老醋毛肚的做法，醋溜牛肚丝

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材清单

茄子 1条 、 番茄酱 5勺 、 糖 2勺 、 淀粉 半碗 、 酱油 1勺 、 水 适量

烹饪步骤

步骤1

茄子一条洗干净

步骤2

切块

步骤3

放入淀粉，均匀裹上茄子

步骤4

起油锅，8成热时放入茄子

步骤5

炸熟后捞出控油

步骤6

锅里放入番茄酱、酱油、糖、少量水熬到浓稠

步骤7

放入茄子

步骤8

翻炒均匀，让茄酱粘满茄子身上即可

食材：

*

步骤：

1.黄瓜洗净切丝，铺在盘中。毛肚洗净切丝。蒜切末，小米椒切圈，香菜切段。

2.毛肚焯水1分钟捞出沥干，放在黄瓜丝上。

3.碗中放入蒜末、小米椒、生抽1勺、醋1勺、香油1勺、盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺、花椒粉1克、辣椒油20克拌匀，调料汁淋在毛肚上，撒上香菜即可。

腐竹冲洗一下，用水充分泡发

2. 葱姜蒜洗净，葱切末、姜切丝、蒜切片，备用

3. 腐竹泡软之后，沥干水分备用

4. 锅中倒少许油，油温升至约6成热时加入葱姜蒜、大料和干辣椒，爆出香味儿后加入腐竹

5. 稍稍翻炒后加入醋、白糖、少许酱油、少许料酒继续大火翻炒

6. 均匀上色后少量勾芡，再次翻炒均匀后即可出锅

食材用料

白菜五六片，白糖30克，火腿十几片，醋2勺，水淀粉30克，酱油1勺，油40克，小米辣2只，蒜2瓣，香菇1朵，葱一小段

做法步骤：

步骤 1

葱蒜切末一半倒入小碗，加一勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、半勺白糖、适量盐，一点点水做成混合料汁，小米辣干辣椒切碎备用，淀粉水小半碗备用；

步骤 2

火腿切薄片（没有火腿可以用各种荤菜搭配，肉片、腊肉等）；

步骤 3

白菜洗好切片（菜帮可以单独斜切薄片）下热水先烫菜帮，再烫菜叶。过水约一分多钟，捞出控水备用（期间可放一点油盐，提色保；

步骤 4

香菇切薄片（也可过水，搭配一下营养均衡）；

步骤 5

热锅冷油倒入一半葱蒜末爆香；

步骤 6

先下入香菇翻炒变软；

步骤 7

再倒入白菜继续翻炒出味（如果锅干可倒入半碗调好的料汁）；

步骤 8

最后倒入火腿以及剩余料汁，出锅时倒入淀粉水勾芡，大火烧开出锅；

一、材料：虾仁100g，鸡蛋清30g，淀粉2汤匙（30g），番茄酱50g，白砂糖15g，色拉油50g，盐6g，剩米饭200g，豌豆20g，姜片1片。

二、做法：

1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。

2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。

3、吃剩的米饭用手略略压实，压成扁片，每个锅巴最好是小块的，不要一大片放入锅中。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。

4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。

1、食材

小肋排 1000克，

盐 1勺，

植物油 适量，

红烧酱油 适量，

糖 适量，

淀粉 适量，

料酒 适量，

葱姜蒜 适量，

蚝油 适量，

2、做法

小肋排切块冷水入锅焯水，葱切丝，姜切片，蒜拍扁备用。

锅内放入可以没过排骨的水量，放入一半的葱丝和姜片，大火煮开。

放入排骨，加少量盐和料酒，转成中小火清炖，等到汤汁快干时盛出半碗排骨清汤。

调汤汁，大半碗清汤加一勺红烧酱油、一勺蚝油、一勺盐、一勺淀粉、半勺糖搅拌均匀。

锅内倒油，放入葱丝、姜片、蒜煸炒出香味，倒入排骨翻炒至表面变色，倒入汤汁，大火快速翻炒收汁盛出就好啦。

1、食材：鲶鱼750克、白糖200克、酱油、料酒各10克、清汤300克、花生油1500克、葱、姜各2克、醋120克、蒜茸、精盐各3克、湿淀粉100克。

2、鲶鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入 刀口稍腌。

3、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁。

4、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出 摆盘，用手将鱼捏松。

5、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可

做法：

1，将肥肉切成小方块。加入胡椒粉和少许盐，油抓匀。

2，加入面粉，鸡蛋，白薯淀粉和少许水裹匀肉片。

3，起锅热油，四成热时下入浆好肉块，炸至金黄捞出，油温升高再复炸一遍捞出。

4，锅中加水，倒入番茄沙司，糖，油，醋，盐，熬制变黏稠状。倒入炸好的肉块翻炒挂浆，拌匀出锅。

糖醋扁豆

扁豆 400g，肉片80g，淀粉少许

做法

1. 扁豆去老边，洗净沥干备用。

2. 肉丝用少许淀粉、盐、姜丝和料酒腌制15分钟。

3. 炒锅倒入适量橄榄油。待油热后倒入腌制的肉丝翻炒至变色。盛出备用。

4. 同一锅内倒入少量橄榄油，放入扁豆爆炒。

5. 加入少许生抽，糖，醋调味。倒入少量水，盖上盖，闷煮5－10分钟。直到扁豆边酥软。

6. 最后加入肉丝，再煸炒2分钟。出锅前淋上两滴香醋即可。

1、原料：扇贝丁800克，超市有买弄好的冷冻扇贝丁。黄椒一个，其他彩椒也可以。葱2克，姜2克，蒜一瓣，干红辣椒6根，花椒15粒左右。

调料：酱油3茶勺，醋5茶勺，盐1/2茶勺，糖1茶勺，味精1/4茶勺，白酒2茶勺，淀粉2茶勺。

2、扇贝丁化开洗净，控干水。放入1/2茶勺的淀粉和1茶勺白酒，再加入一点点清水抓匀，因为扇贝丁化开控水后仍会出少量水，所以清水不能加多，看扇贝丁情况，都能裹上水淀粉就行，不要多余出水。彩椒切丁，葱切末，姜蒜切片。干辣椒切段。用酱油、醋、盐、糖和味精加3茶勺清水调匀成汁备用。

3、炒锅加热，放入油，油稍微热时就放入扇贝丁，并快速搅散，因为扇贝丁中含水，油太热会溅油比较厉害。等扇贝变色后控油捞出。锅里留一点油。

4、继续在锅中放入葱姜蒜，干辣椒和花椒，炒出香味后，放入彩椒丁，翻炒几下，再放入刚才调好的酱汁，翻炒均匀，随后再将沥油后的扇贝丁放入，再放入剩余的1茶勺白酒，继续翻炒，翻炒到扇贝缩小，肉质变紧。最后用剩余的1茶勺淀粉加少量清水调成芡汁勾芡，搅拌均匀，就可以出锅了。

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