腌芥菜丝的家常做法大全，河南新密腌芥菜丝的方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料 ：

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芥菜丝腌制的做法步骤 ：

1. 把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。

2. 把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝

用料：芥菜十斤、盐一袋、炸酱1袋、花椒三两、芝麻三两、白糖三两、辣椒适量、白醋1瓶。

1、首先我们需要把芥菜切成细丝，容易芥菜充分入味。

2、然后我们先把准备好的炸酱上锅蒸二十分钟，然后放通风处放凉，之后就加入白醋和白糖，用筷子充分搅均匀。

3、冷锅放油，把备好的芝麻、花椒和辣椒一起炸香。

4、然后把放凉了的芥菜丝倒入锅里并充分拌匀，用容器装好放阴凉处封存一个星期。

5、一个星期后，芥菜酸菜就可以吃了。

1.把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。

2.把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。

3.把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分，刚刚打蔫就可以了。

4.把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。

5.用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了。

6.喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀，辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。

7.这样再把有辣椒粉的装一瓶，全部装完，密封保存，大约腌渍3天以上就可以吃了。

主料：芥菜头1500克。

辅料：油适量、盐适量、花椒适量、熟芝麻适量、醋适量、香油适量、姜适量、芥辣丝。

步骤：

取芥菜头两个，洗净，控干水份；把芥菜头切成细丝，姜切丝，其余食材切好备用；油热，入花椒出香味；放入姜丝；放入芥菜丝开始炒；放入盐，熟芝麻，搅匀，炒至二、三成熟，准备出锅；倒入提前控水份的盆里，放凉；用保鲜膜焖上，放阴凉处，第二天搅一遍，焖上两三天即可；食用时，盛到盘里，点上点醋、香油搅和匀。

用料

芥菜 2500克

盐 65克

蒜 2大瓣

姜片 4-5片

生抽 1勺

醋 1勺

白糖 2勺

辣椒面（不喜欢辣的可以不放） 适量

炒熟白芝麻 适量

油（不要花生油大豆油因为味道重） 适量比平时炒菜多一点

腌芥菜丝的做法步骤

步骤 1

芥菜疙瘩，我在平台买的一份五斤，洗完以后给边角修整后估计会少个二三百克。

步骤 2

刀功好的话可以自己切丝，我水平不行擦的丝，但是我这个擦丝的工具真心不错，擦出来跟切的有几分相像。 加入盐腌制半天后把水分拧出来后放在通风处晾晾，我晾了一天一夜。

步骤 3

这样子半干的样子，五斤就剩这一点点了

步骤 4

提前准备材料姜丝，辣椒面，蒜片，炒熟的白芝麻

步骤 5

锅内放油中火