现成狮子头的家常做法大全,狮子头的做法与照片
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狮子头的家常做法图片大全集红烧狮子头是一道常见的家常菜品,以下是红烧狮子头的制作步骤:
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材料:
猪肉馅500克
鸡蛋1个
青葱2根
姜块适量
盐适量
酱油适量
白糖适量
料酒适量
生抽适量
玉米淀粉适量
食用油适量
清水适量
步骤:
将猪肉馅放入一个大碗中,加入鸡蛋、姜末、葱末、盐、料酒、生抽、少许食用油和适量的玉米淀粉,用力搅拌使馅料充分混合均匀。
取适量的馅料,用双手搓成大小均匀的球状,形似狮子头。
热锅冷油,放入搓好的狮子头,煎至两面金黄色,取出备用。
锅中再加入适量的食用油,放入姜块,炒出香味。
加入适量的酱油炒匀,加入适量的水、白糖和盐,煮开。
将炖煮好的酱汁倒入煎好的狮子头上,尽量淹没狮子头。
盖上锅盖,用中小火炖煮10-15分钟,直到汤汁浓稠,狮子头煮熟。
最后可以根据个人口味调整口味,如加入适量的酱油或生抽来调味。
红烧狮子头可以与米饭或面条等搭配食用。
小贴士:
猪肉馅选用带有一定肥瘦的后臀肉,会更加香嫩。
狮子头煎至两面金黄色后,可用纸巾擦净多余的油,使成品更健康。
根据个人口味,可以适量加入葱姜蒜末或者其他调料来增加风味。
炖煮时火候要适中,以免好端端的狮子头被煮坏。
汤汁的浓稠度可以根据个人口味调整,喜欢浓郁口感可以快火收汁,喜欢清淡口感可以少放点料汁。
狮子头的家常做法怎么做1.
首先准备好肉馅500g,如下图所示。
2.
再放入鸡蛋50克,顺时针搅拌均匀。
3.
准葱葱姜水:找一个干净的碗,放入葱丝15克,姜丝15克,倒入50毫升的热水,浸泡20分钟的时间,倒入在肉馅里面,记住把葱姜丝捞出。
4.
再加入莲藕末150克,继续顺时针方向搅拌。
5.
加入面包糠50克,顺时针方向搅拌五分钟。
6.
加入淀粉15克,顺势分方向再搅拌一分钟。
7.
狮子头肉馅就已经调制完成如下图所示。
8.
接着再用手团成大小均匀的丸子,如下图所示,放入到碗中。
9.
起锅烧油,锅中放入100毫升食用油,中火加热至六成热。
10.
把肉丸子放入油锅当中炸至金黄,一定要多多翻面,而且在炸制的过程当中,用小火里面才能够炸熟。
11.
炸至金黄色捞出,如下图所示。
12.
锅中放入500毫升的水,加入生抽15毫升,老抽五毫升,再放入冰糖80克,小火加热。
13.
水开以后,把刚才的肉丸子放入其中,煮至30分钟即可。
14.
30分钟以后直接捞出,狮子头就做好了。
狮子头的家常做法图片大全集简单主料
猪肉 :400
辅料
姜 :适量盐 :适量花生油 :适量蒜头 :适量生粉 :10料酒 :适量酱油 :适量
具体步骤
第一步
1.首先准备好材料
第二步
2.把磨成泥的生姜、生粉、少许酱油、料酒、盐、花生油放入盛有猪肉末的大碗里用力往同一方向搅拌均匀,然后把半杯清水分三次加入,用同样的方法搅拌,直至起胶上劲。
第三步
3.把搅拌好的肉末做成丸子,上蒸锅蒸大概20分钟熟。
第四步
4.热锅放油加糖炒出糖色,下蒜末、酱油炒香倒入调好的水淀粉,煮成卤汁。
第五步
5.把狮子头装盘,浇上卤汁。
狮子头最正宗的做法正宗狮子头做法如下
猪肉,梨子,生姜,小葱,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,十三香,鸡蛋,淀粉,八角,桂皮,香叶,食用油,白糖。
制作:
1、首先准备一小块猪肉,一定要采用3、7肥瘦的,这样做出来的红烧狮子,口感才不腻人。
2、准备好的猪肉,我们要用刀给它剁成肉馅,一定要用刀剁,不能用绞肉机,不然做出来的狮子头,就会失去灵魂。
3、把猪肉剁成肉末以后,我们要往里面加入15克生姜,15克葱花,并继续剁上两分钟,将生姜、葱花剁入肉末中。
4、肉末剁好以后,装入大碗中,然后再来准备一个梨子,将其切成碎丁后,与肉末搅拌均匀备用。
5、准备一个鸡蛋打入碗中,再加入半碗清水,将其搅打成蛋液后,再往里面加入一大勺玉米淀粉,搅拌成淀粉水蛋液备用。
6、把准备好的蛋液淀粉水,分三次加入到肉馅中,一边加入一边搅拌,做出来的丸子口感就会更嫩。
7、往肉馅中加入食盐,胡椒粉,生抽,蚝油,十三香,并顺着一个方向不停搅拌,让肉馅入味。
狮子头的做法 最正宗的做法窍门1.
800克猪肉切成猪肉末
2.
肉馅里面加入5克盐、5克胡椒粉、1克白糖,5克生抽、3克蚝油。
3.
下手先把料汁抓拌均匀,然后沿着一个方向搅拌,让肉馅充分的上劲,
4.
往肉馅里打入一个50克鸡蛋,把肉馅和鸡蛋再次搅拌均匀
5.
鸡蛋搅匀后,再加5克芝麻香油,搅匀后先放一旁备用。
6.
准备50克莲藕去皮,切成小丁
7.
把切碎的莲藕放到肉馅里,再加20克淀粉,然后用手充分的抓拌均匀
8.
取30克肉馅,放手心来回摔打成圆圆的肉丸子
9.
锅中加100克油,油温烧至筷子放进去冒密集的气泡,转中小火,开始炸丸子
10.
一直保持中小火慢慢的炸,定型以后用筷子轻轻的翻动,这样可以让丸子受热更均匀,狮子头的表面炸至金黄捞出
11.
锅中加1000ml清水,加入5克盐、2克辣椒、3克香叶,搅匀后开大火烧开。
12.
水开之后下入炸好的丸子,盖上盖转小火炖40分钟。
13.
时间到开盖,用勺子把狮子头盛到盘子中,狮子头肉丸正宗做法完成。
狮子头的家常做法步骤食材
肥瘦肉一斤、糯米少量、鸡蛋2个、葱1根、姜1块、料酒1勺、冬笋适量
步骤:
1/7
糯米洗净,电饭锅里煮熟,水不用多,不要太软。
2/7
在煮糯米饭的同时依次把肉洗净,剁碎,葱姜蒜剁碎,冬笋剁碎。
3/7
把肉糜,姜蒜葱,冬笋,鸡蛋,糯米饭放一起拌匀,加入料酒,生抽,盐,淀粉适量,不用多。拌匀。
4/7
另取一碗,放入淀粉,放入自来水,注意淀粉不需要很多,是水水的,流动的感觉。
5/7
开油锅,热油!做少量的话不建议用炒锅大锅,取适量大小的肉团,两只手轻微扔来扔去,使其变圆,撩起淀粉水再来回扔一下,注意幅度,不用很用力,然后就可以下油锅开炸了,可以第一个炸完试吃下咸淡,然后可以适当调整
6/7
看到狮子头颜色金黄就可以捞出来了
7/7
另取一锅,放入油,放入炸好的狮子头,看你做的狮子头咸淡放入生抽老抽,糖,和水,入味了收汁,装盘,放葱花
狮子头的家常做法图片大全集高清工具/原料
鸡腿菇 (一个)
猪肉 (400克)
盐 适量
酱油 适量
生粉 适量
花生油 适量
蚝油 适量
老抽 适量
方法/步骤
1:准备好鸡腿菇、猪肉、盐、酱油、生粉、花生油、蚝油、老抽。
2:猪肉最好选取雪花猪肉,此部位肥瘦适宜、嫩滑爽口,是做肉馅的最佳选择。
3:把猪肉洗干净,充分沥干水分,切成小后块放入绞肉机打成肉馅,不要打太久,有点小颗粒最好,比较有嚼劲,口感比较好,打好后倒在一比较大容器中。
4:把鸡腿菇洗干净沥干水分,先切成薄片,再切成条,最后切成碎粒,切得越碎越好。
5:把鸡腿菇碎粒放入装有肉馅的容器中,放适量盐、酱油、生粉和少许花生油搅拌均匀,往同一个方向搅拌15分钟左右,直至肉馅呈胶状。
6:拿起一小块混合好的肉馅,重量在5克左右,先搓成圆形,再在双手之间来回摔打几次,使肉丸更加结实。
7:起锅热花生油,待油八成热时,煤气炉转小火,小心放入肉丸,炸至金黄色即可,炸的时候要经常帮肉丸翻身,使其均匀受热,色泽更加均匀。
8:把锅内多余的油倒出,加入适量温水,差不多没过肉丸即可,中火煮开后转小火煮30分钟。
9:将适量酱油、蚝油、生抽、生粉调成浆水倒入锅中煮开3分钟,不要把汤汁烧干,剩下小半碗时关火出锅,一道红烧狮子头就做好了,香味浓郁、色泽诱人。
狮子头的做法大全家常做法窍门配方:猪肉250克,嫩藕150克,鸡蛋1个,小油菜4~5颗,老姜一块,小葱3棵,干淀粉2勺,水淀粉一小碗,盐2克,鸡精适量,生抽2勺,老抽2勺
做法步骤:
①:把准备好的猪肉清洗干净之后,用它剁碎
②:准备好的莲藕清洗干净之后,把它们去掉皮之后,切成薄片,再把它们切碎。
③:准备好的葱切碎备用,姜用刀拍扁之后把它剁碎了,放一边备用。鸡蛋打在碗中,拌入之前准备好的干淀粉,然后按顺时方向搅拌成蛋糊放在一边备用。
④:将之前剁碎的猪肉和藕放在盆子里,再倒上蛋糊,加上香葱和姜末,再加上两大勺生抽和2克盐,还有适量的鸡精,按顺时方向不停搅拌上劲,一定要多搅拌一会儿,让它们上进了,做出来的红烧狮子头才好吃!
⑤:上劲之后就可以把盆子里的肉泥分成4份了。在锅里放上适量的油,烧至120度左右,然后把肉泥在手中弄成肉丸子,轻轻放到油锅中油炸,大概油炸两分钟左右。当这肉丸子表面油炸到比较结实,就可以把它们捞出来放到一边控下油备用了。
⑥:把丸子油炸好之后,另起一锅,锅里放上一些油,油热后放入切好的姜葱大蒜爆香,然后把油炸好的丸子放到锅里炒一下,再加上2勺老抽上色,然后再加入适量的水,把肉丸子给炖上10分钟的样子。里面加入老抽,这样会使做出来的红烧狮子头更容易上色。
⑦:10分钟之后,这红烧丸子就可以出锅了,把它们放到盘子中。再将之前清洗干净的小油菜,放到锅中烫熟,过凉水后摆在狮子头的周围,再将水淀粉搅拌均匀,把倒在之前的汤中,把汤汁收一下,等汤汁变浓之后,浇在烧好的狮子头上,这美味的红烧狮子头就做好了。
狮子头的简单家常做法食材
洋葱 22g
马蹄 25g
玉米淀粉 6g
生抽 5g
猪肉 160g
1.洋葱、马蹄和猪肉清洗干净,切成小丁。
2.洋葱、马蹄、猪肉和葱姜水放入料理机中,打成肉泥。
3.玉米淀粉和清水混合,搅拌均匀。
4.放入肉泥,搅拌均匀。
5.分成20g/个,揉圆。
6.放入开水中,大火,煮熟。
7.生抽、淀粉水和清水放入锅内,大火,熬至浓稠。
8.放入肉丸,炒匀。
9.撒上香葱。
狮子头的做法大全图解肉馅500g,生粉20g,鸡蛋2个,盐10g,鸡精5g,胡椒粉3g,老抽5g,十三香3g,蚝油15g,料酒10g。
2、首先开始调汁肉馅,最好选择三分肥七分瘦,加入盐、胡椒粉,十三香,鸡精,料酒打馅拌匀,做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。
3、加入葱姜末,两个鸡蛋,还是朝一个方向继续搅拌。再加入生粉,继续摔打。
4、盘好馅之后开始炸丸子,肉馅均匀分成4份,团成丸子。油温六成热开始下。丸子下锅成型,翻动让它受热均匀。调制小火炸制5分钟左右就熟了。
5、开始红烧,锅中留底油,开始下葱姜蒜炒香,加入八角,花椒,干辣椒。炸香加足量的水,开始调味,放入料酒,老抽,蚝油,盐,胡椒粉,鸡精。
6、把丸子下入锅中,调小火焖15分钟,之后关火出锅。
7、开始装盘,把多余的八角,辣椒,葱姜捞出来,勾一点薄芡,把芡汁浇到狮子头上面。
8、最后撒些葱花点缀一下,这道红烧狮子头就完成。
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