做包子的做法和教程，包子的做法视频手把手教

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、准备食材：

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2、将面粉用热水泡开，自然冷却，揉成面团，盖上布或用塑料袋套好，底部扎紧放至暖和处。

3、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。

4、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀，锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火盛出。

5、等面发至蜂窝状时，取碗加入少许碱面倒入热水，将碱面化开倒入发好的面中，使劲揉匀；取一小块面团放案板上，用擀面杖擀成中间厚边上薄的小饼。

6、将调好的馅放入面皮上，包好后篦子上抹油备用，将包好的包子放在篦子上，锅内烧水，开锅后蒸十五分钟即可。

食材清单

面粉 1000克、 酵母粉 5克 、 肉末 500克 、 洋葱 3棵 、 葱 1棵 、 盐 1勺 、 白糖 半小勺 、 胡椒粉 少许 、 味极鲜酱油 1.5勺 、 蚝油 1勺 、 老抽 1勺 、 花生油 1勺

烹饪步骤

步骤1

面粉准备好，酵母粉用温水化开，水里加1勺白糖和面，处近发酵

步骤2

面团不要和太硬，和好用保鲜膜盖着，让它慢慢发酵

步骤3

准备肉，葱，葱蒜，姜，我家小伙子不吃姜我没有放，喜欢吃的可以放

步骤4

葱切段，葱蒜切丁，肉切丁，开始剁肉，再剁葱，葱蒜，家里有搅肉机的可以用搅肉机，我们喜欢剁的，所以没有用搅肉机打

步骤5

肉馅剁好，放入调料，顺着一个方向搅拌，搅拌好腌制，等面开

步骤6

面开至都是气泡，膨大，开始盘面

步骤7

盘好面团，开始揉，揉至面团有劲头，就可以了

步骤8

切大小差不多的剂子，用手按平，开始杆，不要杆太薄

步骤9

包好，醒5分钟，就可以上锅蒸了

最后一步

蒸20分钟就可以出锅了，香喷喷的大包子就开吃了，我家小伙子一口气吃两个。

材料

主料：小麦面粉200、高筋面粉100g、瘦肉150g、泡打粉10g；辅料：油适量、盐适量、白砂糖30g、大葱1段、姜10g、鸡粉3g、发酵粉2g

冬菜包子

1

把面粉，冬菜，肉准备好。

2

把面粉，，高筋面粉，泡打粉。糖，发酵粉放进面包机里。

3

选择功能按和面发酵键，机器就开始运作了。

4

现在我们就准备食材，瘦肉切末，（我忘了拍切肉的图片了）姜切成小粒。葱段切末，还有豆豉切碎末。

5

把锅里放油倒入肉末，煸炒

6

肉炒的发白了放入冬菜，糖，姜末，葱末，豆豉。再炒。

7

炒熟装盘放凉用。

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这是发酵好的面团。

9

揉一下进行排气，静止15分钟。

10

把面搞成小段，切小剂子按扁。

11

干成圆形。

12

把它捏出褶子，

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捏紧收口。依次做好其它的。

14

蒸锅放凉水，放上包子，盖锅盖静至15分钟，然后开大火蒸20分钟后。

15

关火焖3分钟即可打开锅盖。包子就做好了，虽说的不好看，哈哈自己做的比外面卖的干净卫生。

以下是鲜肉大包子的家常做法：

1. 准备食材：中筋面粉750克、猪肉糜400克、味极鲜20克、白砂糖8克、白胡椒粉2克、熟油40克、盐3克、老抽20克、味极鲜20克、白砂糖8克、淀粉8克、葱花6克、姜末6克、白胡椒粉2克、熟油40克、蚝油6克、香油3克。

2. 手放进去不烫的温水450克加入酵母5克，静置5分钟左右，等待酵母活化。

3. 加入中筋面粉750克，用筷子搅成絮状。

4. 上手把所有的面揉成团，不需要揉的特别光滑，天气热的话室温静置醒面30分钟，天气冷的话，可以放在关闭的烤箱里面醒发，边上放一碗热水，保持空间湿度。

5. 30分钟后，再揉面3分钟左右，揉至表面光滑就行了。

6. 再静置醒面一个半小时左右，醒发方法和上一步一样。

7. 在发面的时候可以同时准备馅料，取猪肉糜400克，在菜场买的搅好的猪肉糜，重新用刀给剁了一下，感觉吃起来口感会更好。

8. 剁好的猪肉糜里加入所有的调料，盐3克、老抽20克、味极鲜20克、白砂糖8克、淀粉8克、葱花6克、姜末6克、白胡椒粉2克、熟油40克、蚝油6克、香油3克。熟油是加热过的植物油，放凉了以后的油。

9. 用筷子顺时针搅拌肉馅，让所有的原料混合均匀，同时可以让肉馅上劲有粘性。准备好的肉馅可以放冰箱冷藏，要包的时候再拿出来。

10. 醒发完成以后，面团应该会涨到1.5倍至2倍大左右，可以用手指蘸一点面粉，从面团中间插进去不回缩，面团就是发好了。

11. 取出发好的面团，先按压排气一下，再稍微揉一下。

12. 搓成长条状，揪成每个同等大小60克一个的小剂子，差不多可以分成20个。

13. 每个小剂子再按压搓揉成小圆球，光面朝上放好。

14. 擀皮的时候，中间厚一点，外圈擀的薄一点。

15. 取出准备好的肉馅，包入25克左右的肉馅，这个包法按教程是右手的大拇指保持在第一个褶子不动，右手食指连续捏出褶子，同时捏的时候还要提一下，左手大拇指同时向下按着肉馅，同时配合着旋转包子。

16. 包好馅的包子就可以上笼蒸了，记得锅里先放足够的冷水，笼屉上放上一层微微湿的纱布。没有纱布的话还可以取一张油纸，在油纸上剪一些圆洞作为气孔。放上包子，再醒40分钟--1个小时左右。

17. 开大火蒸15分钟，再闷5分钟，就可以出锅了。记得一定要闷足5分钟，不然表皮可能会回缩。蒸的时候切记不要开盖，让蒸气跑掉，会对成品有影响。

这样鲜肉包子就做好了，可以享用美食了。

40多户人包子馅依然是先搅肉再搅菜馅。

步骤/方式一

准备500克面粉，发酵粉用温水搅拌开面活好后，盖上保鲜膜，放在暖和点地方醒面1小时。

步骤/方式二

肥瘦相间的肉切块加一点生姜放去绞肉机，绞好后加适量盐鸡精，老抽，耗油，淀粉，一个蛋清，葱花，一个方向搅打上劲

步骤/方式三

擀好的皮放入肉馅

步骤/方式四

包好蒸15分钟左右，关火焖几分钟再开锅

步骤 1

超市买的牛肉馅

步骤 2

香芹，胡萝卜，红椒

步骤 3

五香粉，剩下的一点回锅肉调料

步骤 4

分成7份

步骤 5

面包机和面，分成7份，一个差不多75克

步骤 6

包好之后再发酵一小时

步骤 7

大火16分钟，关火5分钟后再打开

材料：1、皮牙子面粉盐羊腿肉羊油鸡精清油胡椒粉孜然粉，羊腿肉和羊油成比例：羊肉2/3羊油1/3，洋葱和肉的比例：1：1，将选好的料切成小丁丁备用

用适当的面粉和盐和面，面一定要和硬不能太软盐一定要适量，把面和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟

将切好的料用适量的盐和鸡精水清油拌均匀，再放点孜然粉，黑胡椒粉搅拌均匀

将醒好的面揪成拇指大小，擀成圆形面片，皮越薄越好把面片放适量的肉馅包成鸡冠形状.

蒸锅大火烧开水，笼底刷上清油将包好的包子的放进蒸笼内，用大火蒸20分钟就好了

色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。

一般吃时撒上胡椒粉和洋葱一起吃

1500克面粉加15克酵母、1勺白糖、750毫升温水，搅至絮状，揉成面团，盖保鲜膜发酵至2倍大，酸菜洗净，攥干切末，肉馅加入葱、姜末、生抽、料酒、花椒水搅匀，加酸菜、适量盐、食用油拌匀，将面团揉搓排气，搓长条切剂子，按扁擀成包子皮，包入肉馅收口，屉布用水打湿，放上包子，冷水下锅，中火蒸20分钟出锅。

1、蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。

2、肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。

3、如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩。

4、面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。

5、包子皮不能擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，捏包子褶儿别着急，多练习几次就行啦。

6、包子包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到包子圆润饱满了再开火蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包子上就把皮烫死了。

7、关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然包子突然遇冷可能就缩回去了。这样蒸出来的包子雪白，个个饱满，表皮非常细腻光滑，也没有塔皮死皮，按照我说的几点做，你也可以蒸出这样的包子哦。

以下是小笼包的做法:

1、我们先来切点姜丝，然后加100克清水用榨汁机打成姜汁；

2、接着我们往锅里倒点油，烧热以后加一把葱花，用小火炒出香味儿，然后再加1大勺黄豆酱炒出酱香味儿，接着再加2勺生抽和一把葱花；

3、简单炒两下后就可以关火出锅了，这个酱汁真的是太香了，酱香味儿里面还有浓浓的葱香，我们把它倒出来晾凉；

4、接着把400克猪肉清洗干净后去皮切小块儿，然后加到绞肉机里面打成肉泥；

5、我们给它倒在一个大一点的碗里，这时候把晾凉的酱汁也倒进来，先往肉馅儿里面加酱汁可以定了馅料的基调；

6、带上手套朝着一个方向搅拌均匀至上劲儿；

7、接着把生姜水分三次加进来，边加边朝着一个方向搅拌，等到生姜水完全被肉馅儿吸收以后再继续加，全部加完以后我们给它盖上先放一旁；

8、这时候来揉面，中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克，现在的天气已经不太好发面了，所以我们可以用温水来促进发酵；

9、没有干面粉后上手揉面 ，揉成一个光滑的面团儿后盖上先松弛10分钟；

10、接着再取出来移到砧板上继续揉2分钟，面团儿揉好后是比较光滑的，而且软硬适中既不费力，也不会粘面板；

11、我们在面团的中间先切上一刀，注意只切断一头，然后开始搓长条；

12、做的是小笼包，要稍微的搓细一些，搓好后分成大约20克一个的小面剂子，撒点干面粉后我们把它们全部用手掌压扁；

13、接着就是擀面皮了，擀成中间厚边缘薄的小包子皮就可以了，大小跟饺子皮差不多。

14、这时候就是包包子了，先来一大勺肉馅儿，然后用自己习惯的手法包起来 ，怎么顺手怎么来，

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