烧椒茄子怎么做才好吃,烧椒茄子的正宗做法
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烧椒茄子怎么做才好吃1· 用鸡蛋和面,有了面包机后,和面这种事基本就交给机器来做了。不想这么麻烦的话,就直接买现成的面条吧。只是口感没有那么劲道爽滑而已。
2· 哈哈,这是我做面条的好帮手。
3· 用这个面条机压面,必须把面团活的软一些,不然压面的时候就成了费劲的体力活了。活好的面团装入压面机里。
4· 长条茄子洗净切开,上蒸锅蒸八到十分钟
5· 煎锅放一点点的油,洗净晾干的小尖椒直接下锅煎
6· 煎辣椒火不要太大,直到把辣椒煎成虎皮状,略微闻到有股焦味就可以了
7· 煎好的辣椒放凉后用刀剁碎
8· 蒸好的茄子也放凉,用手撕成小条
9· 用蒜泥,适量盐和糖,2勺生抽,1勺醋,少许芝麻油和花椒油,2勺辣椒油调一碗汁
10· 开始煮面,锅里水烧开后,直接把面条压到锅里,准备一大碗冰水,面条煮熟捞出过冰水。
11· 过冰水后的面条滤干水装盘,摆上撕条的茄子,再放剁碎的烧椒,淋上之前调好的红油汁就可以了。
— 小贴士 —
茄子用长条茄子,面条能动手自己做最好,因为手工面才有爽滑劲道的口感,没有这个压面的玩意儿,就用手擀面切面了。面条捞出锅后要过冰水,这样凉面才爽口。
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烧椒茄子图片大全用料
茄子
1个蒜2瓣青椒(二荆条)2个酱油1勺盐适量藤椒油适量红油海椒适量
川味烧椒茄子的做法步骤
步骤 1
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茄子洗干净,切成2-3段,每段大概8-10厘米(我这根茄子有7两重,比较大,切的三段)。冷水上锅蒸熟,不要太软,否则水分过重没有口感,刚刚熟最好。用手或者筷子撕成条,冷却备用。冷却的过程中会出一些水,需要在放佐料前倒干净,越干净越好。
步骤 2
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二荆条切小段,锅烧干,不用加任何东西放二荆条进去干煸,类似虎皮青椒的做法。
步骤 3
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把煸好的二荆条放兌窝(擂鉢)加少于盐,捣碎。没有的同学可以把二荆条放盘子里用擀面杖楚烂。连擀面杖都没的小伙伴,可以把二荆条装食品袋,用玻璃瓶隔着食品袋压烂。最好不要用刀剁,差点意思。在有红色二荆条的季节,加点红色二荆条味道更浓。
步骤 4
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重新拿个碗,把捣碎的二荆条放进去,加入蒜泥、生抽、盐、味精、红油海椒、藤椒油。喜欢油大的朋友,可以起锅再烧点油倒进去,不喜欢油重的小伙伴就这样也可以,把佐料搅拌均匀。
步骤 5
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藤椒油推荐幺麻子,四川的小伙伴些都应该不陌生哈。
步骤 6
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把佐料放在撕好的茄子上,完工。
烧椒茄子的做法窍门可用于制作烧椒茄子,烧椒皮蛋,或者当作豆腐脑的调料也非常好吃
怎样做烧椒茄子工具原料
茄子 200g
新鲜二荆条辣椒 100g
老姜 10g 大蒜 10g
酱油 20g 白糖 3g
方法步骤
1,提前将原材料准备好
2,将二荆条辣椒清洗干净之后,放入烧热的锅中炒
3,茄子清洗干净之后,用刀切成0.5厘米厚的大长片
4,将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟
5,青椒炒至表面微焦成虎皮即可,即所谓的烧椒
6,将炒好的青椒取出切成长节,将边角余料剁碎
7,大蒜、老姜切碎待用
8,锅内倒油烧热至7成时,下姜米、蒜米爆香锅
9,然后下烧椒节和烧椒碎略炒,放少量清水,加酱油、白糖、盐调味
10,将茄子铺在砧板上,用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎
11,一根刚刚包裹好的烧椒茄子
12,装盘后稍加点缀即可食用
烧椒茄子怎么做才好吃视频食材:
*
茄子 200g新鲜二荆条辣椒 100g
老姜 10g 大蒜 10g
酱油 20g 白糖 3g
方法步骤:
1,提前将原材料准备好
2,将二荆条辣椒清洗干净之后,放入烧热的锅中炒
3,茄子清洗干净之后,用刀切成0.5厘米厚的大长片
4,将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟
5,青椒炒至表面微焦成虎皮即可,即所谓的烧椒
6,将炒好的青椒取出切成长节,将边角余料剁碎
7,大蒜、老姜切碎待用
8,锅内倒油烧热至7成时,下姜米、蒜米爆香锅
9,然后下烧椒节和烧椒碎略炒,放少量清水,加酱油、白糖、盐调味
10,将茄子铺在砧板上,用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎
11,一根刚刚包裹好的烧椒茄子
12,装盘后稍加点缀即可食用
烧椒茄子怎么做才好吃又简单烧椒酱拌皮蛋的做法如下:所需食材:
wWw.*2个皮蛋
wWw.*适量烧椒
wWw.*适量大蒜
wWw.*适量花椒
wWw.*少许盐
wWw.*适量鸡粉
wWw.*1勺生抽
步骤:
1.将烧椒洗净,放入锅中翻炒,加入少许盐,炒至辣椒呈虎皮状,切碎备用。
2.将花椒放入锅中小火炸出香味,捞出花椒粒,将油烧热。
3.放入鸡粉、生抽、蒜末,用热油泼香,搅拌均匀。
4.将皮蛋切好放盘里,加入烧椒酱、生抽、醋、白糖、盐、香油,拌匀即可。
温馨提示:
5.烧椒的辣度可以根据个人口味调整。
6.可以根据自己的喜好加入一些其他调料,如葱姜等。
7.拌好后可以放入冰箱冷藏一段时间,口感更佳。
烧椒茄子怎么做才好吃窍门1. 二青条小米辣。在干静锅里用小火炒制水汽干发后。加大蒜剁好,
2. 上味。咸鲜味
3. 烧高油温
4. 待油温低点后加入葱花花。
5. 炸油
6. 上花椒面,
7. 这样就可以了
烧椒茄子是哪里的菜食材:茄子2个,玉米淀粉适量,蒜6瓣,小米椒4个,葱1根,生抽2勺,香醋2勺,蚝油1勺,盐适量,白糖半勺,郫县豆瓣酱1勺,鸡精少许。
1.准备两个茄子清洗干净,去皮切块
2.茄子都切好后,放入盘中,然后给上面少撒一点水,然后再放入两勺玉米淀粉,最后用手涂抹均匀,
3.蒜切成末,小米椒切成圈,小葱切成葱花备用。
4.料汁:准备一个碗,碗中放入两勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、一勺盐和半勺白糖然后再放入少许鸡精,然后放入少许淀粉,最后加入适量的清水搅拌均匀备用。
5.起锅烧油,油温烧至把筷子放进去,筷子周围冒小泡即可,然后放入准备好的茄子,茄子放进去炸至一面金黄之后,翻面炸另一面,炸至两面金黄熟透捞出控油出锅备用。
6.锅中留少许底油,放入准备好的蒜末、葱末和小米辣炒香,然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,然后再倒入调好的料汁,等到料汁烧开之后放入炸好的茄子,用大火煮一分钟,即可出锅。
烧茄子辣椒的家常做法窍门用料:茄子1个、蒜 2瓣、青椒(二荆条) 2个、酱油 1勺、盐 适量、藤椒油 适量、红油海椒 适量
做法步骤
步骤 1、茄子洗干净,切成2-3段,每段大概8-10厘米(我这根茄子有7两重,比较大,切的三段)。冷水上锅蒸熟,不要太软,否则水分过重没有口感,刚刚熟最好。用手或者筷子撕成条,冷却备用。冷却的过程中会出一些水,需要在放佐料前倒干净,越干净越好。
步骤 2、二荆条切小段,锅烧干,不用加任何东西放二荆条进去干煸,类似虎皮青椒的做法。
步骤 3、把煸好的二荆条放兌窝(擂鉢)加少于盐,捣碎。没有的同学可以把二荆条放盘子里用擀面杖楚烂。连擀面杖都没的小伙伴,可以把二荆条装食品袋,用玻璃瓶隔着食品袋压烂。最好不要用刀剁,差点意思。在有红色二荆条的季节,加点红色二荆条味道更浓。
步骤 4、重新拿个碗,把捣碎的二荆条放进去,加入蒜泥、生抽、盐、味精、红油海椒、藤椒油。喜欢油大的朋友,可以起锅再烧点油倒进去,不喜欢油重的小伙伴就这样也可以,把佐料搅拌均匀。
步骤 5、藤椒油推荐幺麻子,四川的小伙伴些都应该不陌生哈。
步骤 6、把佐料放在撕好的茄子上,完工。
烧椒茄子怎么做好吃又简单烧椒茄子酱是一道非常开胃的美食,口感鲜香浓郁,适合作为配菜或者拌饭吃。下面是烧椒茄子酱的具体做法。
所需材料:
- 红椒 2个
- 青椒 2个
- 小米椒 4个(可以根据个人口味添加或减少)
- 茄子 1个
- 大葱 1根
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 橄榄油(或食用油)适量
步骤:
1.将红椒和青椒洗净去籽切成小块备用。
2.将小米椒放入开水中焯一下,捞出备用。
3.茄子去皮切成小块备用。
4.将大葱切段备用。
5.锅中倒入适量的食用油,加热后放入姜末、葱段和蒜末炒香。
6.放入红、青辣椒和茄子块翻炒片刻。
7.加少许水,盖上锅盖中小火炖煮约10分钟,直到茄子变软。
8.取出椒皮,将红椒和青椒放入食品加工机或者搅拌机中打成泥状。
9.将茄子块也放入搅拌器中,打至顺滑。
10.将打好的茄子和椒皮酱混合在一起,加入适量酱油和盐进行调味即可。
小贴士:
1.如果喜欢口感稍微清爽的话可以少放一些姜和蒜;如果喜欢重口味可以多放些。
2.烧椒的部分可以根据个人口味选择不同种类的辣椒。如果没有小米椒也可以换成其他辣椒代替,只是注意要根据个人口味添加或减少数量。
3.为了使酱汁更加顺滑,建议使用食品加工机或者搅拌机进行打碎。
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