青椒焖鱼的正宗做法，青椒焖草鱼青椒怎么出味

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

青椒焖鱼的做法湖南窍门

葱姜蒜

适量

长江子鱼

一条

紫苏叶

适量

葱

适量

— 烹饪步骤 —

1· 紫鱼切块，（买鱼的时候让处理鱼的剁下)用料酒盐腌下，腌的越久越入味，大概一个小时左右吧！

2· 姜切片，青椒滚刀切

3· 倒油煎鱼，油比平时炒菜量多点，盖着锅盖煎，煎的时候把锅左右移移让鱼都煎到，不用翻

4· 煎好后的样子

5· 倒水放青椒和葱结和紫苏，(我拍照的那天正好忘记放葱和紫苏了，要是实在没有也可以的）煮开后换小火

6· 煮好后汤都是白白的，现在尝下味道，放点盐和生抽，味道可以了就可以起锅了。

7· 出锅了，我因为挑了几块鱼给小孩煮的不辣的，所以这个做出来感觉鱼很少

青椒焖小鱼的做法

原料

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海巴蛸 (7条左右)

小辣椒或小米辣 (4-5条)

葱 一根

姜 一块

蒜 5瓣

黄豆酱 一汤匙

生抽 一汤匙

料酒 一汤匙

盐 一小勺

鸡精 一小勺

1/起锅

锅中加水，水开后倒入巴蛸，我们先将巴蛸简单焯一下去腥，巴蛸稍微变红之后就捞出来过凉，这样吃起来很脆。

2/处理巴蛸

我们将巴蛸放入凉水中洗净、去牙（也就是它嘴里面硬硬的东西），之后我们将巴蛸的八个爪切开，切成条。

3/处理辅料

将葱、姜、蒜、辣椒洗净后，葱绿切段，葱白切小块、蒜切沫，辣椒切小块、姜也切沫，都放入碗中备用。

4/二次起锅

打火，锅中水分蒸干后，倒入三小勺（大概一个锅勺）的油，油烧到7成热后倒入切好的葱、 姜、蒜和辣椒，大火翻炒。

5/炒巴蛸

炒香后倒入一汤匙的黄豆酱、生抽、料酒，之后倒入巴蛸，大火翻炒至上色，倒入一小勺的盐和鸡精调味。

6/出锅。

最后放入切好的葱绿，大火改小火，翻炒一下后盖锅盖开始小火焖，锅边上汽后就可以了，说明已经焖熟了，我们盛到碗里即可。

7.美味又好吃的酱焖海巴蛸的家常做法完成开吃了。

青椒焖鱼图片

1:将鱼清理干净，放入冰水浸泡备用。

2:在高压锅底放入生姜片，将鱼捞出改斜刀后，放入高压锅中，上面用姜丝铺满即可。

3:再在姜丝上均匀放入豆瓣酱，在旁边倒入啤酒瞒过鱼即可。

4:高压锅焖煮时间不早锅长一般10分钟即可出锅。

5:将鱼姜丝清理干净，放入平底盘中，上面放入葱丝与辣椒丝，淋上少量鱼露，少量醋，撒上热油就可以了。

青椒鱼怎样炖

以制作清炖鲤鱼为例，可以放入苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克为辅料。主料：

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大鱼6斤辅料：生抽1勺、味精少许、老抽1勺、葱姜适量、大料2个、花椒少许、黄酒1勺、米醋1勺、白糖1勺、精盐适量炖鱼的做法：

1、鱼洗净切段2、锅烧热放油煎鱼3、两面微黄4、炒调味料5、放入鱼6、放白糖7、添汤生抽和老抽调色8、倒入砂锅炖9、放盐和味精调味10、炖熟关火

青椒焖鱼的做法大全家常

番茄焖鱼好吃的做法如下

鲢鱼1条、番茄半个

辅料

调和油适量、食盐2茶匙、老抽1大勺、料酒1勺、香菜适量、鸡精适量、白糖2勺、香菇2朵

1、鲢鱼去鳞去内脏，洗净，切段

2、热锅上油，将鲢鱼放入，煎至两面金黄色，捞出，控油，备用

3、西红柿洗净，切小块；香菇洗净，泡发；葱切段，姜切片，蒜拍散，干红辣椒切段，备用

4、锅中留底油，爆香干红辣椒段，将煎好的鱼重新倒入锅中，加葱姜蒜，烹入料酒，去腥

5、加老抽，上色

6、倒入半碗热水，放入香菇、西红柿块，大火烧开，转中小火，煨烧三十分钟以上

7、待汤汁浓稠，调入白糖，中火五分钟，加盐、味精，收汁，即可出锅。

湖南菜青椒焖鱼

用料：草鱼800克、竹笋300克、香菇100克、红辣椒3个

辅料：盐8克、油10毫升、酱油5毫升、米酒15毫升、生姜10克、芫西15克

步骤1

草鱼，洗干净，去头去尾去内脏，切块，放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟；PS：800克，是切块的重量，不是一条鱼的重量。买了一条大鱼，煮了好几个菜。

步骤2

竹笋去壳，切片，清水煮沸，捞出沥干水，待用；

步骤3

热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，加上姜丝中火煎，微黄翻转另外一面继续煎；

步骤4

放入洗干净切片好的香菇；

步骤5

再放切好的红辣椒；

步骤6

放汆烫沥干水的竹笋片；

步骤7

放盐、酱油、米酒炒均；PS：放米酒，就不需要加水了。

步骤8

加切好的芫西，盖上盖子，小火焖至汁干即可。

烹饪技巧

1、米酒比料酒焖鱼好吃，不要加水；

2、笋汆烫后不会苦，且炒的时候容易熟；

3、焖的时候盖盖子，可以去腥，且更入味。

青椒焖鱼块怎么做好吃

河豚干红烧肉的做法:

1.河豚干提前凉水泡发，洗干净，切成条。五花肉切成小块；汆水。锅内烧热少许植物油，下葱姜蒜爆出香味。

2.放入汆好的五花肉，慢慢剪出油，五花肉微微发黄就可 倒入酒，生抽，河豚干，翻炒 至上色后，放桂皮和香叶, 加水至盖过肉面。

3.大火煮至水沸腾后转小火, 焖煮大概40分钟至一小时至五花肉软糯， 大伙稍微收汁，放入葱花，加入适量盐，翻搅后关火。

青椒焖鲫鱼图片

用料:

鲫鱼 3条，酸辣椒 半碗，姜 少许，蒜瓣 少于，菜油 适量，醋 少许，酱油 少许，盐 少许，小番茄（多少无所谓） 5、6个，猪油 适量，香芹 2根，蒜苗 2根

糟辣鱼的做法步骤:

步骤 1 放姜，蒜 ，醋，酱油，腌制10分钟

步骤 2 锅烧热再放冷油，冒烟鱼下锅，鱼要擦干水分，热锅热油下锅，炸黄。或者锅里撒点盐，煎黄

步骤 3 腌鱼剩下的汁，留备用

步骤 4 酸辣椒小半碗

步骤 5 切香芹，蒜苗，番茄

步骤 6 炸好鱼盛出来，倒出多余的油，剩点油再加一坨猪油，蒜瓣，小姜片，炒黄，再放酸辣子，炒香，

步骤 7 炒香，制酸辣子

步骤 8 放入番茄和刚才腌制鱼剩的汁，番茄压炒成番茄酱模样

步骤 9 加入香芹和蒜苗，继续炒，放入（欠粉、大葱、一点儿耗油，盐巴，酱油调制的水）（水里也可以放白糖胡椒，可放可不放，看个人口味）最后放小点儿味

步骤 10 淋在鱼上，即可，完工，也可以洒几个葱花摆盘比较好看～

青椒闷鱼

. 准备材料。

红黄辣丁鱼的主要食材是鲶鱼、青椒、红椒、黄椒、姜蒜等。其中，鲶鱼是需要特别挑选的，要选新鲜的、体形匀称的鲶鱼，最好让卖鱼的摆放好鱼身的样子，才能真正看出鱼的外形和质量。

2. 处理鲶鱼。

将选好的鲶鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。然后，将鱼身按照骨头切成段，不要切得太大，以便于入味。接着，在切好的鱼身上用刀切出一些小口子，这样能让调料渗透入鱼肉中，更加入味。

3. 做调料。

将姜蒜切碎，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和水，调匀成腌料。将腌料均匀地抹在鱼身上，腌制15分钟。

4. 煮鱼。

将腌好的鱼放入锅中，加入适量的油，用中火煎至鱼皮微黄，然后将其倒入碗中，备用。

5. 炒配菜。

将青椒、红椒、黄椒洗净，切成小块，待用。锅中放入适量的油，加入葱、姜、蒜炒香后放入切好的配菜一起翻炒，加入盐、糖、鸡精等调料，炒至熟。

6. 拌汁。

在碗中加入适量的醋、糖、盐、料酒、辣椒粉、花椒粉、麻油、生粉和清水，拌匀成汁。

7. 装盘。

青椒焖鱼的做法湖南窍门图片

酸豆角焖鱼是一道美味的家常菜，结合了鱼肉的鲜美和酸豆角的酸辣味道。以下是酸豆角焖鱼的做法：

食材准备：

1. 新鲜鱼（如草鱼、鲈鱼等）1条，约500-750克

2. 酸豆角200克

3. 大葱1根

4. 生姜3片

5. 大蒜3瓣

6. 干辣椒适量

7. 香菜适量

8. 食用油适量

9. 盐适量

10. 生抽适量

11. 老抽适量

12. 细砂糖适量

13. 料酒适量

14. 清水适量

做法：

1. 将鱼宰杀干净，去除内脏、鱼鳞和鱼鳍，切成2-3厘米的段。用刀在鱼段两面划上几刀，以便入味。

2. 酸豆角切成约1厘米长的小段，备用。大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒切成小段。

3. 烧热锅，加入适量食用油。油热后，放入鱼段，将两面煎至微黄。煎好的鱼段捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入姜片、蒜末、葱段和干辣椒段，炒出香味。

5. 加入切好的酸豆角段，翻炒均匀。

6. 将煎好的鱼段放回锅中，加入料酒、生抽、老抽、细砂糖和适量盐，翻炒均匀，让鱼段充分吸收调料的味道。

7. 倒入适量清水，水量以没过鱼段为准。大火烧开，然后转小火焖煮15-20分钟，让鱼段充分入味。

8. 焖煮至鱼段熟透，汤汁浓稠，最后撒上香菜段，关火，盖上锅盖焖1分钟，让香菜的香味更好地融入菜肴。

9. 将焖好的酸豆角鱼倒入盘中，即可上桌享用。

这道酸豆角焖鱼色香味俱佳，具有开胃下饭的功效。根据个人口味，还可以加入豆腐、土豆等食材，丰富菜肴的口感和营养。

青椒焖鱼头图片

做法用料：鱼头1个，薯粉1捆，豆腐500克

辅料：辣椒1份，姜1块，料酒4茶匙，酱油3茶匙，白糖少许，细盐半小匙，色拉油适量，

烹饪步骤：

1.备好所用食材

2.锅里加油下姜煸香

3.再将鱼头下锅煎至双面出味

4.加入料酒酱油来提个味

5.再加入清水以满到鱼头为准

6.煮至汤底大开后，加入豆腐一起炖

7.大火煮开后转小火焖炖至30分钟

8.炖好后加入少许的细盐调个味

9.再将薯粉加入，焖个三分钟就可以

10.最后加入辣椒及青蒜提个味点个缀即可

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