德州扒鸡是哪个菜系，德州扒鸡属于哪个菜系

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德州扒鸡是是鲁菜系，属于山东菜。

“扒”指的是鸡的一种制作方法，德州扒鸡软烂酥香，号为“脱骨扒鸡”。

德州的著名美食，口味独特

不是熏鸡，油炸后加各种佐料煮，然后浸泡

答:是中国山东省德洲市生产的扒鸡、是种特色制作、不是美国的。

德州扒鸡在德州有两家比较出名，一个事三八路的美食城，另一个是德州扒鸡公司。建议买扒鸡还是去美食城买，方便安全实惠。其他街边店里的杂牌子和火车站的建议不要买。

江苏菜系是属于淮扬菜系

江苏菜，中国汉族四大名菜之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。起始于南北朝、唐宋时，经济发展，推动饮食业的繁荣，苏菜成为“南食”两大台柱之一。苏菜主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭已为金陵美食。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

徐州菜属于鲁菜系列，但现在呢，也说不好了，即是苏菜也是鲁菜系列，就我个人而言，我个人觉得，现在所谓的菜系并不是划分特别清楚，徐州属于华东地区，偏北一点，以前属于山东省，现在划归到了江苏，再加上发展迅猛，各系菜融合的厉害，所以一般人也不是特别能分清楚的，但我知道我们徐州人口味更偏北方，吃不惯南方菜，就这些吧。

德州牌/德州扒鸡牌（繁体字标识）都是山东德州扒鸡股份有限公司的注册商标。并且美食城和德州扒鸡公司就是一家，美食城扒鸡也是扒鸡公司供应的。

正统扒鸡就是扒鸡股份有限公司的前身德州食品公司出品的，所以德州扒鸡本身是注册商标，现在有好几种系列，1692，1956，还有国香系列，鸡的品种营养价值不一样，越贵的口感越好，越好吃。

其他的都是打着德州扒鸡的旗号，仔细看包装的话，其他品牌德州扒鸡四个字都不是连在一起的

这是个多方面的原因，有的是加工时放入了哑硝酸钠，还有的是没放出血来，一般柴公鸡肉也发红。现在用的三黄鸡肉不会发红。肉都发白。所以呢肉发红是多种原因造成的，首先宰杀时一定要把血放净，放不净肉也会发红。

病死鸡肉也发红，杜绝病死鸡的加工

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