鸡腿和油菜的做法大全，鸡腿和粉条土豆油菜一起做的方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

鸡腿和油菜能一起吃吗

主料

鸡腿1个，

油菜2棵，

香菇2-3朵，

菜花适量，

胡萝卜适量，

辅料

料酒适量，

五香粉适量，

黑胡椒适量，

盐适量，

配料

料酒2勺（30ml）

生抽2勺（30ml）

蜂蜜1勺（15ml）

咸甜口味

煎工艺

廿分钟耗时

普通难度

照烧鸡腿饭的做法步骤

1

鸡腿洗净

2

用刀尖将鸡腿从中间划开。

3

从鸡腿的骨头端头下刀，转圈切，使骨头端头与上面的肉彻底分离（这部分主要是皮筋，切的时候会有些滑，小心手。）

4

揪起底部小骨头，用刀拿刀顺着骨头将肉与骨头分离。

5

最后切除根部的筋、脆骨和黄色的脂肪。

6

剔好骨的鸡腿

7

剔骨的鸡腿用叉子在鸡皮上叉几下（方便入味，也防止煎时鸡皮回缩）

8

鸡肉用腌料（料酒、五香粉、黑胡椒、盐）抓腌，静止20分钟。

9

油菜洗净，去掉外面的老叶子，从根部2-3cm处切断

10

菜花切小朵洗净，胡萝卜切片刻花，香菇洗净划十字刀。

11

锅中烧开水，加入少许盐，将配菜放入焯熟。

12

2勺料酒+2勺生抽+1勺蜂蜜，调匀成照烧汁。

13

锅中只放一点点油，将腌好的鸡腿肉皮向下放入。

14

轻轻用锅铲压一下，中小火煎至皮金黄。

15

翻面，继续小火，将鸡肉基本煎熟。（每面大概4-5分钟）

16

倒入调好的照烧汁。

17

继续用小火煎鸡肉，中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊。

18

汤汁不必收干，收至浓稠即可。

19

煎好的鸡肉切块。

20

米饭、配菜和鸡肉拼盘

鸡腿和油菜能一起吃吗早餐

将油菜用开水烫软(烫的时候锅里放些盐，以保正油菜的绿色)

将烫好的油菜，用凉水过凉，沥干水分。

将发好的香菇，挤出水分。

将鸡腿切块。

起锅烧一点油，油温不太热时放入鸡腿块翻炒，炒出鸡腿里的水分后捞出来。将锅里的水倒掉。

再起锅烧油，油7分热，倒入炒过的鸡块。继续炒一分钟

在炒好的鸡块里放入米椒段，和葱姜段儿。

再放入盐，鸡精，酱油，再点上些老抽，放入鸡腿块，继续翻炒一分钟。

加入一碗清水，与食材平就行。

盖锅，小火焖10分钟。

酱沥干水的小油菜，放入盆中。里面放盐，鸡精，耗油，白醋，香油搅拌均匀。

将拌好的小油菜，根部朝外在盘子的周围摆好。

将香菇鸡腿块开锅收汁。

将收好汁的香菇鸡腿块，倒入摆好的油菜中心，这倒菜就做好了

鸡腿炒油菜

老菜脯油菜炖鸡汤按如下步骤做：

*

鸡腿2只，老菜脯（陈年黑色萝卜干）、油菜各100克，姜、盐少许，冷水适量。制作程序：先将老菜脯切成小段或丁块状；将油菜洗净，茎叶切成易人口的段状；鸡腿冲洗干净后切成适当大小的块状。以汤锅烧煮开水，煮沸后放进老菜脯、鸡肉、老姜片。汤汁再次煮沸后，调文火继续煲煮1小时。鸡肉熟软后，放进油菜滚煮5分钟，再加适量盐调味即可。药膳功效：能提高食欲、增强免疫力，可以显著减轻溃疡症状。

鸡腿和油菜的做法大全

酸油菜

主料

油菜500克

真姬菇适量

辅料

鸡腿菇适量 竹笋少许 红椒适量 食盐5克 鸡精2克 色拉油适量 蒜少许 淀粉少许 洋葱适量

做法：

步骤1

油菜、蘑菇、笋、红椒洗净，油菜、笋切段，红椒切条，蘑菇改刀

步骤2

洋葱、蒜洗净，洋葱切碎丁，蒜切片待用

步骤3

淀粉用水调稀糊待用

步骤4

热锅凉油，放洋葱、蒜片煸炒，放蘑菇、笋翻炒，再放油菜，调料入味，勾水淀粉薄芡翻均匀出锅即可

鸡腿肉可以和油菜一起炖吗

1

【鱼香猪肝】

主料：

猪肝(1块)、笋片(1小块)、黑木耳(1小把)

调料：

豆瓣酱(适量)、葱(适量)、白糖(适量)、醋(适量)、啤酒(适量)、淀粉(适量)、生抽(适量)、油盐(适量)、姜(适量)、蒜(适量)

制作步骤：

1、将猪肝和姜片放入啤酒中泡上一会儿；

2、沥干水分，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀；

3、烧锅水，加入黑木耳和笋片稍煮一分钟；

4、再加入猪肝，猪肝变色后马上捞出；

5、烧热锅，放入适量油，下入豆瓣酱煸炒；

6、再加入葱姜蒜一起煸炒；

7、加入刚刚焯过水的原料，继续翻炒；

8、加入盐、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁，翻炒均匀；

9、出锅装盘，表面撒些小葱末。

小窍门：

1、猪肝切片后用啤酒泡一下，能去除异味并让猪肝更嫩；泡过的猪肝滤过水分后加入盐等腌制一会儿；

2、焯制原料的时候，将黑木耳和笋片先煮一下，而猪肝下入后刚变色后就可以捞出了；

3、由于是爆炒，可以先将料汁先调整好，再开始煸炒豆瓣酱，炒出红油后加入葱姜蒜爆香，再加入刚焯过的原材料，倒入准备好的料汁，迅速的翻炒，让原料均匀的裹上薄芡汁即可。

【黄金鲜肉蛋饺】

鲜肉蛋饺，江南一带每逢佳节必做的一道菜式。饺子是所有中国人都非常喜欢的一种食物。而蛋饺的外皮，顾名思义，是用蛋液煎出来的，所以它的颜色金灿灿黄澄澄，非常适合节日的喜庆气氛。爱讨彩头的我们，更又为其冠上“黄金”之名，这身价立马又翻了几翻~~蛋饺的好吃，不仅在于QQ的外皮，馅也很重要。肉自然是要选择肥瘦搭配的五花肉，那才能保证口感的香醇。而一点点葱姜和马蹄的加入，即增添了爽脆的口感，又平添了几分清新，中和了脂肪的油腻。蛋香、肉香、葱香，每一口都是满足，让人怎能不爱！

主料：

全蛋（A）(4个（我用了3个全蛋+2个蛋黄）)、淀粉（A）(3小勺)、清水（A）(3小勺)、五花肉（B）(500g)、姜（B）(一小块)、小葱（B）(2根)、马蹄（B）（5~6个)、蛋清（B）(2个)

调料：

盐（A）(2小勺)、料酒（B）(15ml)、清水（B）(50~80g)、盐（B）(适量)

制作步骤：

1、首先处理五花肉。将其清洗干净，放在冰箱冷冻；

2、冻至发硬后，取出五花肉去皮，先切片再切丝，最后切末。我是肥瘦肉分开切的；

3、剁好的肉沫放入大盆中，同时准备好其他的肉馅材料；

4、肉馅中加入切碎的姜末；

5、逐个加入蛋清，搅打至蛋清与肉沫完全混合；

6、加入料酒，搅拌均匀；

7、少量多次的加入清水，搅打上劲；

8、加入盐，继续搅拌均匀；

9、继续朝着一个方向快速搅打，直至将肉馅搅打上劲；

10、此时用筷子挑起肉馅，会有牵丝的感觉；

11、马蹄洗净，拍碎后剁成小粒；

12、马蹄末加入肉馅中，拌匀；

13、最后加入切碎的小葱末，拌匀；

14、盖上保鲜膜，备用；

15、下面开始制作蛋皮。准备好全部的材料，鸡蛋我用了3个全蛋+剩下的2个蛋黄；

16、淀粉+清水+盐，搅拌均匀；

17、将蛋液打散，拌匀；

18、将淀粉混合物倒入蛋液中，搅拌均匀，蛋皮液就做好了；

19、看一下此时的蛋液状态，可以像线般流下；

20、取一个不锈钢勺，放在灶上小火烧热，至一滴水滴上去哧哧作响后，抹薄薄的一层油，然后取适量蛋液（一张蛋皮的用量，大概平时喝汤的小勺7分满即可）；

21、倒入勺中，然后快速的转动勺子，让蛋液均匀的分布在勺中，再将多余的蛋液倒出；

22、在中间放入适量肉馅；

23、轻轻的揭起一边的饺皮，顺势将其覆盖在肉馅上；

24、用小勺轻轻按压蛋皮的接缝处，让其粘合牢固；

25、最后将蛋饺翻面，再稍稍加热几秒，就可以倒在盘中了；

26、依次制作完全部的蛋液。如果勺中有杂质，那么要先将勺子擦拭干净。另外，除了第一次需要抹油之外，后面都不再需要抹油。

小窍门：

1、肉馅要选用三肥七瘦的五花肉，这样做出来的饺馅才会口感丰腴油润；

2、马蹄可以换成山药、蘑菇、胡萝卜等等，看自己喜欢调整即可；

3、肉馅中要少量多次的加入清水并且搅打上劲，能让饺馅更嫩口感更好；

4、饺馅中不需要加入过多的调味品，吃的就是原滋原味的肉馅和蛋香；

5、蛋皮液中加入少许淀粉溶液，既能使做出来的饺皮更薄，同时也不容易破裂，更容易操作。味道上基本没有影响；

6、如果没有小勺，可以直接煎出蛋皮，然后包馅，不过注意饺皮不要煎的太大；

7、因为蛋皮比较薄，所以如果不好粘合，那么可以在用小勺按压蛋皮接口处时，在勺背上沾少许蛋液；

8、制作蛋饺的技巧其实不多，只是需要细心和耐心。我觉得只要做上几个，就能掌握其中的技巧了。

9、做好的蛋饺，可以直接密封保存。或者也可以上锅蒸熟后再密封保存。

【四喜丸子】

记得小时候，每次参加婚礼都会看见这道菜，四喜丸子。这道菜听着就喜庆，看着更适合婚礼。

主料：

猪肉(500克)、蛋清(1个)、葱(适量)、姜(适量)

调料：

酱油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、鸡精(适量)、淀粉(适量)

制作步骤：

1、将猪肉剁成肉馅，稍微粗一点。

2、葱、姜剁成末。

3、倒入适量的水，充分搅拌均匀，千万不要放太多，否则丸子不成形。

4、放入葱姜末搅拌均匀。

5、倒入酱油充分搅拌。

6、放入盐、鸡精搅拌。

7、倒入少许水淀粉，始终按照一个方向搅拌。

8、锅中油6成热时，倒入丸子，中火炸制成型。

9、捞出后，放入盘中，入蒸锅蒸30分钟。

10、锅中倒入少许油，将蒸丸子的汁倒入锅中烧开，淋少许水淀粉勾即可。

油菜能和鸡腿菇一起炒吗

老菜脯油菜炖鸡汤按如下步骤做：鸡腿2只，老菜脯（陈年黑色萝卜干）、油菜各100克，姜、盐少许，冷水适量。制作程序：先将老菜脯切成小段或丁块状；将油菜洗净，茎叶切成易人口的段状；鸡腿冲洗干净后切成适当大小的块状。以汤锅烧煮开水，煮沸后放进老菜脯、鸡肉、老姜片。汤汁再次煮沸后，调文火继续煲煮1小时。鸡肉熟软后，放进油菜滚煮5分钟，再加适量盐调味即可。药膳功效：能提高食欲、增强免疫力，可以显著减轻溃疡症状。

鸡腿和油菜能一起吃吗宝宝

香菇油菜火腿饭：香菇油菜火腿切丁，把这些丁和大米、水适量一起放入电饭煲，按焖饭的方法焖熟，过程中可以自行开过搅拌均匀，等一切变熟和出香味即可出锅。香菇油菜洋葱意面：

1.先煮面，把意面对折、水适量放入电饭煲，按焖饭的方法把面煮熟，电饭煲里面的水也会越来越少；

2.把香菇油菜洋葱切丁，加入适量番茄酱、意面调料（可以买现成配好的调料，也可自己配，黑胡椒、欧芹等等）放入电饭煲继续按照焖饭方法焖熟，可直接拌匀，等一切变熟和出香味即可出锅。香菇油菜胡萝卜洋葱鸡腿咖喱饭：1.香菇油菜胡萝卜洋葱鸡腿切块切丁，橄榄油适量，一起放入电饭煲，加水，水量和材料同高或者稍微没过，按焖饭的方法焖熟；2.放入咖喱块儿，超市可以买到，继续焖熟，可开盖儿边加热边搅拌，等咖喱完全化开并且粘稠即可出锅。ps：为什么都有香菇油菜？因为买多了吃不完该浪费了

鸡腿和油菜能一起炖吗

放在盆里，自然解冻，到出血水。

提供几种美味做法~

红烧鸡腿

主料：鸡腿

调料：葱姜蒜,干红辣椒,花椒,白糖,盐,料酒

1.将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用；

2.热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，(此时油溅的比较厉害，要注意保护自己)翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，(如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块)没过鸡块，加盐，中火炖；

3.要注意不停的搅拌，以防粘锅，(尤其是炖土豆时)

4.等锅里的汤到粘稠时，即可出锅.

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香酥鸡腿

主料：火鸡腿,1750克

辅料：粉丝200克,油菜250克

调料：花生油200克,姜50克,大葱50克,酱油50克,淀粉(玉米)120克,胡椒粉2克,花椒3克,盐10克,味精5克,料酒50克

1.先剔除火鸡腿中的骨头；

2.葱和油菜叶切丝；

3.姜切片；

4.然后用胡椒粉、花椒和盐均匀地搓在火鸡腿上；

5.并放上葱、姜和料酒腌渍3～4小时；

6.再将火鸡腿卷来用线固定，入笼屉里蒸熟后取出；

7.去掉花椒、姜、葱，将鸡腿蘸匀加有酱油的湿淀粉稀糊；

8.炒锅上火后，倒入花生油，待油烧至八成热时，放入粉丝炸脆捞出，凉后用手搓成粉花；

9.再将油菜放入油中炸酥捞出，沥尽油；

10.油菜撒上精盐、味精制成油茶松；

11.最后在油锅内放入鸡腿，炸至金黄色捞出沥油；

12.鸡腿放在案板上用刀切成1厘米宽的条；

13.两条腿首尾交叉地码在盘中，周围放上粉花和油菜松即成。

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红酒鸡腿

主料：鸡腿500克

辅料：洋葱（白皮）100克,胡萝卜100克,蘑菇(鲜蘑)30克,红葡萄酒20克

调料：大蒜（白皮）5克,盐5克,胡椒粉1克,番茄沙司25克,植物油35克

1.鸡腿、洋葱、胡萝卜、大蒜粒、红酒，放冰箱腌两天；

2.鸡腿抹盐、胡椒粉，放10分钟左右；

3.锅内热油放入鸡腿，煎至金黄色，盛出；

4.锅内余油，放白磨菇及腌的洋葱、胡萝卜、大蒜粒，翻

炒；

5.7成熟后，放入鸡腿，腌的红酒汁，少量水，再加入番茄

沙司，翻炒；

6.锅盖上，小火炖20分钟左右，盛出。

小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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粽香鸡腿卷

主料：肉鸡腿1个（500克）,海苔1张,腊肠1根,粽叶适量。

调料：盐,味精,黄酒,酱油,葱,姜各适量。

1.鸡腿洗净去骨，加调料腌入味；腊肠卷在海苔内，塞在鸡腿肉中。

2.粽叶紧裹鸡腿，用保鲜膜裹紧，上笼蒸熟，凉透定形，上桌时去粽叶，切片即可。

粽香鸡腿卷的制作要诀：

鸡腿卷蒸半小时为宜。

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皮蛋鸡腿汤

主料：鸡腿180克

辅料：松花蛋（鸭蛋）120克,芥菜100克

调料：盐2克,味精1克

1.鸡腿去皮、骨，切成小块；

2.皮蛋洗净剥掉皮后，每个切成8块；

3.芥菜洗净，切段；

4.鸡腿放入锅中，加入80克水煮熟，再放入皮蛋、芥菜后上

锅煮7分钟左右；

5.加入精盐、味精调味即可。

小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

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清炖双冬鸡腿

主料：鸡腿500克,冬瓜100克,香菇（鲜）50克

调料：盐3克,味精5克,花椒2克,大葱10克,姜5克,猪油（炼制）25克,香油5克,香菜5克

1.将鸡腿剁成段，放入沸水锅中烫透，捞出备用；

2.水发冬菇洗净去根，斜刀片开；

3.冬瓜洗净，切成大方丁；

4.葱、姜均切末；

5.花椒放入碗内加水泡制出花椒水待用；

6.香菜洗净，切段；

7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味来，倒入鸡汤750克，加入精盐、花椒水、冬菇片、鸡腿段；

8.烧开后改小火炖20分钟；

9.放入冬瓜丁再炖15分钟，加入味精，撒上香菜段，淋上香

油即可。

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蜜糖柠檬鸡腿

主料：鸡腿1000克

调料：百里香5克,蜂蜜60克,柠檬汁5克,胡椒粉10克,盐10克,酱油15克,牛油30克

1.鸡腿洗净擦干水，拌入蜂蜜、柠檬汁、白里香、黑椒粉、盐、胡椒粉、酱油、牛油腌渍20分钟；

2.取一盘盛装，加盖旺火烹调15分钟，中途需翻动一次；

3.也可用芹菜、柠檬片装饰。

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板栗焖鸡腿

主料：鸡腿500克,栗子（鲜）250克

调料：植物油50克,大葱15克,姜10克,盐6克,白砂糖8克,料酒50克,味精3克,酱油5克,香油5克

1.鸡小腿用热水泡一下，拔尽细绒毛，清水洗干净；板栗洗净放入锅内，加清水煮一下后取出，剥掉外壳和内衣放入碗中，上笼蒸至八成熟待用。

2.炒锅放炉上倒入生油，油温八成热时放入鸡腿炸一下，见皮黄起皱即用漏勺捞出，再放入栗子肉炸至金黄色时，连油倒入漏勺干油。

3.油锅回放炉上，放少量油，下葱段、姜片煸炒，放入鸡腿，加入酱油、黄酒和少许清水，加上盖用文火焖烧到七八成熟时放入栗子，同时加入精盐、白糖、味精继续焖，筷子能戳动时拣去姜葱，用旺火收汁，淋上麻油出锅，冷却后装盘，鸡腿摆成圆形，中间放上栗子即成。

板栗焖鸡腿的制作要诀：

1.本菜中选用的鸡腿为草鸡腿即笨鸡腿；黄酒就是料酒。

2.因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

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鸡腿菇炖笋

主料：豆腐(北)250克

辅料：鸡腿蘑(干)50克,冬笋20克,油菜15克

调料：香油1克,盐2克

1.鸡腿菇洗净后沥干水分；绿菜叶洗净备用。

2.豆腐切成小块，以沸水略烫后捞出。

3.冬笋片以沸水略烫后捞出。

4.将鸡汤、鸡腿菇、冬笋片入锅同煮，烧沸后放盐、豆腐块

和绿菜叶，最后淋入香油即可。

鸡腿菇炖笋的制作要诀：

豆腐以嫩豆腐为宜；绿叶菜可依个人喜好选用，鸡汤适量。

小帖士-健康提示：

功效：通血，化痰，消食。

本品营养丰富，蛋白质丰富，并含有多糖类、维生素B1、B2、C等，适用于慢性肝炎。

中医认为：鸡腿菇性平味甘，有益胃、清神之功效。

鸡腿和油菜能一起吃吗会中毒吗

鸡腿炖土豆可以放香菇，油菜、番茄不用放一起炖，食材不同，油菜、番茄一起炖容易糊。

鸡腿肉炒油菜

方法/步骤分步

1先把泡好，因为等下不焯水直接加入的了。再把生姜去皮切片，大葱只取下面一节，葱叶不要。八角和花椒准备好。

2再把鸡处理干净再放在开水中焯出鸡肉的血沫，再捞出来控水备用。

3锅烧七成热放少量花生油，先下配料下去煸出香味，再把鸡肉放下去大火翻炒，炒去鸡肉本身的水份，再放一小碟酱油继续翻炒二分钟。

4炒至鸡肉焦黄色时把泡好的粉条放下来，这二碗水，中火炖至收汁。

5最后放一勺盐，半勺鸡粉，搅拌均匀即可。

6关火出锅了，味道可口，营养丰富，很值得赞的一道家常菜

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