豆豉的做法大全简单又好吃，豆豉的做法大全视频家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1黄豆洗干净，泡3到4小时，一定要把黄豆煮熟，这样就容易发孝，

2，在发孝期间，前5天很重要，要温度在28度左右发孝最好，发孝期间有豆豉味道，就可以转温度在22度左右发孝15天后就可以看看里面发孝好的豆豉有霉有粘连的丝就可以了，如果做豆豉没发好孝，那口感就特别不好，浪费了所有食材，所以发孝期间最重要，

3，自制豆豉一般都是一月后才能吃，自制豆豉是冬天才可以的，一次性可多做一点，可以吃一年哦，

主料4人份

草鱼400克

豆豉20克

辅料

洋葱50克 生姜20克 蒜蓉30克 食用油20克 食盐2克 生抽15克 料酒10克 白糖5克

步骤1

草鱼切块

步骤2

洋葱切丝，豆豉、生姜、蒜头切碎

步骤3

炒锅把水烧水关火，然后把鱼块放入，加盖焖2分钟

步骤4

炒锅热油，把蒜、姜、豆豉蓉爆香，后加入食盐、生抽、白糖、料酒炒匀

步骤5

取砂锅一只放入洋葱丝垫底，把鱼块放入

步骤6

淋入爆香的姜、蒜、豉蓉，然后沿边倒入食用油

步骤7

加盖，中火焖5-6分钟即可

烹饪技巧

放入砂锅时，不用加水

食材明细

老豆腐 1块

豆豉鲮鱼罐头 半个

郫县豆瓣酱 

老抽

小葱

盐

糖

干辣椒

做法

1.老豆腐切块。小葱切成末，干辣椒去籽切段。

2.豆豉鲮鱼罐头打开后，把鲮鱼和豆豉分开。

3.鲮鱼切成小粒。

4.炒锅内放油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入豆豉继续翻炒。

5.加入老豆腐，翻炒均匀。

6.撒上鲮鱼粒，加半勺糖和1勺老抽，少量盐调味。

7.锅中加少水至豆腐三分之一处，盖上锅盖小火炖2分钟。

8.撒上小葱末。即可

主料：

*

配料：适量油、适量老抽、适量豆豉、适量生姜、适量小葱、适量蒜头、适量八角、适量桂皮、适量生抽

制作方法

1、去除鱼鳞，处理鱼肚里的东西，用剪刀把鱼鳍剪掉，这样可以减少腥味。用刀在鱼背上划几刀，为了更加入味，不要划的太深，自己家里吃，为了方便煎鱼，我把它一切二。

2、起油锅，油要多一点，油锅7分热时先把一调羹生粉撒在油锅里，这样煎鱼，就不会爆油了。

3、把鱼煎成两面黄色，捞起待用。

4、锅内留少一些余油，放入蒜头，生姜片，小葱先爆香。

5、然后再放进豆豉一调羹，煸炒至出香味。

6、把鱼放进去，先放料酒去腥，再到生抽，老抽，八角，桂皮，加清水，清水要加到与鱼持平。

7、盖上大火烧开后5分钟，用勺子把汤汁浇在鱼上，不要翻鱼。

8、等汁水收的差不多了，熄火，这样烹制方法，使得鱼很入味。撒上葱花。

9、装盆。

主料：

草鱼一条

辅料：

葱适量

姜适量

蒜适量

调料：

腌肉粉二匙

豆豉半包

盐少许

菜籽油一匙

白芝麻一匙

酱油一匙

做法：

1. 新鲜的草鱼切块儿。这个一定要用有鱼骨的那一部分来制作这道菜。一半的葱姜蒜。和清水。把这个鱼片儿泡，浸泡去腥。

2. 放入适量的腌肉粉。

3. 放入酱油。葱姜余下的葱姜蒜腌制。两小时以上。

4. 热锅起油。油温七成热放入腌好的鱼块儿。

5. 开大火炸制定型以后转小火慢炸。

6. 轻轻的晃动锅吧，让它均匀受热。鱼肉是很细嫩的。

7. 用筷子发面开大火复炸一次捞出备用。

8. 锅底留油，放入豆豉，豆子要多，我足足用了半包。

9. 开小火把它扁干。放入白芝麻。

10. 这个豆子要炒到这种程度啊，比较干，这种会很香脆。

11. 锅里放水。蒸盘里放入炸好的鱼块。

12. 铺上豆豉开大火蒸。八分钟。

13. 起锅装盘，放上小葱花

食材：鲫鱼、豆豉、食盐、胡椒粉、料酒、生姜。

豆豉酥骨鱼的做法大全步骤：

第一步、鲫鱼3条，刮去鱼鳞，去除内脏鱼鳃，用清水冲洗干净，剁成大小均匀的小块，放入装有清水的盆中，洗净鱼身上的血水和腹部的黑膜，去除黑膜能减少鱼的腥味，洗干净以后捞出来备用。

第二步、盆中加入豆豉、食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥。生姜一块切成片，大葱白拍散切成段，和鱼块放在一起，颠盆拌匀腌制20分钟，让鱼吸收料汁入味。

第三步、准备一个小盆，加入食盐1勺、白糖2勺、味精少许、生抽15克、陈醋10克、辣椒酱2勺、老干妈豆豉2勺、辣椒红油10克，再准备小米椒几个、切成圈，小葱2根、切成小段，再加入少许白芝麻，搅拌均匀备用。

第四步、锅内烧油，把鱼倒入笊篱中控干料汁、捡出葱姜，油温烧至5成热时、油面轻微冒烟，把鱼依次倒入锅中，开中火炸3分钟，期间不要翻动鱼块，可以轻轻晃动炒锅，防止鱼块粘底。

第五步、鱼块定型后，把粘连在一起的用勺子打散。3分钟以后鱼块已经炸透、表面金黄，把鱼块捞出。升高油温至6成热，倒入鱼块复炸30秒后捞出摆盘，这一步的目的是把鱼刺炸至焦酥。最后把酱汁均匀淋在鱼块上，即可，豆豉酥骨鱼就做好了。

用 料:黄花鱼、豆豉，大蒜、生姜、红葱头，大葱，黑白胡椒粉、生粉、盐、鸡粉、醋、五香粉

豆豉黄花鱼的做法大全步骤：

1、将生姜、红葱头、大蒜、豆豉、大葱切碎备用，锅中热油，倒入豆豉翻炒，依次倒入生姜、蒜碎末，红葱头和大葱碎，煸炒出香；锅中加油，然后加入五香粉、盐、黑白胡椒粉、辣椒粉，继续煸炒后，盛出备用。

2、黄花鱼两面肉身划几刀，撒上盐，裹上生粉；锅中热油，放入黄花鱼，炸至金黄。

3、调好的酱汁中加入少许醋，混合；将酱汁均匀的铺在鱼身上，入蒸锅蒸（等蒸锅中的水开后再放鱼）；5分钟后出锅，摆盘即可，豆豉黄花鱼就做好了。

主料:

鱼200g、蒜苔1把

辅料:

调和油2勺、食盐1勺|豆豉1勺

步骤1

鲮鱼肉滑、蒜苔、姜末、蒜蓉、葱花、豆豉

步骤2

锅里下油煎鱼滑

步骤3

锅里下油爆香蒜蓉和豆豉

步骤4

加入鱼条炒均匀

步骤5

再加入蒜苔炒均匀，下调味，生抽、糖、蚝油炒均匀后上碟

鱼家常做法如下↓

1.鱼洗净 划花刀

2.调味腌制。放盐 油 酱油 加入葱 姜 腌个十分钟

3.平底锅放油 烧热 把鱼煎至双面金黄

4.煎好放一边

5.另起锅放入蒜爆香

6.酱汁调好 一小勺盐 2勺酱油 一勺蕃茄酱 一勺糖 放半碗水

7.把鱼加酱汁回锅煮

8.一边煮个二分钟再翻面煮二分钟。加入之前腌制的葱 姜

9.加入点淀粉水。大火收汁

10.起锅放点葱花和香菜

食材

鲩鱼块400g、豆豉30g、姜丝适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量。

做法

1、鲩鱼块用盐腌20分钟，准备豆豉、姜丝。

2、平底锅热油，放入鱼块，煎至两面金黄，铲起装盘。

3、另一口锅热油，放入姜丝，炒至姜丝变软，带点微黄。

4、放入豆豉炒香，一直炒至姜丝变硬，豆豉炒出香气时放入料酒。

5、将炒好的配料放入鱼块表面，淋入酱油和油，入锅再蒸10分钟，让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道。

6、蒸好出锅。

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