广州虾仁滑蛋家常做法，广东正宗虾仁滑蛋做法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

广东虾仁滑蛋的别名叫虾滑。虾仁滑蛋是一道美食，主要原料是鸡蛋、虾仁；属于粤菜系。用料很简单，是一般家庭都常备的，软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁，非常美味，工艺是炒。

所用材料：

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虾仁300克，鸡蛋3只，料酒3克，精盐2克，高汤适量，葱姜少许，湿团粉30克，花生油50克。

正宗广东虾仁滑蛋的做法为： 1.将新鲜鸡蛋打散，把虾仁洗净备用。 2.锅中倒入适量的油，开火烧热，放入虾仁煸炒，至变色后盛出备用。 3.锅中留少许底油，加入鸡蛋液，煮至蛋液变稠时，快速加入虾仁，翻炒均匀后关火。 4.最后加入少许盐、味精、香菜翻炒即可。 因为广东虾仁滑蛋是广东传统的地方特色小吃之一，口味鲜美且营养丰富，成为了广东美食中不可或缺的一部分。如果你想要一顿美味佳肴，可以尝试学习正宗广东虾仁滑蛋的做法，享受美味的同时也可以感受到广东的独特文化。

区别是制作的方法不一样。

虾仁滑蛋是把别的食材先泡在蛋液里面，再一起炒。所有，谐音叫跑蛋 像虾仁跑蛋，把虾仁泡在蛋液里面 像肉丝跑蛋，把肉丝先炒一下，然后把超过的肉丝泡在蛋液里面。

煎蛋就是直接将打散的蛋液放入锅里煎制而成，它的特点是用油量比较大。

王刚，它是美食作家，他的短视频也做得特别好

虾仁滑蛋的做法有很多种不同的步骤， 不过根据我们的上下文信息，可以总结出大致的步骤：

首先需要用料酒、盐、淀粉来腌虾仁10分钟，然后将虾仁焯水捞出备用。同时打两个鸡蛋，把虾仁放进去搅拌均匀。

在加热的锅中倒油，放入鸡蛋虾仁液，翻炒几分钟，划开蛋，不要太久，不然蛋就老了。

最后装盘，撒上葱花即可。别忘了，不同的做法和步骤会影响出品的口感和味道，祝你做出好吃的虾仁滑蛋。

原料：虾仁200g、鸡蛋4个。

调料：香葱2支、盐1/4小勺、料酒1小勺、蛋清1小勺、玉米淀粉1大勺、盐1/2小勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉1大勺、冷水2.5大勺。

步骤1

虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)

步骤2

擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻

步骤3

鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好，烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用

步骤4

将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀

步骤5

起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入；一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟

食材：虾仁300克，鸡蛋三个。调料盐10克，料酒10克，淀粉5克，小葱一个，食用油50克。

做法步骤：虾仁剥好。小葱切断将虾仁开背去虾线。放入碗中加少量盐，一勺料酒用手抓匀，放置5分钟洗去。用厨房纸将虾水分吸干。

擦干的虾仁加盐，一勺料酒两勺，蛋白搅拌均匀，再加一勺玉米淀粉抓匀腌制片刻。起锅烧水在水中烧制，出现小泡时将腌拌好的虾仁入锅，略微焯烫至八分熟。

焯熟的虾仁捞出备用，鸡蛋打入碗中加一勺料酒去腥打散。在打散的蛋液中加入适量盐，水淀粉加入一部分葱花继续打散，再加入氽好的虾仁搅拌均匀。锅中适量加入油，将油烧至7~8成了，倒入蛋液，待蛋液开始凝固关火，用余火余温将蛋液翻炒至熟装盘！

1、主料：虾仁200克。

2、辅料：鸡蛋清1小勺、鸡蛋4个。

3、调料：食盐1/4小勺、料酒1小勺、小葱2根、白胡椒少许、玉米淀粉2大勺、水2.5大勺。

4、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)。

5、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。

6、鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好，烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用。

7、将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀。

8、起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入；一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟。

一种菜！就是鸡蛋炒虾仁！不过鸡蛋里面加了牛奶等，会使蛋很嫩，不老，而且不要炒太熟，使蛋保持滑嫩的口感

食材清单

虾仁 200g 、 鸡蛋 4个 、 葱末 适量 、 玉米淀粉 2勺 、 清水 适量 、 盐 适量 、 耗油 1勺 、 陈醋 1勺 、 糖 1勺 、 番茄酱 1勺 、 生抽 1勺 、 胡椒粉 1

烹饪步骤

步骤1/5

青虾去头留备用，去壳，开背取虾线，虾仁用花椒粉淀粉抓拌一下取鸡蛋4个打散，加入牛奶少量的水小葱切葱花

步骤2/5

调一碗料汁，一勺生抽、一勺耗油、一勺陈醋、番茄酱一勺、白糖一勺、淀粉一勺、盐适量、半碗水搅拌均匀备用

步骤3/5

起锅烧油油热炸虾头，炸制皮脆捞出，丢掉就可以了。然后下入虾仁小火慢煎，煎至两面变色即可

步骤4/5

倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固，倒入调好的料汁

最后一步

待鸡蛋全部裹满酱汁，撒入小葱花即可出锅

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