电饭煲蛋糕蛋清打不发怎么回事，电饭煲做蛋糕发不起来的原因

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家中没有烤箱可以用电饭煲做蛋糕，可是很多朋友在家试做了蛋糕蒸好后发不起来，这是什么原因导致的呢?大多都是蛋清没有打发好引起的，见意大家用打蛋器来打发，下面把电饭煲做蛋糕发不起来的原因的解决方法分享给大家。

电饭煲做蛋糕发不起来的原因：

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蛋清没有打发好，肯定是你太心急了!我用打蛋器都打了50分钟。

打蛋清使用筷子还是用打蛋器，建议用打蛋器，本人初学时用过筷子打，失败的一塌糊涂，后来明白是蛋清打得不到位。蛋糕发不起来的原因一般有两个：

一是蛋清没打好(要打到倒扣时也不流动)

二是蛋清和蛋黄糊搅拌时划圈了消泡了(一定不能转圈拌，要上下翻拌)。

电饭煲做蛋糕发不起来其实因素：

1、一定要用低筋面粉，实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3：1混合好用。

2、液体材料不要使用过多，3个蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g。你可以试试这个量，量尽量用称称好，不能随意乱用量，特别是水或者牛奶的量不能过多，否则发不起来。

3、蛋白要是你确定你打好了，我就不说了。

4、最重要的是蛋白和蛋黄糊糊混合的时候，找个平的铲子(我都用饭铲的，一定要平)从底部往上翻，不要像打蛋一样到处搅动(我估计你就是这里出问题了)，混合搅拌的时间1分钟的样子，不要过长。

打蛋白的时候在里面加一点点玉米淀粉，有利于蛋白保持发泡状态。。还有一点，如果你跟我一样是手动打蛋，那么我简易你先把蛋黄糊糊弄好，再来打蛋，否则蛋白放久了会消泡，最后祝你做成功。。我做到第四次成功了。。你也快成功了。。

见意新手不要用牛奶调了，改用酸奶调吧，然后蛋清一定要打发，我用牛奶也做不起来，用酸奶就做起来了，挺好吃的。

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