豆角馅的包子做法豆角焯水吗，豆角肉馅包子豆角要先炒吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

【制作食材】豆角，洋葱，胡萝卜，木耳，五花肉，甜面酱，食用盐，胡椒粉，面粉

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是豆角肉馅包子，吃起来特别好吃，皮薄馅大，宣软可口，馅香十足。先来把做豆角肉馅包子需要用到的材料准备一下，准备一大把豆角，再准备一个洋葱，半截胡萝卜，一小把干木耳，半斤五花肉，一勺甜面酱，适量的食用盐，胡椒粉和面粉就可以了。将这些做豆角肉包子需要用到的材料都准备齐全了之后咱们就可以开始烹饪了。

2、先来处理一下豆角，将准备好的豆角放到一个大盆中，然后再放入适量的清水，给豆角清洗一下。豆角大概清洗2~3遍就可以了，清洗完了之后沥干水分拿出来放到案板上，先给它切成小碎丁，能切成多碎的小碎丁就切成多碎的，然后将其放到一个大碗中备用，接下来再来处理一下洋葱。

3、将咱们准备好的洋葱先去掉最外面的老皮，然后再切头去尾，切完之后再将其切成4瓣，然后再切成小碎丁，如果你觉得切洋葱比较辣眼睛的话，那么就将洋葱先放到清水中浸泡10分钟再切，那样就不会辣眼睛了，洋葱小碎丁切完之后也要放到一个碗中。

4、洗净并去皮的胡萝卜取出来先切成薄片再切成碎丁，切完的碎丁放到洋葱中。然后把提前泡好的木耳切碎，切得尽量碎一点，切好之后先放到一旁备用。把准备好的五花肉清洗干净先切成长条，然后再切成小片，片要尽量小一点，切好之后先放到一旁，接下来开始烹饪。

5、煎锅中不用放油，直接把五花肉放到里面，然后用小火慢慢煎出五花肉中的油脂，将五花肉连同油脂一起倒入到豆角里面再搅拌一下，这样可以锁住豆角里面的水分，然后加入刚刚切好的配料，再加入一勺甜面酱，一勺食用盐，再来点胡椒粉，充分搅拌均匀放到一旁备用。

6、咱们准备好的面粉放到一个大碗中，用一根筷子将面粉从中间分成两半，一半倒入凉水和面，一半倒入开水和面，和好之后将它们搅拌在一起，然后下手揉成面团，面团要稍微软一点，揉好之后再拿到案板上多揉几下，揉好之后将面团做成小一点的包子皮。

7、把馅料包到包子皮中，然后放到一旁。蒸屉上铺上一层纱布，浇上烧好的热水，再把包子放上去，盖上锅盖用大火蒸40分钟，时间到了就可以吃了。

豆角蒸包子通常使用肉馅来搭配，下面是豆角蒸包子肉馅的基本做法和技巧：

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材料：

- 300克猪肉绞肉

- 150克豆角（也叫四季豆或者长豆角）

- 2颗葱

- 1块姜

- 2瓣蒜

- 1勺生抽

- 1勺老抽

- 1勺料酒

- 1勺麻油

- 适量盐和胡椒粉

- 适量清水（用于调整肉馅湿度）

做法：

1. 将豆角洗净去掉两头，切成细粒状；葱切成细末；姜和蒜切成末备用。

2. 在一个大碗中将绞肉倒入，加入豆角、葱末、姜末和蒜末。

3. 往绞肉中加入生抽、老抽、料酒和麻油，用筷子搅拌均匀。接着加入盐和胡椒粉，再次搅拌均匀。

4. 慢慢加入一些清水，边加边搅拌，直到肉馅变得稍微湿润。注意不要加入太多水，以免肉馅太稀。

5. 将肉馅放置在冰箱中腌制20分钟，以增强香味和口感。

6. 蒸包子之前，再次搅拌肉馅，确保调味均匀。然后使用肉馅包裹包子面团，搓成圆形的包子。

7. 准备好蒸锅，将包子放入蒸锅上屉，注意包子之间要有一定的间隔。

8. 在高火下蒸15-20分钟，取出即可享用。

技巧：

- 豆角应该切成细粒状，这样可以更好地与肉馅混合，提升口感。

- 在调制肉馅时，适量加入一些水可以使包子更加湿润和鲜美，但不要加入过多以免影响口感。

- 腌制肉馅一段时间可以增强香味和口感，所以建议将腌制时间控制在20分钟左右。

- 在包子发酵完成后，一定要将肉馅再次搅拌均匀，确保包子内的馅料味道均一一致。

- 包子蒸熟后，关火不要立即打开蒸锅盖子，待包子稍微放凉一会儿，这样包子皮会更柔软和有弹性。

希望这些做法和技巧对您有帮助！尽情享受美味的豆角蒸包子吧！

食材明细

豆角、猪肉馅、面粉、香葱、大葱、花椒、食用油、香油、料酒、生抽、老抽、十三香、盐。

1、盆中放入面粉，再放入5g左右的酵母，搅拌均匀，然后加入适量的温水，用筷子搅成絮状。

2、用手反复揉搓成面团，盖起来，发面2小时左右。

3、豆角摘好，洗净，横着切成小丁。

4、把猪肉馅放入一段大葱，少许生抽和料酒，再剁一下。

5、香葱洗干净切碎，放入剁好的肉馅，再放入适量的香油、生抽、老抽、十三香、盐，搅拌均均。

6、干净的锅中，倒入适量的食用油，放入一把花椒，小火炸香，然后捞出扔掉，趁热把油浇在肉馅上，快速朝着一个方向搅拌均匀。

7、锅中留底油，放入豆角丁，小火炒熟。

8、把炒熟的豆角丁，放入肉馅中，顺时针搅拌均匀，腌制一会儿。

9、面发好之后，揉出气泡，切成剂子，擀成包子皮，中间厚一些，周边薄一些。

10、把做好的肉馅，放入包子皮中，按结实一些。

11、顺时针捏褶，做成包子。

12、做好的包子，醒十分钟左右。

13、蒸锅里放水，大火烧开之后，再放入包子，肉馅的包子蒸25分钟左右就熟了，关火焖一会儿，就可以吃啦。

食材：豆角、包子皮、葱姜末、鸡蛋、五花肉

调味：老抽、食盐、甜面酱、十三香、白胡椒粉

1、早晨现采摘了一斤鲜豆角，要仔细地挑选，看看有没有虫子眼，别影响了口感和食欲，放入盆中，加半勺食盐，搓洗两三分钟，目的是为了防止有虫子，控干水分。

2、甩一甩水分，等它干燥以后，再切成碎末，尽量保持均匀一致，大概0.8厘米左右，起锅烧油，咱们要为豆角杀青，加入适量植物油，倒入鲜豆角，加入适量的十三香，搅拌均匀，大概7成熟就行，快速翻炒出锅。

3、另外处理肉馅部分，肉要选择五花肉，肥肉都有才好吃，碗中放350克绞碎的五花肉，放入2勺芝麻香油，1勺老抽，2勺甜面酱，适量的食盐和白胡椒粉，再打入2个鸡蛋。

4、用筷子小心翼翼地搅拌，尽量朝着一个方向，多搅拌一会儿，把鸡蛋和酱料，都搅散搅匀，全部做好之后，放入冰箱冷藏中，腌制半个小时，让馅料更入味。

5、葱姜末必不可少，北方风味的包子馅，基本都离不开这两样，能增香去腥，效果特别好，尽量剁碎一些，数量按个人口味调整。

6、最后准备一个大容器，把豆角、葱姜末和肉馅，全部倒进来，搅拌均匀。

7、搅拌之后的样子，这样一款豆角酱肉包就完成了，闻起来香喷喷的，接下来就是包包子了，包子要用发面团，之前介绍过很多，今天就不重复了，如果有不懂的话，可以查看以往的作品。

8、包子记得二次醒发，这样能避免塌陷变形，等水上汽后，放入包子生胚，大火蒸20分钟，关火再焖3-5分钟，好吃的酱肉包出锅了，又解馋又健康，大家都吃嗨了。

所需食材：

1、面粉

2、牛肉

3、豆角

4、葱姜蒜

5、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、花生油、陈皮粉、水淀粉

步骤：

1. 将面粉和适量的温水混合后揉成面团，然后放置在一个温暖的地方让它发酵。

2. 用水将豆角和洗净的牛肉切成小丁备用。

3. 把切好的牛肉末放入碗中，加上少许的盐、白胡椒粉和料酒拌匀，搅打至出现黏性，待用。

4. 热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香后，再放入切好的豆角翻炒。

5. 待豆角变软后，加入少量的盐、陈皮粉和生抽调味，继续炒几分钟，直到豆角变得有点儿焦黄色了。

6. 将炒好的牛肉末和豆角混合在一起，加入少量的水淀粉，搅拌均匀。

7. 取适量的发面揉成小面团，再按扁成一个薄饼状。

8. 将牛肉豆角馅放在面饼上，然后包起来，捏紧口部。

9. 热锅凉油，将包子放入锅中，用中火煎至底部微黄色。

10. 加入清水，盖紧锅盖，用中火焖煮 15 分钟左右，待包子变得充分膨胀、水分蒸发干胡后即可出锅食用。

小贴士：

1. 发面时要注意水温不要太高，最好在 40-50 度之间。

2. 在包子中加入陈皮粉，可以去除肉馅中的异味，令包子更加美味。

3. 包子的馅料要炒干水分，这样包子才会更有嚼劲，并且口感更佳。

4. 煎包子时，要用刚刚的清水，这样包子会更有嚼劲。加入过多的水会让包子变得太软，口感会不够好。

食材清单

中筋面粉、低筋面粉 800克200克

水 500克

酵母 5克

豆角 一把

茄子 4个

香菇 10朵左右

蚝油、白胡椒粉、黄豆酱、盐、大葱一根、食用油

烹饪步骤(共13步)

1、豆角洗净在开水锅里焯水两分钟，捞出过凉水沥干

2、茄子洗净，可削皮也可不削皮，随自己喜好。我这次买的茄子特别新鲜，没舍得削，之前我都是削皮的

3、香菇提前在水里泡软

4、茄子切碎，撒点盐出出水，在用纱布挤干净水份

5、豆角和香菇切碎，我用的切菜机，几秒钟搞定，包包子切馅特别快捷

6、所有馅料放一起，切入一颗大葱，加入15克左右的黄豆酱，这个酱很提味的不能不加。适量蚝油，适量白胡椒粉和十三香，一点点盐注（不喜欢白胡椒粉的味道就只放十三香）

7、锅里加入食用油，烧热。多点油，因为茄子本身就吸油，这样才香

8、把烧热的食用油倒入馅料里，滋啦一声，香味十足啊！

9、馅料拌匀

10、两种面粉加一起加酵母和水一块揉成面团，发酵两倍大，图为发酵好的状态，扒开有很多气泡表示发酵完成注（加入少量低筋面粉包子会更松软）也可全用中筋面粉

11、揉面排气，切成剂子

12、包成柳叶包

13、凉水进锅，笼屉上刷一层油防粘。静置15至20分钟左右，因为是夏天所以要看状态！包子明显变厚，开火，中大火蒸至12到15分钟，根据包子的大小来定，关火后5分钟开盖。包子就熟了。

根据个人喜好和口感，蒸猪肉豆角大包子的时间可以根据以下几个因素来调整：

1. 包子的大小：一般来说，标准大小的大包子蒸约15-20分钟左右即可。如果包子较小，蒸的时间可以适当缩短；如果包子较大，蒸的时间可能需要稍微延长。

2. 蒸锅的火力和蒸锅的性能：不同的蒸锅可能有不同的蒸汽产生效率，所以蒸包子的时间也会有所不同。如果你使用高效的蒸锅，可能需要稍微减少蒸的时间；如果蒸锅的火力较低，可能需要稍微增加蒸的时间。

3. 包子内馅的熟度：猪肉豆角内馅需要确保猪肉完全熟烂，而豆角也需要煮熟。可以提前在内馅中加入适量的水分，以确保包子内馅煮熟。

除了上述因素之外，还有一些个体差异，所以建议在蒸包子的过程中留意观察，检查包子的熟度。你可以轻轻戳一下包子外皮，如果没有黏糊感并且内馅完全熟透，则表明包子已经蒸熟。最后，根据个人喜好，你可以根据喜欢的口感来调整蒸的时间，以找到最适合自己的味道。

主料扁豆600g 猪肉馅500g辅料发酵粉3g 白糖5g 黄酒适量 老抽适量 食盐适量 芝麻油适量 鸡精适量 味精适量

步骤1

面粉中加入发酵粉，白糖，用温水和成稍软一点的面团，盖上保险膜醒发。

步骤2

趁醒发面的时间开始做馅，先把扁豆清洗干净，掐去两头，在开水中煮熟捞出。

步骤3

煮熟的扁豆剁成粗粒。

步骤4

猪肉馅中放入老抽，黄酒，盐，白糖，白胡椒粉，香油，味精，鸡精搅打上劲。

步骤5

面团醒发至2倍大。

步骤6

醒发好的面在面板上揉，排出空气，再把面团分成等量大小的小面挤。

步骤7

再把小面团擀成中间厚四周薄的圆片。

步骤8

包之前把馅料和好，肉馅中加入扁豆碎，葱姜末，不够咸的话再放点盐，搅打均匀。

步骤9

取一小面圆片，和好的馅料放在中间。

步骤10

包好的包子码放在抹了油的锅屉上盖上锅盖继续醒发。

步骤11

包子醒发至2倍大

步骤12

凉水开始蒸，水开后开始算蒸15分钟，过3分钟开盖

【豆角肉包子】

【制作食材】豆角，洋葱，胡萝卜，木耳，五花肉，甜面酱，食用盐，胡椒粉，面粉

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是豆角肉馅包子，吃起来特别好吃，皮薄馅大，宣软可口，馅香十足。先来把做豆角肉馅包子需要用到的材料准备一下，准备一大把豆角，再准备一个洋葱，半截胡萝卜，一小把干木耳，半斤五花肉，一勺甜面酱，适量的食用盐，胡椒粉和面粉就可以了。将这些做豆角肉包子需要用到的材料都准备齐全了之后咱们就可以开始烹饪了。

2、先来处理一下豆角，将准备好的豆角放到一个大盆中，然后再放入适量的清水，给豆角清洗一下。豆角大概清洗2~3遍就可以了，清洗完了之后沥干水分拿出来放到案板上，先给它切成小碎丁，能切成多碎的小碎丁就切成多碎的，然后将其放到一个大碗中备用，接下来再来处理一下洋葱。

3、将咱们准备好的洋葱先去掉最外面的老皮，然后再切头去尾，切完之后再将其切成4瓣，然后再切成小碎丁，如果你觉得切洋葱比较辣眼睛的话，那么就将洋葱先放到清水中浸泡10分钟再切，那样就不会辣眼睛了，洋葱小碎丁切完之后也要放到一个碗中。

4、洗净并去皮的胡萝卜取出来先切成薄片再切成碎丁，切完的碎丁放到洋葱中。然后把提前泡好的木耳切碎，切得尽量碎一点，切好之后先放到一旁备用。把准备好的五花肉清洗干净先切成长条，然后再切成小片，片要尽量小一点，切好之后先放到一旁，接下来开始烹饪。

5、煎锅中不用放油，直接把五花肉放到里面，然后用小火慢慢煎出五花肉中的油脂，将五花肉连同油脂一起倒入到豆角里面再搅拌一下，这样可以锁住豆角里面的水分，然后加入刚刚切好的配料，再加入一勺甜面酱，一勺食用盐，再来点胡椒粉，充分搅拌均匀放到一旁备用。

6、咱们准备好的面粉放到一个大碗中，用一根筷子将面粉从中间分成两半，一半倒入凉水和面，一半倒入开水和面，和好之后将它们搅拌在一起，然后下手揉成面团，面团要稍微软一点，揉好之后再拿到案板上多揉几下，揉好之后将面团做成小一点的包子皮。

7、把馅料包到包子皮中，然后放到一旁。蒸屉上铺上一层纱布，浇上烧好的热水，再把包子放上去，盖上锅盖用大火蒸40分钟，时间到了就可以吃了。

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