小菜苗的做法大全家常菜,菜苗的家常做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、家常菜苗的做法?1.先看一下所用到的食材,红干椒剪成细丝,青豆苗一小盆,红椒半个,大葱白,生姜,五花肉,这个红干椒太辣了,剪的时候最好戴上手套。也可以根据自已的口味来添加。
2.五花肉一块,切成薄片,不好切的可以先冻一下,切成薄片后,放在盆中备用。生姜切成菱形片,大葱切碎和生姜放置在一起。红椒切成丝,主要用来配色,可以用不辣的那一种。
3.锅内烧水,水烧开后,倒入青豆苗焯水1分钟,使豆苗断生后,倒出控干水分。
4.锅内烧油,充分滑锅后,倒出热油,加入凉油,热锅凉油,能使普通的铁锅起到不粘锅的作用。
倒入五花肉,把五花肉炒出光亮,翻炒出油,猪油的味道更香,倒入葱,姜翻炒出香味。
5.再倒入红干椒,快速翻炒后,加入一点老抽上底色,倒入青豆苗,翻炒几下后,加入食盐,味精,生抽,快速把调料翻匀,淋入一点芝麻油。
6.淋入芝麻油不仅味道更香,还能使青菜颜色更亮。最后倒入红椒丝,红椒主要是起个配色的作用。翻匀后就可以起锅装盘了。
好了,这道简单好吃的家常炒豆苗就做好了。喜欢的朋友抽空快死一下吧。
二、家常菜的做法?一,包菜炒鸡蛋
1,包菜洗净,将菜叶撕成小块。
2,鸡蛋打入碗中,充分搅散。
3,大蒜切片、干辣椒切段、小葱切段。
4,热锅倒油烧热,将鸡蛋液倒进来,大火快速将鸡蛋炒熟盛出备用。
5,锅里再加少许油,放入蒜片和干辣椒炒出香味。
6,倒入包菜大火炒软,然后把炒好的鸡蛋倒进来,再加盐和少许鸡精调味,炒匀即可出锅。
二,海鲜菇炒土豆片
1,海鲜菇去根洗净,开水下锅,大火烫熟捞出备用。
2,土豆去皮洗净,切成片。再准备一些青椒切块,葱、姜、蒜、红辣椒切碎。
3,热锅凉油,倒入葱、姜、蒜、辣椒,小火炒出香味。
4,倒入土豆片,大火翻炒几下,再淋入少许清水,中小火将土豆焖熟。
5,加生抽、蚝油翻炒均匀。
6,倒入海鲜菇和青椒大火快速翻炒几下,再加盐、少许白糖调味,炒匀就可以了。
三,大葱炒豆腐
1,老豆腐一块,切成粗条。
2,再准备一些大葱段、青椒丝、蒜片、姜丝
3,热锅凉油,倒入豆腐,中大火将豆腐煎至表面金黄盛出备用。
4,锅里再加少许油,放入姜、蒜、干辣椒,小火炒出香味。
5,把煎好的豆腐和青椒倒入锅中,大火翻炒均匀,再淋入一点点清水方便入味。然后把大葱倒进来,再加盐、鸡精调味,炒匀就可以出锅了。
四,香菇炒肉片
1,猪肉切成薄片,加一点点盐、一勺料酒、半勺淀粉抓匀,腌制十分钟。
2,香菇去蒂,洗净后切成片。黄瓜和胡萝卜洗净,切成菱形片。
3,锅中加水烧开,倒入香菇,大火焯烫1~2分钟捞出,沥干水分备用。
4,热锅凉油,倒入腌好的肉片,大火炒至变色,再加入姜丝和蒜粒炒出香味。
5,倒入黄瓜和胡萝卜,大火炒匀。
6,把香菇倒进来,炒匀后加盐、少许白糖、生抽调味,炒匀后再淋入少许水淀粉勾芡。大火炒匀收汁即可出锅。
五,西红柿炒茄子
1,茄子洗净,切成粗条,撒少许盐拌匀,将茄子腌制十分钟。
2,西红柿去皮洗净后切成小块。
3,热锅凉油,放入蒜、姜、干辣椒炒出香味。
4,腌好的茄子挤掉水分,倒入锅中,大火将茄子炒软。
5,加一点点老抽、一勺生抽炒出酱香味。
6,茄子炒熟后倒入西红柿,大火炒出汤汁后在加少许白糖增加鲜味,炒匀即可出锅。
六,芦笋炒鸡丁
1,鸡胸肉洗净,切成丁。加料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀,腌制10分钟。
2,芦笋洗净,放入开水中大火焯烫一分钟左右捞出,用凉水淘凉。
3,将芦笋切成丁,再准备一小段胡萝卜,去皮后也切成丁。
4,热锅倒油,油热后倒入腌好的鸡丁,大火炒至变色。然后加姜丝、蒜末、生抽、蚝油,小火炒出香味。
5,倒入胡萝卜大火炒半分钟。
6,最后倒入芦笋,再加入少许盐和白糖调味,大火炒至断生即可装盘。
七,鱼香杏鲍菇
1,猪肉切成丝,用清水抓洗两遍去腥。杏鲍菇、胡萝卜、红椒分别切丝。小葱几棵,洗净切段。
2,切好的杏鲍菇开水下锅,大火再次煮开将杏鲍菇捞出。
3,小碗中加入1勺生抽、2勺香醋、少许盐、2勺白糖、1勺淀粉、2勺清水,搅拌成鱼香汁。
4,热锅凉油,倒入肉丝炒至变色,再放入蒜末、姜丝、少许老抽炒香。
5,倒入杏鲍菇、胡萝卜丝和红椒丝大火炒匀。再把鱼香汁倒进来,大火收汁。
6,最后放入葱段,炒匀出锅。
八,绿豆芽炒肉丝
1,猪肉切成丝,加清水抓洗两遍去腥。攥干水分后加少许老抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会。
2,绿豆芽清水淘洗干净。韭菜洗净,沥干水分后切段。
3,热锅凉油,倒入腌好的肉丝,大火炒至变色。
4,放入姜末、蒜末、干辣椒炒香。
5,倒入绿豆芽,大火炒至七八分熟。
6,最后放入韭菜,再加盐、鸡精、少量醋调味,炒匀美味即成。
三、家常菜做法?糖醋脆皮豆腐
1.准备食材:
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准备老豆腐500克,老豆腐口感紧实,不易碎,切成均匀小块,放入清水中浸泡一会儿,豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的作用,防止豆腐因外力破碎。
切点葱花备用。
2.调糖醋汁:
切点蒜末放入盆中,加入番茄酱10克,食盐2克,白糖15克,陈醋10克,鸡精2克,搅拌化开调料,加入蚝油5克备用。
3.开始烹饪:
把锅烧热,加入适量的植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,在锅的周围撒上少许食盐,食盐能避免豆腐与锅直接接触,造成粘锅糊底,把豆腐倒入锅中,保持小火煎3分钟,豆腐一面煎黄以后颠锅翻面,翻过来之后再煎三分钟,煎至豆腐表面起酥、呈金黄色即可出锅。
锅内再烧油,倒入调好的糖醋汁,加入老抽2克提色,快速搅拌均匀,料汁烧开以后淋入少许水淀粉,把料汁收浓,倒入煎好的豆腐翻炒均匀,让豆腐均匀裹满料汁,放入葱花,翻匀后即可出锅。一道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。
四、玉米的家常菜做法?食材:
玉米粒250克,咸鸭蛋2个。 调味料:食用油20克,淀粉50克。
做法:
1、咸鸭蛋剥壳,取出蛋黄,放入碗中,压碎;
2、碗中放入玉米粒,再倒入淀粉,拌匀,使每粒玉米都沾上淀粉;
3、炒锅里倒食用油,油烧热后倒入玉米粒,小火煎至金黄,捞出;
4、锅中留少许底油,倒入咸蛋黄,炒散,再倒入煎好的玉米,炒匀即可。
五、家常菜虾仁的做法?用料:虾仁十个,淀粉1大勺,盐半勺,鸡蛋1个,料酒少许,面包糠适量,植物油适量
做法:
1.解冻后的虾仁,用厨房纸巾吸净表面水分,加少许盐和料酒抓匀腌制一会儿。
2. 鸡蛋加盐打散备用,同时准备好淀粉和面包糠。
3. 将虾仁在淀粉中滚一下,表面均匀蘸满后,抖掉多余的部分。
4.再入蛋液中滚满。
5. 表面蘸满面包糠。
6.将所有虾仁都这样裹好,同时烧热油锅。
7.油温180度左右时,将虾仁依次放入油锅中,稍炸至表面金黄,整个浮起即可捞出。
六、家常菜皮的做法?主料
娃娃菜3棵
松花蛋2个
辅料
虾油60毫升 高汤400毫升 白胡椒适量 食盐1.5勺 蒜半头 步骤1
娃娃菜切去尾部,从中间剖开
步骤2
泡于一大盆清水中,加入1勺盐,浸泡20-30分钟后,过水冲洗干净
步骤3
锅中倒入大半锅清水,煮沸后下入娃娃菜氽烫至八成熟时关火
步骤4
捞起滤干水分
步骤5
大蒜切末、皮蛋切小丁
步骤6
炒锅内倒入虾脑油
步骤7
油温八成热时下入蒜末和皮蛋稍炒
步骤8
然后加入清鸡汤、盐和过水的娃娃菜,大火煮沸后转小火再煮3分钟即可,起锅时加少量白胡椒粉增香
七、煮家常菜的做法?家常菜就是自由,家里有什么煮什么,想放多少就放多少,没有一个约定俗成的做法,有的人家比较喜欢甜一点,有的人家比较喜欢咸一点,按照自己家人的口味来煮就是家常菜。
八、花生家常菜的做法?凉拌芹菜腐竹花生米是比较家常的做法了,尤其是夏天挺适合做这道菜。
食材:花生米、芹菜、腐竹、胡萝卜、大料、食盐、生抽、白糖、米醋、香油、蚝油
做法:
1.将适量花生米提前在水中浸泡一小时,之后锅中烧水,将花生米冷水放入,水量没过花生即可。
2.在锅中加入大料,我用的是八角、香叶、花椒皮、还有一点点桂皮,先不要放盐,最好是快熟的时候放,不然花生很容易变黑,尤其是用铁锅煮花生。
3.腐竹提前1-2小时左右,加上适量的食盐,放到凉水或温水中泡发,切忌用热水泡发。
4.几棵芹菜摘洗干净,斜切成段,放到热水中焯水半分钟,同时切点胡萝卜丁一块焯水。捞出放到凉水中过凉。
5.调汁:适量生抽、白糖、食盐、米醋、蚝油,搅拌均匀,喜欢辣的可以添加辣椒油或者辣椒粉。
6.将食材放到一个容器中,浇上料汁,滴上几滴香油,搅拌均匀,放置几分钟就可以美美的享用了。
九、湖南家常菜的做法?湖南腊肉炒干豆角,把腊肉蒸一下,切片,焯水,干豆角温水泡发,切二厘米段,炒干水气,再把肉炒出油汁,加姜青蒜,辣椒面,豆角,适量水,炒香加鸡精青蒜叶即可。
十、鹅蛋的家常菜做法?鹅蛋适合炒和虾米一起炒用料:虾米适量;鹅蛋一个;盐适量虾米炒鹅蛋的做法 1、一小把海米(虾米),一个鹅蛋2、鹅蛋加盐打散后加入少量温水,虾米加热水泡五分钟3、把水倒掉后少油炒海米4、倒入鹅蛋,翻炒,不用再加其他调料了哦5、鹅蛋包着海米,完成。
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