辣椒虾滑配料，虾滑店里的调料配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、虾滑配料？

配料：

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虾仁500克，蛋清2只，玉米淀粉30克，盐少许，白胡椒少许，料酒少许，

配料：面包糠适量，全蛋液适量，面粉适量，

1.虾仁去泥肠洗净

2.加蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒、料酒 料理机打成泥，

3.逐次加清水，用两双筷子沿一个方向充分搅拌，每次都等水分吸收再加，知道合适的浓稠度，这时候在下入沸水就是虾滑了

4.取一部分打好的虾滑装进保鲜袋中，用塑料刮板将虾滑推紧实，冷冻成型去下保鲜袋切厚片备用

5.准备一只鸡蛋打散，面包糠，少许面粉，国内坐油烧热将虾滑依次裹薄薄的面粉，沾满鸡蛋液，再裹满面包糠入油锅炸，中火煎至两面金黄，取出沥油

6.到第三步时就是虾滑了，我做好后一部分做虾滑，一部分做这个香酥虾滑，可以把虾滑下在火锅里，也可以用鸡汤、浓汤宝，加些青菜，粉丝之类，做一份鲜美的虾滑汤完成

二、虾滑配料表？

产品配料：虾仁、鱼糜(鱼肉、白砂糖、焦磷酸钠、三聚磷酸钠)、淀粉、鸡蛋清、海藻糖、食用盐、味精、复配水分保持剂(磷酸三钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠)

三、独山虾的做法和配料？

独山虾酸的制作方法

首先将新鲜打捞或是购买的河虾洗干净，然后沥干水分；接着撒上淡盐水搅拌均匀，把它放进木桶内自然变温发酵；野生西红柿、鲜红辣椒去蒂清洗干净，晾干水分后装入木盆，加入去皮的鲜仔姜、大蒜剁碎，再加入糯米酒、精盐以及发酵好的河虾拌匀，然后装入坛内，掺上坛盐水；密封2-5个月几率取出搅拌成茸即可食用了。如果喜欢吃辣味的话，那么还可以加些辣椒进去，那么就变成为了有盐味的虾酸了。

（比例：河虾10份，野生西红柿30份，新鲜红辣椒30份，新鲜仔姜1份，大蒜1份，盐1份，糯米酒4份）

四、腌虾的做法和配料？

葱姜蒜、料酒、蚝油,香菜、糖、高度白酒 【制作步骤】

第一步:在做生呛大虾之前,需要用清水将大虾浸泡一会,大约半个小时左右就可以了,这样可以去掉大虾上面残留的污渍,泡好后从水中捞出,沥干备用。

第二步:沥干水分的大虾,用高度白酒泡十分钟。之后将准备的配料拿出来,葱、姜、蒜是必不可少的原材料,葱、姜、蒜不宜切太碎,最好是切成段留着备用,喜欢吃辣的朋友们,可以放一些红辣椒,生呛大虾放辣椒会更入味一些,味道更加美味。

第三步:随后将大虾与配料一起放入盆中搅拌,放入盐、蚝油、黄酒、糖、醋、香菜等,最好放一些料酒,可以去除大虾的腥味,搅拌均匀后放在冰箱里入味半个小时,半小时后拿出来就可以吃了。

五、虾粽的做法和配料？

主要食材

糯米：500克

兔肉：400克

虾仁：250克

辅助食材：粽叶：20片

干辣椒：80克

杭椒：50克

生姜：1块

大蒜：6瓣

小葱：2根

虾仁粽子的做法步骤

步骤 1、食材：糯米500克、虾仁250克、粽叶20片、生抽10克、老抽3克、蚝油3克、胡椒粉1克、白糖3克、盐3克。

步骤 2、所需食材：兔肉400克、干辣椒80克、杭椒50克、姜1块、葱2根、蒜6瓣、辣椒面5克、白酒半勺、花椒5克、芝麻3克

步骤 3、糯米浸泡1小时，捞出，加入7克生抽、老抽、2克蚝油、2克白糖、2克盐，拌匀腌制30分钟。

步骤 4、杭椒洗净切段，干辣椒剪成段。

步骤 5、虾仁中加入3克生抽、1克蚝油、胡椒粉、1克白糖、1克盐，拌匀，冷藏腌制3小时。

步骤 6、姜切片，葱切段，蒜切粒。

步骤 7、干粽叶提前浸泡一晚，锅中倒入适量清水，放入粽叶煮5分钟，捞出，晾凉。

步骤 8、把姜片、葱段放入碗中，倒入适量纯净水，挤出葱姜水待用。

步骤 9、将粽叶卷起，放入糯米、虾仁，再包裹上，用绳子系好。

步骤 10、兔肉洗去血水沥干，加入葱姜水拌匀，放入盐1勺，白酒半勺拌匀后腌制5分钟。

步骤 11、锅中放入适量清水，放入粽子，大火煮开转小火煮3-5小时即可。

步骤 12、油温烧至7成热，用厨房纸巾吸干兔肉水分，入锅炸制3-5分钟，捞出控油。

步骤 13、锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜粒炒香，加入杭椒炒匀，放入兔肉翻炒均匀。

步骤 14、加入辣椒面5克、盐1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均匀即可出锅。

六、虾滑的家常做法虾滑汤？

1、虾洗净去头，虾尾剥壳。要有耐心，慢慢剥。剥完用刀在背面划一刀，去除虾线。

2、准备一块纱布，用来挤干虾仁的水分。

3、将虾仁放在纱布中，纱布四周捏紧，就可以挤出多余的水分了。

4、虾仁放砧板上，用刀背开始剁虾仁，一定是刀背，不是切菜的那一边！剁，剁，剁……虾仁翻过来，继续剁，剁，剁……直到剁成泥状。

5、在剁好的虾泥中加入一个蛋清，盐，油，胡椒粉，接着用筷子顺时针不停的搅，一定要一直沿着同一个方向。

6、补充一下，鸡蛋清分离的方法。如果家里有蛋清分离器就更好了，没有的可以在鸡蛋尖的一头用筷子戳个小洞，在碗的上面把鸡蛋倒过来，慢慢左右摇摆，蛋清就全部出来啦。

7、这是搅了一遍的虾仁，搅完用手抓起来在碗里多摔几下。

8、冷锅加水，烧开，用小汤匙挖一小团虾滑放入烧开的水中，凝固成形后可以捞出来备用了。

9、冷锅加水，滴几滴油，烧开。放五个煮好的虾滑，中火煮三四分钟。加盐，尝下咸淡撒几片香菜便可起锅。

七、做虾滑要用哪些配料？

- 鲜虾肉：300克

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 葱姜蒜：少许

- 淀粉：适量

- 水：适量

虾滑的制作步骤：

1. 鲜虾肉剁成虾泥状。

2. 加入适量的盐，料酒和淀粉，顺一个方向充分搅打，让虾泥变得更粘稠。

3. 将搅打好的虾泥过筛，排出多余的虾汁。

4. 中火热锅，放入葱姜蒜煸炒至香味出来。

5. 将虾泥整形成条状，放入锅中煸炒至熟透，取出晾凉。 

6. 晾凉后用刀切成薄片即可。

提示：

1. 虾泥中加入适量的淀粉可以使虾滑更粘稠。

2. 煸炒的葱姜蒜可以去除虾滑的腥味。

3. 切的时候如果不好切，可以将虾滑冷冻几分钟，这样更容易切片。

八、吃生虾的配料和做法？

煮虾　　原料：

虾、花椒、盐、水、姜末、醋、香油、生抽。

做法：

1、锅里放上水，把洗好的虾放进去，上面洒上些花椒和盐；

2、锅开后，大约煮5、6分钟就熟了；

3、调一碗蘸料是必不可少的，里面放了姜末，醋，香油，味精，生抽，可以根据口味加重喜欢的比例；

小贴士：

1、煮虾时水不要放的太多，没过虾即可；

2、时间一定要掌握好，不要时间过长，否则虾肉发死。

九、虾滑做法？

虾去皮去头去掉虾线备用

2.用刀把虾肉剁成泥，加蛋清，盐，淀粉用筷子顺一个方向搅拌，要多搅拌一会儿，把虾的粘性搅出来

3.最后在盘子上轻抹一层食用油，把虾泥造型后摆盘即可

小窍门&温馨提示

注意淀粉不宜太多，搅拌时要顺同一方问。造型后可放冰箱里冷藏一小时更佳！

十、夹板虾虾滑的做法？

1

275克的对虾，拽着虾头，轻轻转一下，虾肠也跟着出来了，再剥壳，剥好的虾仁只有135克，

2

把虾仁放搅拌机搅碎虾仁，不用太碎，虾泥加28克的蛋清，料酒1勺，盐1克，顺时针搅拌，再加40克淀粉，继续顺时针搅匀，

3

冷油小火熬香丁香，大料，桂皮，白芷，草果，小茴香，（香料可以提前洗一下，炸的时候也吧容易糊）出香味以后，捞出香料，倒一半油出来，等一下要用

4

放2勺辣椒酱，炒出红油，加姜蒜末爆香，爆香后倒入适量水烧开（也可以放高汤），

5

烧开以后，烫一下豆芽，熟了就捞出来

6

再把虾泥，用勺子一个个放下去，加盐1勺，鸡精适量调味，盛到碗里

7

碗里放葱花，蒜泥，用刚才留的一半油淋一下，（油要回锅热了才可以淋）

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