怎么腌黄瓜咸菜好吃又简单窍门,怎样腌黄瓜咸菜好吃又耐放窍门
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、怎样腌黄瓜咸菜好吃?做法步骤:
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1.黄瓜要选用嫩一些的,把黄瓜和红辣椒洗净,晾干表面的水分。
2.把黄瓜顺长,平均切成4条。
3.把黄瓜条平放菜板上,再用刀,把黄瓜瓤片去不用。如果黄瓜比较粗,黄瓜条去瓤后,再把黄瓜条对半切成2条。
4.把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段。
5.红辣椒去蒂去籽,切成4-5厘米左右长的条。
6.把黄瓜条和红辣椒条一起放入盆内,加入2汤匙盐,翻拌均匀,腌制4-5小时。
7.黄瓜腌制好后,可以看见盆里腌制出很多的水。
8.把黄瓜用纱布包上,再手攥一下,挤去黄瓜的水分,再把黄瓜条放在通风的地方,摊开晾1小时左右。
9.把大蒜切成片,姜切丝。
10.锅内加入油烧热,下入花椒和大料,小火炸制,把花椒炸至微焦。
11.淋入酱油,把酱油烧开,关火,将花椒和大料捞出不要,把酱油凉凉。
12.把晾好的黄瓜条和红椒条一起放入盆内,放入蒜片和姜丝,淋入凉凉的酱油汁,翻拌均匀,装入干净的容器内,放冰箱冷藏保存,放2个小时后,就可以吃了。
二、黄瓜咸菜怎样腌好吃?主料
黄瓜三斤(多一些也可以) 青辣椒适量
姜 大蒜
辅料
花生油 盐
八角 花椒
白糖 老抽
黄瓜咸菜的做法步骤
1. 这里是自家种的黄瓜,觉得扔了可惜,用的黄瓜妞子,当然了也可以用买来的黄瓜,洗干净后,晾干水分,等着备用
2. 水分晾干后,把黄瓜切成段,倒入盐,把黄瓜刹出水分
3. 当然了,你也可以准备个筐子,把黄瓜倒入里面,上面加个重东西可以挤压水分,这样更快些,我这里用的家里水桶!
4. 刹出水分,这样就好了!(一般黄瓜刹水需要半天以上,待黄瓜腌不出水为止)
5. 现在把油、八角,花椒,姜丝,葱段,放到锅里,待花椒、八角等煸香,再把这些大料过滤出来,留油待凉备用(我们家都不太喜欢吃油腻的东西,这里油我放了少许,当然了,你也可以根据自己家的口味,可以多放点油)
6. 这是再把老抽、酱油 、白糖少放、放到锅里一起熬开,关火晾凉备用!(这里我用了1000克酱油,100克老抽,少许白糖)
7. 辣椒洗净去子,(当然了,你也可以根据自己的喜好也可以不用去子)这里我把辣椒子去掉,还稍微切了下,这样入味比较快!在用开水烫一下,放到筐里控干水分,留着备用
8. 再把蒜,姜洗净晾干水分,把姜切条,(这里你可以八蒜切开,姜也可以切片,根据自己的喜好)
9. 待黄瓜控干水分,在加入些盐,以防盐少容易坏掉
10. 再把蒜、姜、白糖、料酒都适量(这里放白酒口感会更好)晾凉的油,酱油一起倒入盆内搅拌(我们家不吃鸡精与味精,如果你们吃的话,最好加点,口感会更好)
11. 制作完成,我这里黄瓜切段比较细,入味快,腌制一晚就可以吃了!口感特棒,喜欢就来尝试下吧
三、生腌黄瓜咸菜怎么腌好吃?黄瓜适量,辣椒适量,生抽适量姜片适量,蒜片适量,花椒适量糖适量,干红辣椒适量
1黄瓜和辣椒洗净切成条状;
2. 将黄瓜和辣椒条置入一容器中,撒上半斤盐拌匀;静置,待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后,挤掉水份倒掉;
3. 将腌透的黄瓜条和辣椒条风干半天时间,进一步风干水份;
4. 将酱油500克、冰糖50克倒入锅中煮开,待冰糖融化后关火放凉;
5. 锅中加油,将花椒和干红辣椒小火煸香后关火放凉;
6. 风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中;加入姜片和蒜片;
7. 加入煮好酱油;
8. 再放和煸香的花椒和干红辣椒;
9. 加入白酒;拌匀后密封保存,2天后即可食用
四、什么萝卜腌咸菜好吃?答,耶 罗卜菜应该用白色的大萝卜腌比较好吃 。因为白蛇的大萝卜水分比较多 有看的比较白亮腌出来比较脆 。青头萝卜不适合腌萝卜 菜,因为它的夲身水分少,二是没有大萝卜腌出来那么好看 有食欲 ,也沒那么脆爽,因此选择大白萝卜腌菜比较好吃 。
五、怎样腌黄瓜咸菜最好吃?嫩黄瓜300克、大蒜、生姜、小米辣、八角、花椒粒、黄豆酱油、米醋、生抽、白糖、高度白酒各适量
4、嫩黄瓜是腌黄瓜的首选,先把黄瓜花摘掉,大一点的黄瓜可以掰成两半,再把黄瓜放入一个大盆中,放入一勺食盐,盐有杀菌的作用,再放入清水,把黄瓜彻底清洗干净,泡十分钟
5、时间到时,用流动的清水多冲洗几遍洗干净,然后捞出来放在漏篮中沥干水分。最后摆在太阳底下,晒个四五个小时,把外面的水分晒干,要不然有水分腌制出来的黄瓜容易腐败
6、小米辣去蒂以后切辣椒圈,生姜蒜子分别切片备用。热锅倒油,放入八角和花椒炒出香味,再加入黄豆酱油,腌黄瓜黄豆酱油是首选,再加入一碗米醋、生抽、一碗凉水、15克白糖,不吃甜的可以少放点,给它搅拌到融化,然后烧开,盐就不用放了
7、烧开后晾凉备用。黄瓜水分已经晾干了。腌黄瓜选这种小黄瓜不用杀水,如果选择大一点的老黄瓜一定要杀水,这样腌制以后口感才会爽脆。把小黄瓜放入一个大碗中,放上提前准备好的蒜子、姜片、小米辣
8、再倒入晾凉的料汁,料汁不一定要漫过黄瓜,一会黄瓜腌的时候还会出水的,最后倒入高度白酒增香,还可以增加保质期。然后包上保鲜膜,腌制两个小时
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六、黄瓜怎么腌咸菜劲道好吃?黄瓜这样腌咸菜劲道好吃。
1.黄瓜洗净后切成长约四厘米的段落,劈开后取掉里面的瓤,再放入十克盐抓捏均匀腌制半小时。
2、用食盐腌过的黄瓜会出很多水,只将黄瓜捞出,汁水不要,再将黄瓜铺在竹盘上,放在日光下照射3到4个小时。按照目前30度的天气,一个下午就差不多晒好了,晒过的黄瓜表面微微起皱,肉质比较紧实,吃起来就会嘎嘣脆。
3、晒好的黄瓜收回屋中,锅中倒两勺植物油烧热,再将蒜瓣剥皮和红辣椒一起倒进去炒香,然后放入三勺生抽、一勺老抽、25克白糖、一勺白酒开小火煮开,最后淋入晒好的黄瓜中翻拌均匀放入坛中密封保存就可以了。如果喜欢吃酸酸的口感,可以每次取出之后放点陈醋。
七、黄瓜,萝卜,辣椒怎样腌甜味咸菜?1.黄瓜,胡萝卜切长条 烧开水放盐腌半个小时。
2.把黄瓜,胡萝卜用力除去水分,辣椒切断,放置一起备用。
3.放入糖,腌,白醋,番茄酱,扒好的蒜头,老干妈(或蒜蓉辣酱)搅拌均匀。
4.密封腌制1到2天,就可以食用了。
5.配上自己煮的面条,绝搭哦!
八、怎样腌小萝卜咸菜好吃?秋菜腌小萝卜咸菜最好选表面光滑没有刮碰的萝卜,洗净后放入盆中撒盐
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