红烧鼓眼鱼的正宗做法视频，炸鼓眼鱼怎么做酥脆好吃窍门

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红烧鼓眼鱼主料鼓眼鱼4条 葱 姜1块 蒜 八角1个 花椒 生抽4勺 盐2g 料酒1勺 水 花生油10g 香菜3颗 红烧鼓眼鱼的做法步骤1. 生抽倒入一个大盆中，加入料酒，姜丝、盐、几个花椒粒拌匀2. 鼓眼鱼去内脏洗净后用刀在双面划几刀，放入调好的汁中腌制1小时，腌前每条鱼的两面都粘上汁3. 蒜去皮洗净切成薄片（用了三头），葱姜切成薄片4. 平底锅放油烧热后放入花椒、八角和葱姜爆香5. 上面均匀的撒上一层蒜片，再加一半的香菜6. 将鱼平铺在蒜片上，加水没过鱼身一半就好7. 水烧开后加入去掉花椒和姜丝的腌鱼的汤汁，小火炖至汤汁浓稠即可8. 炖好后撒上香菜就可以出锅啦

1.用冰箱存鱼保鲜。买回鱼后，应及时把鱼鱗、腮及内脏去掉，然后用布袋或塑料袋包严。若近日食用，可放入冷藏室，若想长期贮存，则应放入冰箱冷冻室。用冰箱存鱼，保鲜期一般在4个月以内，时间长了，虽不会腐烂，但其鲜味会逐渐减少。

2.用热水浸后藏鲜鱼。先把鱼放入88℃的热水中，浸泡2秒钟，这样细菌和其他酵母就被杀死了。待鱼表面变白以后，再储藏在冰上。这样鱼的储藏时间可以延长2倍。

3.用芥末保鲜鱼肉。芥末不但是一种调味品，还可用其来做鱼肉的防腐剂。用水将芥末调好后，装入一个小碟中，与鲜肉、鲜鱼放在一个密闭好的容器内，放在一般的室温下，鲜肉、鲜鱼即可存放4天不变味。

工具/原料

鼓眼鱼 (4条)

油 适量

葱 适量

水 适量

酱油 适量

盐 适量

姜 适量

方法/步骤

1/5

把鼓眼鱼洗干净，去腮备用。姜切成片备用。

2/5

热锅冷油，带到成热，放入姜片爆锅。

3/5

闻到姜的香味后，放入鼓眼鱼煎一下，并放入一点酱油

4/5

接着加入适量的水，中火满炖，大概10分5/5

差不多起锅的时候，加入一点盐，撒点葱花就可以起锅了。

瞪眼鱼是一道美味的淡水鱼,通常被用来做为寿司或生鱼片。以下是一个简单的瞪眼鱼做法:

材料:

- 瞪眼鱼

- 寿司米

- 酱油

- 醋

- 糖

- 盐和黑胡椒粉

- 芥末

- 冰块

做法:

1. 将瞪眼鱼去鳞、去骨,切成块状。

2. 把寿司米洗净,加入清水,煮至米饭变软,再加入酱油、醋、糖、盐和黑胡椒粉,搅拌均匀。

3. 把冰块放在寿司席上,把瞪眼鱼块放在冰块上,再卷成圆柱形。

4. 把寿司饭放在鱼块上,再用芥末涂上一圈,即可享用。

这道瞪眼鱼做法简单,口感鲜美,是非常适合家庭享用的淡水鱼料理。

8－10分钟，

1、姜葱洗净，姜切丝，葱一部分切段，另一部分切丝，放入凉水中。

　　2、将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约20分钟。

　　3、盘中垫好葱段，将腌好的鱼放到上面，水烧开，将鱼上锅蒸8分钟。

　　4、冷锅倒入一大勺油，放入少许花椒粒，炸至飘香关火。

　　5、将蒸好的鱼倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝，再将烧好的热油滤出花椒粒，浇到鱼身上即可

主料

鼓眼鱼3条 味极鲜酱油2汤匙

香葱2块

清炖鼓眼鱼的做法步骤

1. 这个鱼没有麟，洗干净就可以，假如不新鲜那么可以加点盐腌制下

2. 起锅放油加入葱花，到一碗水，加入鲜酱油煮沸

3. 加入鱼大火煮开，转小火

4. 小火等水靠干，尽量不要翻，因为鱼很嫩，容易碎

5. 水还剩一点出锅，可以放点香菜哦

是深海鱼

鼓眼鱼也叫偏口鱼或者比目鱼，这种鱼的身体扁平两只眼睛都在身体的一侧，平时多平卧在海底，平时以海洋中的小鱼小虾为主要食物，多在夜间出来寻食，这种鱼的营养价值特别高，而且具有出色养生功效，对维持人体健康有很大的好处。

1、1、食材：

*

2、2、首先先把鱼清洗干净，然后放少量盐在其中，均匀地捕捉，然后控制水，让它腌制一下。

3、3、控制水净化的鼓眼鱼在面粉中滚动，鱼体用面粉，抖落多余的面粉。

4、4、把一斤鱼都放在面粉里面，然后放在盘子里然后搅拌，等等油炸的时候就方便多了。

5、5、加热锅，倒入植物油。我通常用玉米油，在大火中加热到70度。然后把鱼依次放进去，一遍又一遍地油炸，直到鱼凝固。注意温度。当火灾太紧急时，适当调整火候的大小。

6、6、两边煎成金黄色。趁热吃，皮肤酥脆。一道美味的鼓眼鱼就好啦！

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