莲藕炒猪肉的做法窍门，莲藕炒猪肉做法图解

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料：

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调料：盐、鸡精、五香粉、姜粉、生粉、生抽、老抽、油。

做法步骤：

1、莲菜去皮切片，然后放入淡然水中浸泡；

2、里脊肉切片，然后用五香粉，姜粉，生粉，生抽，老抽，油腌渍10分钟；

3、葱切片，蒜剁末；

4、把莲菜片放入加了少许盐的沸水中焯30秒，捞出过凉水，控干备用；

5、热锅放油，快速的滑入里脊片，变色捞出控油备用；

6、留底油，然后放入葱蒜爆香锅后加入控干水的莲菜片，翻炒半分钟后，加入里脊片，一起翻炒至熟，加盐和鸡精调味即可出锅。

主料：藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块。

调料：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺。

烹饪步骤：

步骤一：把藕去皮，然后破开成两半，再改刀切成3-4毫米这样厚的片，放入清水中泡上，防止发黑。

步骤二：把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末，然后分别装盘备用。

步骤三：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和一勺白醋，把藕片放入锅中煮2分钟，焯一下水。

步骤四：藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。

步骤五：重新起锅放少许油，把五花肉放入锅中，用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。

步骤六：五花肉炒至微黄，放入一勺料酒，把酒气炒干，同时放入葱姜蒜，把香味炒出来。

步骤七：葱姜蒜炒出香味，放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺，大火翻炒均匀。

步骤八：藕片和调料充分翻炒均匀，顺着锅边淋入一小勺香醋，继续翻炒均匀出锅成菜。

1.莲藕去皮切片,清水里滴两滴白醋,将莲藕片泡入,猪肉、青椒切片备用。

2.莲藕在沸水里焯至断生,捞出沥干水分,锅内放一点点油,放肥肉小火炒炸。

3.待肥肉炸至微黄,加入瘦肉翻炒,加适量盐,待猪肉变色,放入莲藕,加入青椒,翻炒至青椒断生加适量盐、酱油调味即可。

猪肉炒藕片的做法

1.准备好猪肉和莲藕。

2.莲藕去皮切片。

3.清水里滴两滴白醋，将莲藕片泡入。

4.猪肉、青椒切片备用。

5.莲藕在沸水里焯至断生。

6.捞出沥干水分。

7.锅内放一点点油，放肥肉小火炒炸。

8.待肥肉炸至微黄，加入瘦肉翻炒，加适量盐。

9.待猪肉变色，放入莲藕。

10.加入青椒，翻炒至青椒断生加适量盐、酱油调味即可。

炸藕片的做法

1.把藕切成薄片

2.调面糊（鸡蛋+面粉+水+盐），面糊要稍微粘稠一点

3.把藕放在面糊中滚一圈

4.油热后放入裹满面糊的藕片

5.炸至两面金黄色

猪肉200克

藕300克

辅料

香菜2根

葱2根

植物油适量

尖椒1个

红尖椒1个

姜1小块

蒜2瓣

鸡粉1/2茶匙

酱油1/2汤匙

步骤1

摆盘，将猪肉和莲藕切块，姜蒜切片，葱、青红椒切丝备用

步骤2

外锅加热放入适量的油，放猪肉加姜蒜等调味料爆香

步骤3

莲藕切块，放入爆香的猪肉中，加入适量的水加盖炖煮沸后，加入调味料

步骤4

煲至水收干后起锅，将香葱香菜辣椒切丝撒在菜上即可。

主料：藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块。

调料：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺。

烹饪步骤：

步骤一：把藕去皮，然后破开成两半，再改刀切成3-4毫米这样厚的片，放入清水中泡上，防止发黑。

步骤二：把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末，然后分别装盘备用。

步骤三：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和一勺白醋，把藕片放入锅中煮2分钟，焯一下水。

步骤四：藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。

步骤五：重新起锅放少许油，把五花肉放入锅中，用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。

步骤六：五花肉炒至微黄，放入一勺料酒，把酒气炒干，同时放入葱姜蒜，把香味炒出来。

步骤七：葱姜蒜炒出香味，放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺，大火翻炒均匀。

步骤八：藕片和调料充分翻炒均匀，顺着锅边淋入一小勺香醋，继续翻炒均匀出锅成菜。

烹饪技巧：

1、炒莲藕我们最好选用那种洁白，形状是偏长偏细的那种，这种藕炒出来非常脆。

2、莲藕切完后，要用清水泡上，然后把淀粉清洗一下，可以防止发黑同时炒的时候粘锅。

3、莲藕炒的之前要焯一下水，可以减少炒制时间，同时不会粘锅。

4、出锅的时候放入一点香醋，可以提鲜增香，让这道菜的味道更好。

莲藕炒肉的原料：莲藕、猪肉；莲藕炒肉的配料：米酒、水淀粉、酱油、辣椒、料酒、糖、葱；莲藕炒肉的做法：　　1、藕去皮、肉洗干净； 2、都切成片，肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻； 3、热油，炒肉片； 4、炒肉时可以放辣椒、料酒、糖盐什么的，看自己喜欢； 5、肉差不多了，就可以放藕了，放点美味鲜，再翻几下放点高汤或开水，盖上盖子闷几分钟 6、等差不多了，放点清葱（不喜欢可以不放）可以起锅了。1、莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。买时可以闻下，如果发黑，有异味，则不宜食用。2、莲藕分大的红花藕和较小的百花藕，红花藕甜儿容易软，丝多适合煲汤。炒食的话选择个较小的百花藕，微甜而脆，十分爽口。3、莲藕可生食也可做菜，炒时不易时间过长。加醋和糖根据自己口味来添加，锅里加酱油时一定要少加不然口味容易过重。吃出健康：　　莲藕一般人群均可食用。　　1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；　　2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。　　美食禁忌：　　1、猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。　　2、猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡。　　3、猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。　　4、猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。　　5、猪肉与茶相克：同食易产生便秘。　　6、猪肉与百合相克：同食会引起中毒。　　7、肉与杨梅子相克：同食严重会死亡。

制作原料

主料：莲藕(300克)、猪里脊肉(150克)。

辅料：香菇（干）(40克)、红辣椒(30克)。

调料：大葱(5克)、江米酒(10克)、醋(2克)、淀粉(玉米)(10克)、酱油(8克)、

莲藕炒肉

植物油(30克)。

制作工艺

1.猪里脊肉洗净，切片；

2.肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；

3.莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；

4.香菇洗净泡软去蒂；

5.葱洗净切段；

6.红辣椒洗净，切丝；

7.锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；

8.锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；

9.加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。

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