淮山的家常做法大全，淮山好吃的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、山药洗净，去皮，切片。有的人手会对山药过敏，去皮切片的时候最好带上一次性手套。电饭锅中加水放入山药蒸，蒸时最好将山药直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感。

2、放入电饭锅蒸约20分钟后取出，将熟山药片取出放凉，装入食品保鲜袋中。

3、用擀面杖将其擀压成泥状，没有擀面杖的你，就学我用保鲜膜的棍内筒压也可以。把压碎的山药泥装入小碗中，再倒入小半

步骤/方式1

蒸铁棍山药

准备食材如下：

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具体做法如下：

1，铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可

2，吃的时候可粘果酱或白糖，蜂蜜都可以，自己喜欢吃什么就蘸什么吃，喜欢刺激的，蘸芥辣吃都可以哦！

步骤/方式2

铁棍山药排骨汤

准备食材如下：山药2根，猪大排500克，食盐1茶匙，姜1块，枸杞5克，罗汉果2个

具体做法如下：

1，山药削去外皮，切成小块，然后泡在盐水里面

2，排骨清洗干净之后，放入锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒焯水，焯水后捞出过凉水

3，然后转移到汤锅，加入姜片，加入敲开的罗汉果，倒入没过排骨的清水，盖上锅盖大火煮开后

4，转成中火煲30分钟，30分钟后放入铁棍山药，再煲15分钟，煲好后加入适量食盐调味即可！

步骤/方式3

清炒铁棍山药片

准备食材如下：铁棍山药2根，红椒1个，黄瓜半根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙

具体做法如下：

1，准备个碗，放入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入适量清水，搅拌均匀做成碗汁备用

2，将铁棍山药去皮后，切成片，然后泡在盐水中，接着将红椒切片，黄瓜切片备用

3，起锅加入大量的清水煮沸，加入1小勺食油，再将铁棍山药焯水，捞出备用！

4，接着起锅加油烧热，将铁棍山药，红椒片，黄瓜片倒入锅中，翻炒均匀

5，再倒入碗汁，翻炒均匀收汁即可出锅！

步骤/方式4

酱爆铁棍山药

准备食材如下：铁棍山药500克，葱、蒜适量，豆瓣酱1汤匙，黄豆酱1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：

1，铁棍山药先洗净再去皮，然后切成斜块备用

2，豆瓣酱用刀剁碎；然后装入碟子中，再加入一勺黄豆酱备用

3，准备葱花，蒜末备用，锅中入适量水，水开后放入山药焯水2分钟左右，然后将焯好水的山药捞起过凉水冲洗几次沥干备用

4，再起锅加油烧热，先下蒜末煸香，再下入豆瓣酱和黄豆酱煸香

5，接着倒入山药翻炒均匀，然后调入少许盐，生抽，蚝油，白糖大火快速翻炒几下

6，最后调入适量胡椒粉和鸡精快速炒均匀，洒葱花即可起锅。

步骤/方式5

铁棍山药炒木耳

准备食材如下：胡萝卜100克，黑木耳50克，食盐1茶匙，姜1块，油适量

具体做法如下：

1，将木耳发好，将铁棍山药去皮切片，胡萝卜切片，山药片切好后用清水加适量的醋泡着，可以防止氧化

2，锅里加水烧开，将山药片，胡萝卜片，发好的木耳依次下锅焯水待用

3，起油锅，爆香姜片，下山药，胡萝卜煸炒一会儿，加入木耳炒匀

4，加适量的盐，加入鲜味汁调味就可以了，铁棍山药炒木耳做好了！

步骤/方式6

干锅山药

食材：铁棍山药一根，酱油适量，食用油适量，糖一勺

做法

1，取一根山药洗净

2，将山药斜切片。由于铁棍山药比较细，倾斜角可以适当大一些

3，一根山药切完大约刚好一盘

4，锅烧热，放稍多一点的油，倒入山药翻炒，可以炒的久一点。加入酱油调色，颜色炒匀后放糖，炒匀后即可出锅。

步骤/方式7

山药五宝甜汤

材料：新鲜铁棍山药200克，莲子150克，百合10克，银耳15克，桂圆肉15克，红枣8枚、冰糖50克。

做法

1．将鲜铁棍山药削皮，洗净，切段，泡在清水里以防止发黑备用；

2．将银耳泡发，去蒂去沙，撕成小朵备用；

3．将莲子淘净，清水浸泡备用；

4．百合用清水泡发洗净备用；

5．桂圆肉温水浸泡洗净备用；

6．将以上准备好的材料一起放入炖锅中，加清水适量，用大火煮开，文火炖40分钟左右

7．然后放入冰糖，继续用小火炖至冰糖溶化即可食用。

步骤/方式8

山药西红柿鸡蛋羹

食材：铁棍山药10厘米左右小段，西红柿一个，鸡蛋一个，油少量，盐少量，香油几滴

做法

1.锅里放一小碗水烧开，山药去皮切丁放锅里煮两分钟左右，山药和煮山药的汤一同倒搅拌机搅拌成羹。

2.西红柿去皮切丁，锅里放油烧热，下西红柿翻炒成西红柿汁，放盐，放打成羹的山药一起煮，不用另外加水了，煮开后加入打散的鸡蛋划开，关火装碗滴几滴香油即可。

步骤/方式9

金汤山药

食材：铁棍山药、南瓜

调料：白糖、蜂蜜

做法

1，准备铁棍山药两根，洗净削皮，切成三厘米长的段，整齐摆在盘中。

2，准备南瓜一小块，去皮之后切成片。

3，锅中烧水，放上蓖子，水开之后，放入山药和南瓜，盖上盖子，小火蒸12分钟。

4，12分钟之后，取出南瓜和山药，拿勺子把南瓜按压成泥。

5，锅中烧水，倒入南瓜泥，加入三勺白糖和适量的蜂蜜，用勺子按压搅匀，一直开小火，把南瓜汤熬至粘稠。

6，南瓜汤熬制好之后，浇在山药上。

7，好了，一道软糯香甜的金汤山药就做好了。

步骤/方式10

枣泥山药糕

所需食材：

铁棍山药：一根（取山药泥：200g），枣泥：100g，熟糕粉：适量。

模具：30g月饼模具。

制作过程：

1、铁棍山药切段，在蒸锅隔水蒸熟，至筷子能轻松戳过。

2、山药去皮，掰成小块，碾成泥。

3、戴上一次性手套，取20g山药泥，搓成圆球状，然后略压扁，包入10g枣泥。

4、用30g月饼模具将枣泥山药糕压成型，美味颜值高哟！

食用时需要先用清水泡软，再与其他食物同煮，可以和猪脚一起炖，先把猪脚炖至八成熟再放泡好的山药片，也可以山药和香菇一起煲鸡汤不仅味道鲜美，而且有很高的营养价值，也可以做山药粥，以干山药片45至80克，或鲜山药100至200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，做早、晚餐食用。

土淮山去皮洗净后，放入鸡汤里一起炖

山药600克，少许葱花。

做法

1． 山药去皮洗净切片备用。

2． 锅内放入半小碗的清水，倒入山药片，加一点点的食油，盖上锅盖。

3． 开大火烧煮，锅开后加入适量的盐收掉一部份汤汁，加入适量的葱花、味精、胡椒粉拌匀即可

淮山煲猪骨汤，营养丰富，用料简单.

原料：猪脊骨400克（也可用排骨），淮山200克，胡萝卜一根，枸杞10-20粒，姜一块。

淮山煲猪骨汤的做法

1．将猪骨切小块，用清水浸泡洗净后，开水氽烫5分钟（氽烫时加少许料酒）捞出洗去血沫备用。

2．淮山和胡萝卜切滚刀块，姜拍松。

3．电汤锅加入适量清水，放入猪骨、淮山、胡萝卜、姜块，定时4小时（我算过了，电汤锅功率低，约1个多小时才能煮开，开后大约煮2个半小时刚好肉烂，煲汤最好不要超过3小时）

4．汤好前十分钟放入枸杞即可，出锅放入适量盐调味。

淮山早餐的做法有很多种，以下是其中一种常见的做法：

材料：

- 淮山：适量

- 鸡蛋：2个

- 火腿肠：适量

- 青菜：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 先将淮山切成薄片备用。

2. 火腿肠切成小段，青菜洗净切成段状。

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

4. 在平底锅中加热适量的食用油，然后将淮山片放入锅中煎至两面金黄。

5. 接着将火腿肠和青菜放入锅中翻炒均匀。

6. 最后倒入打好的鸡蛋，迅速翻炒均匀，煮至鸡蛋凝固即可。

注意：

- 淮山切片的时候要注意刀要锋利，以免切不动。

- 可根据个人口味加入适量的调料，如酱油、胡椒粉等。

- 为了增加口感和营养，可以加入其他蔬菜或肉类食材。

食材：山药2根，一小把枸杞，白糖，生抽，蚝油，淀粉，盐，花生油，葱花。

步骤如下：

第一步：先准备两根铁棍山药，冲洗干净表皮的脏物后再来削皮，怕痒的朋友建议戴上手套来削皮，否则手会痒上一整天哦；山药削好皮再冲洗一遍，然后切块。

第二步：山药分两份来切，一份切均匀一点的条形块，另一份切片，切好后准备一个大盘，把切好的山药条和山药片都装进盘中，铺平。

第三步：准备一个大锅，锅中加1大勺水，把水烧开后，放入一个蒸架，然后把切好的山药端进去放在蒸架上，盖上锅盖调大火把山药蒸至熟透，山药片蒸软烂点，时间自己把握。

第四步：这个时间我们来准备一点配料，枸杞一小把，用水泡几分钟后清洗干净，然后剁碎备用；再切点葱花备用；准备一个小碗，碗中加半碗清水来调点料汁，加入少许的白糖，2小勺生抽，少许蚝油，1勺淀粉，把它搅拌均匀备用。

第五步：山药蒸好后，先把山药片装出来，放到干净的大碗中，加入少许的盐调点底味，然后用干净的擀面杖把山药片压成泥，山药泥捣好后，准备一个碗刷上一层食用油，刷好后装上山药泥，装满给它慢慢压平。

第六步：准备一个碟子，把装好的山药泥倒扣在碟中，然后把锅中的山药块夹出来摆到山药泥周边，想怎么摆盘，可以自己选择。

第七步：把调好的那碗料汁搅拌一下倒入干净的锅中，倒入枸杞碎，加点食用油，调中火把它煮至浓稠，浓稠度可以自己选择，想要稠一点的可以多加点淀粉。

第八步：煮好的料汁浇到山药中，最后撒上准备好的葱花，即可。

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要炖出家常原汁原味的美味大骨头，可以按照以下步骤进行：

1. 选择优质的大骨头：

- 大骨头最好选用牛骨或猪腿骨等富含髓和胶质的部位，这样可以增加汤的口感和浓郁度。

- 尽量选择新鲜、肉质紧致的大骨头，这样炖出来的汤汁会更美味。

2. 预处理大骨头：

- 将大骨头放入冷水中浸泡20-30分钟，这样可以去掉表面的沙土和杂物。

- 然后将大骨头放入锅中，加入足够的水，大火煮开后焯水。捞出后用清水冲洗干净。

3. 准备配料：

- 洋葱、姜片、蒜瓣：切成片或块。

- 香菜、葱段（可选）：用于装饰和提味。

4. 炖煮过程：

- 在压力锅或普通锅中加入足够的水（建议水量稍微多一些），将预处理好的大骨头放入锅中。

- 加入切好的洋葱、姜片和蒜瓣，可以根据口味加入适量盐和胡椒粉。

- 如果是使用压力锅，选择煮肉/汤的功能，高压下炖煮30-40分钟。如果是使用普通锅，大火烧开后转小火继续炖煮1.5-2小时，直到大骨头髓内的营养充分释放出来。

- 在炖煮的过程中，可以适时用漏网去除浮沫和杂质。

5. 装盘：

- 将炖好的大骨头捞出，撒上香菜和葱段进行装饰。

- 汤汁可以单独食用或者作为其他菜品的调味料。

提示：

- 炖骨头时可根据个人口味加入一些调料如枸杞、山药、红枣等提升滋补效果。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后收汁前将火调至中大火，并持续搅拌让汤汁浓缩。

希望你能成功地制作出美味的家常原汁原味大骨头！

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