乌江豆腐鱼顺口溜，鲜豆腐煮鱼的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料:

豆腐鱼适量

辅料:

小葱一把

蒜头四瓣

姜少许

红薯淀粉一小碗

鸡蛋一个

红椒一个

胡萝卜一根

盐适量

料酒适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

油适量

步骤 :

1· 将所有配菜切碎，胡萝卜擦丝；

2· 豆腐鱼切小段；

3· 将盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋、红薯淀粉和各种配菜拌入豆腐鱼中；

4· 搅拌均匀，状态就像浓稠的酸奶即可；

5· 用平底锅，开火倒入适量葵花仁油；

6· 取适量豆腐鱼糊糊放入烧热的锅中，轻轻按压铺平，确保鱼块不要重叠；

7· 煎到金黄再翻面，煎到筷子可以轻松夹断鱼骨即可出锅

1、 将鱼洗净，把鱼肉和骨头分开。（具体的就是:鱼头切掉，然后顺着鱼的那个，脊椎骨片到尾，再把鱼肉一片片的片好）

2、锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽抄一下，加水，调味。

3、用蛋清、生粉、盐把鱼片腌制几分钟。

4、打捞出煮好的鱼骨放入盆中，备用。

5、 把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。

6、打捞出鱼片，放入盆中

7、将锅里的汤汁部分加入盛好的鱼盆中

8、 最后，烧少许热油，撒上芝麻，干椒，，花椒，蒜末，葱花，浇上热油。一碗香喷喷的重庆乌江鱼就做好了。

1、豆腐鱼买的时候，鱼老板已经帮去除内脏和鱼头，并将鱼一条剪成两段。

2、回家把鱼洗干净，放到一个大碗中，加入鱼露腌渍2分钟，让水分释出，虑掉水，再次放入鱼露和姜片腌渍20分钟让它有咸味又提鲜。

3、开始煮，锅里放入水，凉水放入豆腐鱼和咸菜，煮开后放入米粉，再次煮开，即可熄火，最后放入猪肉饼，鱼露，撒上胡椒粉和香菜调味。米粉是湿的烫一下就熟了，煮时间长鱼和米饭会靡烂的。

用料 豆腐鱼 200g， 面粉 200g ，鸡蛋 1个， 胡椒粒 少许， 盐 少许

做法

将所有原材料准备好！

将豆腐鱼去头去肠，切开两半。

将盐和 胡椒粒放入切好的豆腐鱼中进行腌制，然后将鸡蛋打成蛋液。 腌制好的豆腐鱼进行裹粉。

裹好粉的豆腐鱼要放置一段时间，等到它表面的面粉回潮，为后面的裹蛋液做准备。潮后的豆腐鱼裹上蛋液再进行第二次裹粉。 将第二次裹好面粉的豆腐鱼进行炸制，外酥里嫩的豆腐鱼马上就做好。

一道美味的酥炸豆腐鱼就做好了，配上番茄酱，简直就是好吃到停不下来

食材

老豆腐一斤酸姜1块酸辣椒5颗大蒜2颗保宁醋适量白糖适量小葱少量淀粉少量盐少量

方法

1把酸姜、酸辣椒、大蒜剁碎。

2把淀粉提前泡好。

3豆腐清洗干净，切成三角形，大约2~3cm厚度。

4油锅预热，放入豆腐，注意烫手，中火。

5锅洗干净，加水，加入剁碎的配料，加糖和醋，加一点盐，醋会挥发，分2次加。

6加入豆腐，小火煮一分钟，淀粉水倒入锅里，撒上葱花。

做法步骤

步骤 1

豆腐易粘锅所以买的油豆泡

步骤 2

黄豆酱加蚝油一勺生抽一勺糖一勺混合 如果黄豆酱太咸适量减盐分 我买的黄豆酱偏甜

步骤 3

鸡子用一勺料酒少许盐腌制15分钟 姜块压出汁一同腌制去腥 刚好见到市场有鸡子出售 放一起焗也不错