腌黄瓜辣椒萝卜咸菜的家常做法，腌咸菜白萝卜黄瓜的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

白萝卜洗干净去皮，切成小扇形，放大碗中放入适量盐搓匀搁30分钟，之后把汁到小碗里备用

在放萝卜汁的小碗里放入4小勺生抽，1小勺醋，1小勺耗油，1小勺白糖，2小勺凉白开水，倒入萝卜碗中拌匀，加入适量剁碎的干辣椒。

把搅拌好的所有导入无油无水的罐子，冰箱冷藏3天。期间可以倒过来放置，让每片萝卜浸透腌透。最后腌好了吃的时候可以放上白芝麻更美观。

做法：

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1、 买小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉。

2、洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留。

3、冲洗干净控干水分。

4、 青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留。

5、 小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条和 辣椒冲洗干净，控干水分，切段。

6、 黄瓜加盐腌制一晚上，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐和辣 椒加盐腌制一晚上，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐。

7、腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器。

8、 锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖，也可以不放油，直接煮调料。

9、再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉。

10、 大蒜、姜切片，大蒜和姜多放好吃，这个可以根据自己口味调整。

11、 取容器洗净擦干，酱油汁放凉。

12、 把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。

注意事项：容器要无油无水的，黄瓜要把黄瓜秧去掉，这样水分少，腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，这样做出来的黄瓜很爽口，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐。

主料:老黄瓜适量

辅料:姜片少许、猪油一小匙、盐少许、鸡精少许

做法如下:

1. 黄瓜选稍微老一点的，煮汤才好吃，凉拌的话就选嫩一些的。黄瓜去皮改滚刀块。

2. 汤锅里加入适量水，放入姜片，大火烧开。

3. 烧开后，放入黄瓜，和一小勺猪油（黄花汤才香，你可以改用橄榄油，但是不建议用别的食用油，因为会盖掉黄瓜的清香味）。

4. 小火煮十分钟左右，黄瓜稍微软即可，关火，放入适量盐和鸡精调味。

5. 超级清香的黄瓜汤出锅了。

黄瓜切四厘米长条。青椒切滚刀块。

步骤 2

黄瓜加盐腌四五个小时，捞出控干水份。晾晾。少量盐，就行。太多了。咸。。。

步骤 3

酱油加入蒜，姜，八角，花椒，煮开。晾凉。

步骤 4

黄瓜，青椒放入干净无油，容器内。倒入晾凉的酱油。

步骤 5

花生油加热至冒烟，然后关火稍微凉一点加入花椒，辣椒粒。榨出香味。

步骤 6

等油凉透倒入，容器内。搅拌均匀。撒上熟芝麻。

步骤 7

完成

瞎子加黄瓜咸菜放在锅里蒸熟就可以了。

黄瓜 一根

生抽 6克

糖 15克

醋 13克

大蒜 8克

小米椒 6克

盐 适量

做法步骤

1、黄瓜洗净切成小条

2、将黄瓜放入泡菜缸杯，放入食盐

3、盖上盖子，腌渍1小时左右

4、腌到黄瓜出了很多水就可以了，将水倒掉。

5、蒜切末，小米辣切小块

6、将小米辣，蒜末，生抽，醋，白砂糖放入罐子中，拌匀

7、盖上盖子，放在冰箱里腌12小时就可以吃了

8、口感是酸甜辣，很脆。非常值得一做

小贴士

黄瓜也可以去皮 口味可以自己调整

腌菜的作法各有各的不同，腌制黄瓜，咸菜的做法，有的是将黄瓜清洗干净以后直接腌制的咸菜，有的是姜黄瓜清洗干净以后沥干水分，然后将黄瓜在太阳下面晒至八成干，这种做法腌制出的黄瓜咸菜，有一种脆脆的，辣辣的，留有黄瓜清香的味道，好吃，并且可以放置一年左右都不会坏，所以后面这种腌制黄瓜咸菜的方法比较实用。

将小嫩黄瓜洗静，放盐沙沙水，淋干水后，放上姜片，干蒜片，倒如味极鲜，把油烧开放入花椒粒，将花椒油倒入。

以下是一种制作超市黄瓜咸菜的简单做法：

材料：

- 黄瓜：2根

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 苹果醋或米醋：适量

- 大蒜：2瓣，切碎（可选）

- 辣椒粉：适量（可选）

步骤：

1. 准备黄瓜：

   - 将黄瓜洗净，切成合适的大小，可以选择切成片状或者丝状，根据个人口味和喜好。

2. 腌制黄瓜：

   - 在一个容器中，将黄瓜放入，加入适量的盐，轻轻拌匀，让盐均匀涂抹在黄瓜上。静置约15-20分钟，让黄瓜出水。

3. 调味腌制液：

   - 在一个小碗中，加入适量的白糖、苹果醋或米醋，加入切碎的大蒜和辣椒粉（可选），搅拌均匀，调配成腌制液。

4. 腌制黄瓜：

   - 将黄瓜中的水分倒掉，清洗一遍以去除多余的盐。

   - 将调味腌制液倒入腌制黄瓜的容器中，确保黄瓜完全浸泡在腌制液中。如果需要，可以加一些水，使液体完全覆盖黄瓜。

5. 静置腌制：

   - 将容器盖好，放置在冰箱中冷藏，静置腌制至少2-3小时（最好腌制一晚），以确保黄瓜充分吸收腌制液的味道。

6. 咸菜保存：

   - 将腌制好的黄瓜装入干净的密封容器中，倒入腌制液，确保黄瓜完全浸泡在腌制液中。密封保存在冰箱中，咸菜可以在适当的冷藏条件下保存数周。

这只是一种简单的黄瓜咸菜做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。添加其他调味料，如香菜、花椒粉等，都可以为咸菜增添风味。同时，根据个人偏好，可以增加或减少盐、糖和醋的用量，调整腌制液的酸甜度。

1，准备一些黄瓜，5斤左右，清洗干净，放入盆中，5斤黄瓜，加入250克盐，搅拌均匀，出一下水分，这样腌制3个小时，准备一个苹果，中间刨开，切成薄片备用，大蒜切片，20克生姜切片，准备一个铁盆，上面放一个篦子，把腌制好的黄瓜，放上面沥干水分备用。

2，准备一个锅，不要放油，下入20克花椒，20克八角，30克干辣椒，慢火炒出香味，在加入200克酱油，100克生抽，20克冰糖，加入蒜片，姜片，在加入一点清水稀释一下，开火把冰糖熬化，把汤汁熬开，关火凉凉备用，把黄瓜上面的生水凉干，或者用无纺布擦拭干净水分，不然不容易保存，还容易坏掉。

3，准备一个大一点的保鲜盒，放入黄瓜，中间加入苹果片，在加入黄瓜，在撒入一点白酒，杀菌，倒入凉凉的料汁，用手翻一下，搅拌均匀，中途隔一个小时就搅拌一下，方便入味，搅拌3次左右就可以，然后盖上盖子放冰箱冷藏5天左右，美味即成。

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