11.东星斑

12.象拔蚌

梅菜肉丸

五花肉 550g 、 梅干菜 50g 、 红薯粉 100g 、 洋葱 半个 、 盐 1勺（根据个人口味适当增、减） 、 白糖 1勺 、 酱油 适量 、 料酒 适量 、 小葱 适量

烹饪步骤

步骤1/11

在梅干菜中加入热水浸泡1小时以上；

步骤2/11

将五花肉剁成肉末，放在盆里备用；（不要剁太细哦！）

步骤3/11

洋葱洗净，取半个切丁，放入装有肉末的盆里；

步骤4/11

将梅干菜洗净、沥干，倒入装有肉末、洋葱的盆里；

步骤5/11

加入红薯粉；

步骤6/11

在肉馅中加入盐、白糖、料酒、酱油；

步骤7/11

用手顺时针搅拌均匀，直至肉馅形成粘稠的胶状即可；

步骤8/11

用手搓成圆球按扁放入蒸屉中，直至做完所有；

步骤9/11

大火烧开蒸锅中的水，再将装有肉饼的蒸架放在蒸锅上，大火蒸15分钟至熟；

步骤10/11

出锅，撒上葱花即可食用。

最后一步

成品！^ _ ^

红烧排骨是温州人比较常见的一道家常菜，做法如下：红烧排骨的做法比较简单，但是需要掌握好火候和调料的使用，做出来的口感才会更好。在做红烧排骨时需要注意火候，先将排骨焯水去血水和杂质，再用油煎至金黄色，这样口感更加鲜嫩。调料一般使用豆瓣酱、葱姜蒜等，并加入适量的糖、盐、酱油等，调味时需要考虑个人口味和健康因素。除了传统的红烧排骨，温州人还有其他的做法，比如咖喱红烧排骨、甜酱红烧排骨等，口味也更加多样化。同时，我们也需要注意食材和做法的卫生安全，保证食用安全。

瓯菜是中国八大菜系浙菜的四个流派之一，温州菜系的代称。

温州菜谱做法

一、温州海鲜炒饭

材料：白米饭，鲜香菇，豌豆，鸡蛋，胡萝卜，海白虾

配料：植物油，食盐，鸡精，白砂糖，料酒

做法

1、活虾剪头去皮，加适量料酒、盐、鸡蛋清腌制10分钟入味。

2、鲜香菇、胡萝卜分别切丁。

3、豌豆煮熟后过冷水。

4、下油锅，分别炒鸡蛋、香菇、虾，盛起。

5、锅中再倒油，大火炒米饭5分钟，倒入刚刚炒好的所有材料，加料酒2大勺、适量盐、白砂糖、鸡精，炒匀出锅。

二、温州风味粉干

材料主料：粉干

配料：植物油 鸡蛋 茼篙菜 牛肉 猪肉末 料酒 生抽 白糖 食盐

做法

1、置锅先将炒鸡蛋。

2、猪肉末爆香，一勺料酒，两勺生抽，适量白糖，盐，热水煮沸腾。

3、把粉干约煮5分钟。

4、最后放茼蒿约半分钟，放上牛肉片即可。

三、自制温州鱼饼

材料：鮸鱼(取净鱼肉400克)、猪肥肉75 克 、番薯淀粉75克、蛋黄2个、料酒一汤匙、白糖半茶匙、盐半茶匙、姜葱、清水100克。

做法

1.准备好食材，清洗干净。

2.姜切丝葱切段，用100克清水浸泡，用手捏挤葱姜后浸泡10分钟，捞出葱姜扔掉留下葱姜水备用。

3. 鮸鱼去除内脏和鱼鳞，用一把快刀从鱼背部入刀，贴着鱼大骨把鱼肉片下，用刀去除肚子上的鱼骨(最后用手摸一遍确认没有任何鱼骨)。

4.鱼皮朝下，用快刀把鱼肉取下切大块。

5. 猪肥肉切小丁。

6. 把净鱼肉、猪肥肉丁、葱姜水、番薯淀粉、蛋黄、料酒、盐糖，全部放入德国宝破壁机的搅拌杯中，用筷子把所有食材搅拌一下到表面看不到干粉。

7. 把搅拌杯放置在主机上，插上电源。

8. 按沙冰程序，重复搅打两次。

9. 搅打完毕的鱼肉泥，可以看到很细腻，也比较劲道。

10. 把鱼肉泥用长柄勺取出，双手抓起鱼肉泥摔打两分钟，让鱼肉泥出现胶质。双手洗净后沾上冷水 ，取一团鱼肉泥放在手上，双手不停交替摔几次，然后整型成光滑的长方形。蒸锅里放水烧开，把鱼饼放入蒸锅，中大火蒸15分钟即可，冷却后切片，蘸鲜味生抽或者醋食用。一次吃不完，把鱼饼用保鲜膜包好放冰箱速冻，下次要吃提前取出室温解冻后，切片蒸一下蘸食或者炒菜都可以。

1. 温州炒菜馆有很多好吃的地方。2. 因为温州是一个以海鲜和炒菜为主的地方，所以温州炒菜馆的菜品种类丰富，口味独特，烹饪技巧高超，能够满足各种口味的需求。3. 此外，温州炒菜馆的服务态度也非常好，环境舒适，价格适中，让人在享受美食的同时也能感受到温暖和满足。推荐一些知名的温州炒菜馆如“温州大酒店炒菜馆”、“温州人家炒菜馆”等，这些地方都有着口碑和美食的保证。

红烧田鱼

青田田鱼虽出自稻田，但无泥腥味，肉质细嫩，味道鲜美。

田鱼是青田县著名的特产，尤其是青田的方山乡更是著名的田鱼村。田鱼虽生在稻田，但却没有泥腥味，经烹饪后肉质细嫩，鳞软可食，因味道鲜美，受人喜欢。

田鱼的营养价值非常之高，是招待亲朋好友的一道地方特色菜，青田田鱼和田鱼干还远渡重洋出口到欧洲。

五加皮猪脚

五加皮气微香，味微苦涩，与猪脚一起烧，不会产生人们所想象的那种浓重的药味，无碍猪脚的色香味。

1. 温州炒汤圆是一道家常菜，做法简单易学。2. 温州炒汤圆的原因是因为温州人喜欢吃汤圆，但是传统的汤圆煮熟后口感较软，为了增加口感和口味的变化，温州人创造了炒汤圆这种做法。炒汤圆的做法是将煮熟的汤圆放入锅中翻炒，使其表面变得微焦，增加了口感的层次感和香气。3. 温州炒汤圆的做法可以根据个人口味的喜好进行调整，可以加入蔬菜、肉类等配料一起炒制，增加了营养和口感的丰富性。此外，温州炒汤圆也可以根据季节的不同，选择不同的汤圆口味和配料，使其更加适应不同的季节和口味需求。

温州菜干肉是一道美味的传统菜肴，它以猪肉和菜干为主要材料，口感鲜嫩，香气扑鼻。下面是制作温州菜干肉的常见做法：

材料：

- 猪肉：300克

- 温州菜干：100克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

步骤：

1. 将猪肉洗净切成块状，用开水焯水，去除血水和杂质。

2. 捞出焯水后的猪肉块，用冷水冲洗干净。

3. 准备一个锅，加入足够的水。加入葱段、姜片和料酒，放入猪肉块，烧开后撇去浮沫。然后转小火慢慢煮熟，时间大约为40分钟至1个小时左右。

4. 煮好后捞出煮熟的猪肉块，晾凉并切成薄片备用。

5. 温州菜干洗净后泡软，切成薄片备用。

6. 准备一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜爆香。

7. 加入切好的温州菜干片，煸炒均匀。

8. 将切好的猪肉片放入锅中继续翻炒。

9. 加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和少许糖，调味并均匀混合。

10. 翻炒至菜肴的口感合适后即可出锅装盘。

温州菜干肉可以作为一道下饭菜或者配菜，可以搭配米饭或馒头一起享用。根据个人口味偏好，你也可以在调味料中加入其他调料来增添风味。

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