爆炒甘蓝的家常做法，甘蓝怎么炒好吃简单的做法

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主料：

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辅料：油1汤匙、盐6克、花椒5克、辣椒2个

爆炒甘蓝家常做法：

步骤1、把绿甘蓝掰成块状，浸泡洗净，沥干水分

步骤2、把红辣椒切丝

步骤3、热油，放入花椒，小火炒香

步骤4、放入红辣椒炒香

步骤5、放入绿甘蓝

步骤6、旺火、快速、反复翻炒

步骤7、炒制到绿甘蓝塌秧发蔫，加适量盐调味，炒匀即可关火

步骤9、出锅装盘，即可

炝爆甘蓝是一道简单的家常菜，以甘蓝为主要食材，通过快速翻炒，保留甘蓝的口感和营养。以下是一份简易的炝爆甘蓝做法：

所需材料：

1. 甘蓝（约500克）

2. 大蒜（3-4瓣）

3. 干辣椒（适量，可根据口味调整）

4. 食盐（适量）

5. 生抽（适量）

6. 植物油（适量）

步骤：

1. 准备食材：将甘蓝洗净，切成大小适中的块状；大蒜剁成蒜末；干辣椒切成小段。

2. 热锅：在锅中加入适量植物油，待油热至五六成热时，将蒜末和干辣椒段加入锅中，用中小火慢慢翻炒，炒出香味。

3. 翻炒甘蓝：将切好的甘蓝块加入锅中，转成大火，迅速翻炒。翻炒过程中，可以适当加入少量食盐，使甘蓝入味。

4. 调味：甘蓝翻炒至断生后，加入适量生抽，继续翻炒均匀，使甘蓝充分吸收调料的味道。

5. 出锅：翻炒至甘蓝熟透，颜色变深，出锅装盘。

温馨提示：

1. 甘蓝含有丰富的维生素和矿物质，具有很高的营养价值。烹饪时，尽量保持甘蓝的口感和颜色，以保留其营养价值。

2. 炝炒过程中，火候和翻炒速度是关键。快速翻炒可确保甘蓝熟透且保持口感和营养。

3. 根据个人口味，可以适当调整干辣椒和食盐的用量。如果您喜欢更辣的味道，可以加入更多干辣椒；如果您喜欢较淡的味道，可以减少食盐的用量。

食材配方

主料：

甘蓝1500g

肉干200g

干红辣椒10g

辅料：

食盐适量

酱油1勺

大蒜2粒

醋1.5勺

做法

1.把甘蓝的外皮拔掉，清洗干净；

2.把干红辣椒切段备用；

3.把甘蓝中间的根去掉，切成细丝；（也可以在洗一下，但是要记得把水控干）

4.蒜瓣切片备用；

5.干锅，热油，把油烧至6.7成热就可以，然后把干红辣椒和蒜瓣放入，煸炒出辣味；

6.然后把甘蓝放入，来回翻炒，同时可以稍微加一些盐，这样能让甘蓝更快的入味；

7.翻炒的同时，加入一勺酱油，给它添上点颜色；

8.继续翻炒，这时甘蓝已经杀出水来，然后把昨天炒好的肉干放入，继续翻炒；

9.这会可以尝下味道，放一勺半的醋，在加一些盐调味，就可以了；

10.这是炒好的菜，大约用了10分钟就可以，这样甘蓝吃起来还是脆的，很好的味道.

11.出锅！

步骤/方式1

先把甘蓝洗净，用手撕成大小均匀的片，用手撕比较入味

步骤/方式2

调料备好放入小碗中

步骤/方式3

炒勺加热，放入花生油

步骤/方式4

把小碗中麻椒、辣椒和蒜倒入锅中爆出香味

步骤/方式5

然后把甘蓝倒入锅中翻炒均匀，倒入味极鲜一勺，耗油一勺，最后撒入少许盐

步骤/方式6

装盘 一道简单家常小菜做好了。

步骤/方式1

甘蓝洗干净，撕小块。

步骤/方式2

辣椒剪小段，蒜切片。

步骤/方式3

锅热油，爆香辣椒和蒜。

步骤/方式4

倒入甘蓝，加一勺盐，半勺鸡精大火炒匀即可。

步骤/方式5

成品图。

用料：

甘蓝.半个，大葱10克，姜10克，李锦记酱油2勺，盐少许，植物油40克，花椒粒10克

味精少许

十三香少许

八角1颗

做法

1/8准备好李锦记天成一味特级鲜酱油一瓶。

2/8取甘蓝一半，然后用手撕成小块装盘备用。

3/8锅中放油，凉油放入花椒和八椒炒香，然后放入葱姜爆香锅。

4/8接着把甘蓝放进去，快速翻炒，炒到甘蓝变绿大约2分钟

5/8然后倒入适量李锦记天成一味特极鲜酱油。翻炒

6/8炒匀后放入盐，十三香，味精，继续翻炒均匀。

7/8最后炒熟关火，即可出锅。

8/8超级简单省事的爆炒甘蓝就做好了。

爆炒甘蓝 主料 400g甘蓝 配料 适量油 适量盐 适量酱油 适量蚝油 适量米醋 适量味精 适量干辣椒段 适量花椒粒 适量葱 适量姜 制作步骤 1 甘蓝把外皮去掉清洗干净 2 葱花姜丝切好，干辣椒段，花椒粒 3 甘蓝用手掰成块 4 葱花姜丝干辣椒段，花椒粒放油锅中炸香 5 放入掰好的甘蓝，接着放盐，酱油 6 再放点蚝油翻匀 7 少点几滴醋，增加菜的脆嫩 8 加味精炒匀出锅

甘蓝的炒法主要有以下几种：

做法一：蒜蓉炒甘蓝

1. 甘蓝洗净后切成小块，葱姜蒜切末备用；

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；

3. 加入切好的甘蓝快速翻炒，料酒、盐、鸡精适量调味；

4. 炒熟后撒上香菜即可。

做法二：扬州炒饭中使用的炒甘蓝

1. 甘蓝洗净后切成小块，葱姜切末，木耳泡软切丝备用；

2. 热锅凉油，加入葱姜爆香；

3. 加入切好的甘蓝和木耳，翻炒至甘蓝软烂；

4. 加入煮好的米饭，鸡精、盐、胡椒粉适量调味，翻炒均匀后即可。

做法三：蒸甘蓝配蒜蓉油

1. 甘蓝洗净后切成小块，葱姜切末，蒜切片备用；

2. 将甘蓝块放入蒸锅中，蒸15-20分钟至甘蓝熟透；

3. 热锅凉油，加入葱姜和蒜片爆香；

4. 将蒜蓉油淋在蒸好的甘蓝上即可。

这些方法炒出来的甘蓝都很好吃，可以根据自己的口味选择不同的调料搭配。另外，如果想要更健康可以用少油的方式烹饪，口感也非常棒。

材料

主料：抱子甘蓝约400克，咸颈肉75克。

辅料：蒜茸1大匙。

调料：精盐1+1/2小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙。

做法

一、把抱子甘蓝焯水，焯水时在水里放精盐约1小匙；

二、把咸颈肉切片后煸出油；

三、把咸肉盛起，如果油比较多，把多余的油滗起，锅底留油，开火，锅热加蒜茸，爆香；

四、倒入抱子甘蓝，翻炒至软，烹入精盐1+1/2小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，兜匀；

五、倒入咸颈肉，在锅边淋入料酒1大匙，翻裹几下，即出锅。

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