锅包肉家庭做法何大厨，家庭版锅包肉详细做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、锅包肉家庭做法？

食材清单：

*

里脊肉 200g左右 、 香葱 少许 、 盐 半勺 、 白糖 适量 、 白醋 适量 、 白胡椒粉 一勺 、 料酒 2勺 、 胡萝卜 1/4 、 小麦淀粉 适量

烹饪步骤

1/9

准备好里脊肉。

2/9

切成薄片。

3/9

小麦淀粉2大勺，5大勺水搅拌沉淀半小时，然后把上面的水

4/9

肉片放入淀粉糊里搅拌均匀，加入盐胡椒粉料酒。浆5分钟。

5/9

沾上干淀粉，放入五成热的油锅炸。

6/9

炸致肉片变黄捞出来，再次加热油锅，待油锅冒泡，放入肉片，翻面即出。

7/9

锅里放入小半碗白醋，同等量白糖，大火烧开，不停搅拌，到粘稠即可。

8/9

放入肉片，炒好的胡萝卜丝，香葱。肉片要均匀的裹上糖醋汁。

最后一步

好了，酸甜可口，香香脆脆的锅包肉出锅了。

二、何大厨家庭锅包肉的做法？

食材

葱 5克 、 姜 5克 、 蒜 四颗 、 香菜 少许 、 胡萝卜丝 少许 、 酱油 适量 、 淀粉 100克 、 里脊肉 350克 、 香油 少许 、 白糖 三勺 、 白醋 三勺 、 盐 少许 、 姜 少许

烹饪步骤

步骤1/12

选用猪里脊，切片，不要切太薄，不然油炸会硬。用水将肉片洗几遍，然后用少许盐，腌制十分钟。玉米淀粉加水以后，静止十分钟，然后把上面的水倒掉，水淀粉能够用用手拉出一条长条即可。

步骤2/12

把菜准备好，切丝，我加了一些红椒，其实是做其他菜剩下的，不加无妨吗。

步骤3/12

油大火加热，冒烟以后，放一点水淀粉，可以试试油温，如果漂起来了，就是好了。转中火，将肉挂上水淀粉，放入油锅

步骤4/12

先不急着翻面，先定型，中火先炸，黄金色再翻面

步骤5/12

第一遍是为了让肉熟，所以不着急用大火。

步骤6/12

第一边炸完捞出，然后再下油炸第二遍，复炸的时候，看住火，第二遍是为了让外皮酥香，炸一下就好，不用太长时间。

步骤7/12

调汁是关键，这是锅包肉的灵魂。三勺白糖，三勺白醋，少许香油提香，少许酱油调色。白醋和糖1：1。其他都不加。

步骤8/12

重点来了，先下锅炒蔬菜配料，爆出香味，然后再加锅包肉，注意划重点，先不放香菜。

步骤9/12

下锅包肉翻炒

步骤10/12

炒好菜和锅包肉，这时候放入灵魂调汁，翻炒均匀，让汁液沾满每片肉。武功高的，可以颠勺秀一下。

步骤11/12

最后出锅前放入精髓。

最后一步

完美。

三、锅包肉的家庭做法的步骤？

原料：土豆淀粉、胡萝卜、香菜、姜丝、猪里脊肉、白糖、白胡椒粉、白醋、盐、鸡精、料酒。

做法步骤：

1、先泡淀粉（要选用土豆淀粉，因为土豆淀粉的粘性比较大，更容易挂糊）按照肉的多少，添加适当淀粉的量，大约在一小碗左右，加入清水搅匀。

2、搅拌均匀，浸泡十分钟。

3、淀粉在浸泡的过程中，我们把肉按横丝切片。加入适量盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，抓匀。

4、里脊肉抓匀，腌制的过程中，我们把姜、胡萝卜切丝，香菜切段备用。

5、准备工作做好后，淀粉也浸泡的差不多了，经过十分钟左右的浸泡，淀粉呈现出两个层次，粉类全部集中在底部，上层基本上是清水。

6、倒掉上层的清水，留下粘稠的淀粉层，加几滴食用油，搅拌均匀，备用

7、调碗汁，两大中餐勺糖。加入两大勺白醋，糖和醋的比例大约是一比一，不过也可以按照您个人的口味适量增减糖醋比例，另外再加适量的盐，搅匀。

8、把腌好的肉片儿，表面铺满生淀粉，备用。

9、锅中加适量的油，因为主要是油炸，所以油的量要多一些。

10、把表面沾了干淀粉的肉片，放入湿淀粉中挂糊。

11、当油温大约五成热的时候把肉片放入油锅煎炸。请保持中小火力，这样可以保证把肉内部炸透，表面不糊。

12、炸到两面金黄时，捞出备用。

13、这时再稍微加一些油，把火调大使油升温，待油冒烟时。下入之前炸好的肉片，迅速复炸，快速捞出。

14、全部复炸好的肉片儿再次备用，颜色更漂亮了。第一次小火炸制为了把肉炸熟，第二次高温炸制，是为了使肉表面酥脆。

15、现在换正常大小的炒锅，开火，把刚才过滤好的油倒入锅中，小心不要把底部黑色沉积物倒到锅里。

16、加入姜丝煸香，加入之前调好的碗汁，再加少量水淀粉勾一个薄芡。

17、待汤汁粘稠后加入胡萝卜丝，迅速翻炒，在加入之前炸好的肉片儿，迅速翻炒。

18、最后关火，加入香菜，翻炒均匀，马上出锅。

四、锅包肉做法家庭版糖醋汁？

材料：猪里脊肉(320克)、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量

腌料：盐(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、鸡粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)芡汁：海天金标生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋（陈醋）(3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)

炸浆：面粉(6大匙)、鸡蛋1颗 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)

调料：油(半锅)

做法

1：猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。

2：取一空碗，加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。

3：再取一空碗，加入面粉(6大匙)、鸡蛋1颗 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀，做成炸浆。

4：先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。

5：烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。

6：烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。　

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五、.锅包肉做法？

1.猪里脊肉200克

辅料

酸甜汁：适量 白糖2汤匙 生抽2汤匙 玫瑰醋2汤匙 番茄酱1汤匙 生粉1汤匙 清水8汤匙 炸浆：适量 面粉5汤匙 鸡蛋1个 水大半碗 其它：适量 盐适量 料酒适量 淀粉1汤匙 姜丝适量 胡椒粉适量 植物油适量 蛋清1个

里脊肉洗净，切成薄片，

2.加入适量盐，料酒，胡椒粉，生粉，一个蛋清，抓匀，腌制半小时，

3.把酸甜汁材料全部混全均匀备用，

4.把炸浆材料混合均，先打散鸡蛋，再加入水，搅拌均匀后，加入面粉，搅拌均匀，

5.锅里放入适量的植物油，因为要炸，所以油放多一点，

6.把腌制好的里脊肉，先放到生粉里裹一遍，

7.再放入炸浆里挂浆，

8.油锅油七层热后，把挂好浆的肉片下入油锅中炸，

9.小火慢慢炸至金黄色，

10.全部炸完，捞出备用，

11.锅里重新加入少许油，放入嫩姜丝，炒出香味，

12.把酸甜汁下入锅里，

13.接着，把炸好的里脊肉下入锅中

14.翻炒至糖醋汁收汁，即可出锅！

六、湖南锅包肉做法？

用料：里脊 400克，料酒少许，生抽少许，胡椒粉少许，鸡蛋 1个，淀粉6勺，米醋3勺，盐少许，白糖2勺，红辣椒半根，生姜丝少许

做法步骤

1、里脊肉切成两个硬币厚左右的肉片，用刀背拍松；

2、加入料酒、生抽、胡椒粉、少许盐腌制；

3、十分钟后加入淀粉搅拌均匀挂糊；

4、热锅冷油，油烧至六成热，放入里脊肉炸制，全部炸完后，复炸一轮，炸制金黄后捞出；

5、锅底留油，放入姜丝，辣椒丝炒香后放入炸制好的锅包肉翻炒，加入调制好的汁儿（三勺醋，两勺糖，一勺生抽），大火翻炒，出糖色挂匀后起锅。锅包肉，请品尝