韭菜鸡蛋羹做法，韭菜鸡蛋羹的家常做法

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韭菜鸡蛋汤不能过夜再吃。首先韭菜本身比其他蔬菜更容易被污染，如果没有确定可信的机构做评测，谁知道吃进去的韭菜有什么。并且做熟的韭菜放过夜产生大量亚硝酸盐对身体很不好。鸡蛋同样也会受到细菌污染。这样过夜菜不要舍不得应该扔了。早就应该做的时候少做点。吃不了还做那么多。

主料：

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辅料：猪肉(肥瘦)25克,海参（水浸）25克,香菇（鲜）25克

调料：猪油（炼制）15克,盐2克,酱油10克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)8克

做法步骤

1. 将猪肉清水煮熟成白肉备用；

2. 熟白肉、水发海参、水发香菇均切成丁；

3. 将鸡蛋磕到碗内，加入精盐和高汤（汤量为蛋的一半左右，不可多加），打散，搅匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸8分钟；

4. 蒸至蛋液软嫩成固体时取出，即为“蛋糕”；

5. 晾凉后切成0.8厘米见方的丁，投入沸水锅焯烫至断生，捞出控水；

6. 将锅置于旺火上，放入剩余的高汤烧开，下入蛋糕丁、熟白肉丁和海参丁、香菇丁；

7. 烧开，加入酱油、味精、料酒、精盐搅匀，用湿淀粉勾薄芡，淋入溶化的猪油即可。

原料：鸡蛋、韭黄、盐、酱油、香油、清水。

做法步骤：

第1步、将三个鸡蛋磕入碗中.

第2步、将韭黄洗净切碎.

第3步、将韭黄和鸡蛋液混合到一起.

第4步、加适量的水和少许盐.

第5步、用筷子搅打均匀.

第6步、放进蒸锅.

第7步、盖上盖子,上汽后大火蒸个七八分钟.

第8步、焖一会儿再掀开锅盖,然后在蒸好的鸡蛋羹上淋上酱油和香油.

韭菜鸡蛋馅升糖指数为5，韭菜与鸡蛋都是辅助降血糖的选择。韭菜鸡蛋馅升糖指数，以下建议仅供参考：韭菜鸡蛋馅升糖指数基本为0。韭菜鸡蛋馅不升糖。韭菜鸡蛋馅的热量并不高，每100克韭菜鸡蛋馅中只含有100大卡左右的热量，营养价值非常丰富，里面含有大量的植物纤维和蛋白质、钙离子、胡萝卜素、维生素b、维生素c等成分。

韭菜中所含的挥发油和含硫化合物以及钙、磷、镁、锌等元素具有促进血液循环，降脂，降糖作用。

用料：韭菜 200克，鸡蛋 3个，盐 3克，白胡椒粉 0.3克。

韭菜鸡蛋汤的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净切碎备用。

步骤 2

鸡蛋3个打入碗中。

步骤 3

把鸡蛋打散。

步骤 4

锅中倒油，大火烧热后，倒入鸡蛋液。

步骤 5

用筷子把凝固的鸡蛋拨到一边，让鸡蛋液流过去。

步骤 6

直至鸡蛋液全部凝固，用铲子弄碎。

步骤 7

把鸡蛋煎的老一点，吃起来更香。

步骤 8

倒入热水，一定要加热水。

步骤 9

大火煮开。

步骤 10

另起一锅倒油，大火烧热，放入切碎的韭菜。

步骤 11

炒至韭菜变软，去除韭菜的臭葱味。

步骤 12

把炒好的韭菜倒入鸡蛋汤中，搅拌均匀。

步骤 13

加入盐和白胡椒粉调味。

步骤 14

韭菜鸡蛋汤就做好了。

原料

土鸡蛋 (3个)

韭菜 (10颗)

虾皮 (适量)

温水 200克

生抽 3克

麻油 1茶匙

鸡精 1茶匙

猪油 3克

盐 适量

做法

1.先取一个小铁盘水擦净，倒入少量食用油，四周摇匀（盆壁有油可以防止鸡蛋沾盆，更易清洗）依次打入3个土鸡蛋。

2.韭菜切小段，虾皮，依次倒入麻油，猪油，盐，鸡精，搅拌至鸡蛋均匀出蛋花。

3.再倒入200g温水继续搅拌出鸡蛋沫。

4.上面一层再撒上虾皮，放到装有凉水的锅内蒸15-20钟即可，在这期间不要揭开锅盖，闷出香味。

5.关火后闷2分钟起锅，美味出炉。

作用：

生津止渴、健胃消食、凉血平肝、可消除疲劳。

番茄（学名：Solanum lycopersicum L.[2]）是茄科茄属[2]一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。[2]

1、准备食材：韭菜鸡蛋；

2、将韭菜去除黄叶，用清水洗干净，再用盐水浸泡10分钟。切细；

3、将鸡蛋打入碗中，用筷子打散；

4、汤锅内加入适量水，加食用油、白糖。加盖，开火煮开。水开后倒入韭菜，煮开；

5、韭菜煮开后，轻轻地将鸡蛋液均匀倒入锅内。等鸡蛋液稍定形，用筷子快速搅开，待锅内汤煮开鸡蛋液煮成蓬松的鸡蛋花时，关火，撒少许盐搅匀。盛入碗中。

挺好的，但是也要适量。

韭菜炒鸡蛋的食材是韭菜和鸡蛋，鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是孩子补脑的重要物质，此外还含有固醇类、蛋黄素以及维生素A、维生素D及B族维生素，韭菜中同样含有大量的微量元素和维生素，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，能够有效促进孩子大脑发育。

韭菜炒鸡蛋看起来平常，背地里却拥有很好的补脑功效，尤其是对处于发育阶段5—12岁的孩子来说，是最佳的补脑菜品，因此，各位家长们一定不能错过。

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