鱿鱼的家常做法不需要任何食材，鱿鱼的各种做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、食材

鱿鱼1只、杏鲍菇1个、鹌鹑蛋10颗、娃娃菜1颗、姜适量、葱3根。

二、做法

步骤1.食材清洗准备好。

步骤2.沸水下鹌鹑蛋，大火煮三分钟捞出然后放在凉水里。

步骤3.剥皮放在一边备用。

步骤4.鱿鱼切成宽3厘米，长5厘米左右，可划一点十字，煮出来会很漂亮。

步骤5.沸水下鱿鱼，大火煮3分钟。

步骤6.捞出过一下凉水，放置备用。

步骤7.杏鲍菇和姜切片，从头切段，葱叶切小段。

步骤8.砂锅放适量凉水，放入姜片和葱结。

步骤9.水沸后放入杏鲍菇中火煮十分钟 （汤会鲜一些)。

步骤10.放入鱿鱼。

步骤11.放入鹌鹑蛋。

步骤12.一勺生抽，提味儿增色。

步骤13.盖上盖子中火闷煮半个小时，开盖放入娃娃菜。

步骤14.放适量的盐，搅拌一下，盖上盖子再煮三分钟。

步骤15.盛出，撒上葱花。

鱿鱼热量低，而且营养价值极高，它富含钙，磷，铁等人们所需的微量元素，利于骨骰的生长发育和造血，孩子多吃点可以强筋健骨，它还有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸和牛黄酸，可以缓解疲劳，恢复视力，下面我就给大家介绍一下好吃又美味的“清蒸鲜鱿”的做法！

先介绍一下用料！

鱿鱼3条

小葱丨把

姜1块

蒸鱼豉油30克

料酒2汤匙

油适量

1

首先将准备好的食材准备齐全

2，

将鱿鱼先撕去外面的皮

3

将鱿鱼切成段，切得大一点，备用

4

将鱿鱼头处理干净以后，长的触角切一切

5

认真地撕去里面的粘膜，然后清洗干净，沥水。放入大碗中，加入葱段，姜丝和料酒，腌制20分钟

6

取一盘子，将盘子底部铺上姜片，玛上鱿鱼段，上面撒上姜丝

7

蒸锅上汽将盘子放入锅中，连同蒸鱼豉豆一起蒸。，大火蒸5分钟，虚火1分钟。蒸鱼豉油装在小碗里，不要倒进鱿鱼里

8

换盘子，（蒸出来的水特別腥）将鱿鱼摆入另一个盘中，倒入热蒸鱼豉油，撒上葱丝

9

炒锅倒入油，放葱段小火煸炒香，去渣。开大火油至冒烟的那种，淋到鱿鱼上即

鱿鱼富含丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，牛黄酸，等营养物质，以及钙，磷，硒，锰等微量元素。其具有滋阴养胃，补虚润肤，利骨骼，改善肝脏功能，缓解疲劳等功效。

鱿鱼是一种十分鲜美的食物，可热炒也可以凉拌，下面我就来和大家分享两道鱿鱼的家常做法，希望你们能喜欢。

尖椒炒鱿鱼：

*

1：取新鲜的鱿鱼身500g，去除其外皮和内脏，用清水冲洗干净，先在鱿鱼身上打十字花刀，不要切透。然后再把打好十字花刀的鱿鱼切成小块备。。

2：取尖椒150g，用清水冲洗干净后切成段备用。

3：葱花蒜片少许备用。

4：起火烧水，待水开后把鱿鱼放到锅里烫一下，待鱿鱼自然打卷成鱿鱼花后，马上出锅控水，用清水冲洗几下备用。

5：启火烧油，葱花蒜片爆锅，放入尖椒翻炒几下，然后加入烫好的鱿鱼花，加入料酒5g，盐5g.白糖2g.鸡粉3g，翻炒几下，然后勾薄芡，淋明油，香油少许既可出锅装盘。

尖椒鱿鱼做好了，鲜香可口，肉质细嫩，绝对是你的最爱。

香酥鱿鱼圈：

1:取新鲜的鱿鱼身500g，去除其外皮和内脏，用清水冲洗干净，顶刀切成小圈，然后放到一个小盆里，加入少许料酒，盐先腌制一下底味。

2：取一个小碗，加入鸡蛋黄两个，淀粉适。，清水少许，色拉油，泡打粉少许，調制成脆皮糊备用。

3：把腌制好的鱿鱼圈控一下水份，然后放到脆皮糊里，用筷子搅拌开，使每个鱿鱼圈都能均匀的裹上脆皮糊。

4：启火烧油，待油温四成热时依次一个个放入鱿鱼圈入锅，中火炸制，待鱿鱼圈脆皮糊呈金黄色后，用漏勺捞出来控干油既可装盘。

香酥鱿鱼圈做好了，外皮酥脆，肉质鲜嫩，绝对是不可多得的美食。喜欢的朋友可以关注我的头条号，每天都有几道菜供你选择，求关注和转发，也可以互信交流讨论，谢谢了，再见！

1、食材：鱿鱼1条、辣椒100克、洋葱1个、姜15克、油50克、料酒30克、蒜末50克、韭菜50克、白糖15克。

2、鱿鱼去皮洗净，切丝，锅中水开后倒入鱿鱼丝和一勺料酒去腥，30秒捞出，放入碗中备用。

3、把锅里的水倒掉，锅烧热，倒油后大火，把油煮开，然后放入姜丝，蒜末、豆瓣酱、老干妈，炒出红油，然后加入青椒，红椒丝，洋葱丝炒至半生。

4、然后倒入鱿鱼丝翻炒均匀、放老抽，生抽，耗油，一勺白糖、盐后开大火爆炒，出锅前30秒，加入韭菜，出锅即可食用。

主料

急冻鱿鱼一盒

450g

辅料

油

适量

蒸鱼豉油

适量

白糖

适量

料酒

适量

姜

适量

步骤

1.将急冻的鱿鱼解冻。

2.去掉头和内脏，然后清洗干净斜刀切花用料酒，姜汁少许盐拌均匀腌制片刻。

3.准备李锦记的蒸鱼豉油和姜葱。

4.炒锅烧开水放入姜葱然后再放入鱿鱼飞水。（做这个步骤，目的在炒鱿鱼的时候不会出水）

5.捞起沥干水份。

6.炒锅热油爆香姜丝。

7.然后放入鱿鱼卷，加入适量的蒸鱼豉油。

8.最后用少许白糖提鲜拌炒均匀即可。

9.这款“爆炒鱿鱼”做法简单，鱿鱼味道鲜香微甜，非常美味好吃！

五香卤鱿鱼

原料：鱿鱼1000克，葱段、姜片、蒜片各10克，精盐、生抽各2匙，白糖1匙，红曲粉少许，酱油2匙，植物油4匙， 香料包1个(花椒、八角、桂皮、丁香、甘草，小茴香各少许），清水适量。

步骤

1.鱿鱼去须、去爪和内脏，撕去外膜，用清水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出控水。

2.净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入葱段、姜片、蒜片爆香，添入清汤煮至沸。

3.加入香料包、精盐、生抽、白糖、酱油和红曲粉煮10分钟成卤汁，放入鱿鱼卤煮5分钟，取出，切成小条，装盘上桌即可。

火爆鱿鱼

原料：净鱿鱼400克，青椒、红椒各50克，冬笋少许，葱丝、姜丝各5克，精盐1匙，白糖、酱油各2匙，白酒1匙， 味精、淀粉、香油、胡椒粉各少许，色拉油适量。

步骤

1.净鱿鱼切成鱿鱼圈，加入酱油、白酒、味精和淀粉拌匀；青椒、红椒去蒂、去籽，洗净，切成小条；冬笋洗净，切成小片。

2.净锅置火上，加上植物油烧热，放入鱿鱼圈冲炸一下， 捞出；油锅内再放入冬笋片炸至色泽微黄，捞出、沥油。

3.锅中留底油烧热，加入葱丝、姜丝爆香，放入白糖、香油、精盐、胡椒粉、白酒、味精炒匀，放入青椒条、红椒条、鱿鱼圈、冬笋片翻炒均匀，出锅装盘即成。

韩式辣炒鱿鱼

原料：鲜鱿鱼1个，洋葱丝、青椒丝、红椒丝、韭菜段各30克，熟芝麻5克，葱末、姜末、蒜末各10克，精盐、味精、韩式辣酱、香油、植物油各适量。

步骤

1.将鲜鱿鱼撕去皮膜，洗净，把鱿鱼身切成条、鱿鱼须切成小段，全部放入沸水锅中焯烫一下，捞出、控水。

2.碗中加入葱，姜，蒜末、韩式辣酱、香油、精盐、味精搅拌均匀成味汁。

3.锅置火上，加入色拉油烧热，放入洋葱丝、青椒丝、红椒丝煸炒均匀。

4.放入鱿鱼条、鱿须段和韭菜段炒匀，烹入调好的味汁翻炒至入味，出锅装盘，撒上熟芝麻即可。

以下是一种常见的家常鱿鱼块的做法：

所需材料：

- 500克鱿鱼（最好使用新鲜或解冻的鱿鱼）

- 1杯面粉

- 1/2杯玉米淀粉

- 1/2茶匙食盐

- 1/2茶匙黑胡椒粉

- 1/2茶匙大蒜粉

- 1/2茶匙洋葱粉

- 植物油（适量，用于炸鱿鱼）

- 莱姆或柠檬（用于挤汁，可选）

- 蘸酱（根据个人喜好，如蕃茄酱、美乃滋、辣椒酱等）

步骤：

1. 准备鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和头部，将身体部分切成小块或环状片。

2. 准备涂层：在一个大碗中，将面粉、玉米淀粉、食盐、黑胡椒粉、大蒜粉和洋葱粉混合均匀。

3. 腌制鱿鱼：将鱿鱼块放入涂层的碗中，用手轻轻搅拌，确保每个块都沾满面粉混合物，均匀裹上一层薄薄的面粉涂层。

4. 加热植物油：在一个平底锅或炒锅中，倒入足够的植物油，加热至中高温度（约180摄氏度/350华氏度）。

5. 炸制鱿鱼：将涂层均匀的鱿鱼块放入热油中，小心炸制至金黄酥脆，大约需要2-3分钟。建议同时炸制适量的鱿鱼块，不要一次性过多，以免油温下降。

6. 沥油：用钳子或漏网将炸好的鱿鱼块沥干多余的油份，并放在厨房纸巾上吸收。

7. 享用美食：将炸好的鱿鱼块装盘，可以挤上莱姆或柠檬汁提味，再配以个人喜好的蘸酱，即可享用。

温馨提示：炸制鱿鱼时，油温过高会导致外层过快炸焦而内部还没熟透，油温过低则会导致鱿鱼块变得油腻。确保掌握合适的油温和炸制时间。此外，炸制后的鱿鱼块最好尽快食用，以保持酥脆口感。

1.

先将200克冷冻鱿鱼自然解冻后，将鱿鱼处理干净，将须子切下，筒打上花刀切好装到碗中备用。

2.

将10克葱青10克红辣椒洗净切成小段，10克姜洗净切丝，10克蒜去皮洗净切片备用。

3.

取个碗倒入1勺酱油、10ml香油、5克盐、5克白糖、3克鸡精、3克白胡椒粉，将其搅拌均匀调成酱汁备用。

4.

起锅烧20ml油，待油温热后，将切好的10克葱10克姜10克蒜、10克辣椒一起倒入锅内翻炒。

5.

待翻炒出香味后，倒入1勺郫县豆瓣酱，继续翻炒。

6.

待煸出红油时，将切好的200克鱿鱼一起倒入锅内大火翻炒。

7.

翻炒1分钟左右，把之前调好的酱汁倒入锅内，改成中火，盖上盖炖。

8.

炖大约五六分钟后，汤汁也收得差不多，关火盛出装盘即可。

做法一：韭菜炒鱿鱼

材料：鱿鱼（鲜）450克、韭菜249克、盐5克、料酒10克、味精2克、酱油10克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）5克。

做法：

1、将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；韭菜洗净切成寸长；葱姜蒜切沫备用；锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下。

2、炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。

做法二：彩椒鱿鱼卷

材料：鱿鱼、姜葱、红彩椒、黄彩椒。

做法：

1、将红彩椒和黄彩椒去蒂去籽，切成丝。将葱切丝，姜切成末。将鲜鱿鱼撕去外皮，洗净后切十字花刀，放入沸水中焯熟。

2、将红彩椒、黄彩椒、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、白砂糖、盐放入玻璃器皿中，盖上保鲜纸，放入微波炉中高火加热2分钟，取出来搅拌均匀。

3、将鲜鱿鱼放在红、黄彩椒上，加葱丝后放入微波炉以高火加热2分钟，拌匀后即可食用。

做法三：酸菜鱿鱼

材料：鱿鱼1条，酸菜半棵，尖椒2个，芹菜2根，食盐1/2茶匙，姜1小块，蒜10瓣，料酒1/2汤匙，生抽1汤匙，米醋1/2汤匙，泡椒3个，糖1茶匙，植物油2汤匙。

做法：

1、鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块；斜切花刀，再改刀成小块；泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽；泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。

2、另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出；起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软。

3、加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可。

做法四：糯米香烤鱿鱼筒

材料：糯米饭半碗，大鱿鱼一只，脆皮火腿两根，黑木耳三片，黄甜椒一段，红萝卜适量，法香一汤匙，盐一小勺，蚝油一汤匙，麻辣汁一汤匙，油适量，料酒一汤匙，姜片四片。

做法：

1、糯米提前泡四个小时左右，蒸或者煮熟，取米饭半碗。鱿鱼洗干净，用姜片料酒腌制备用，火腿切粒，甜椒切粒，红萝卜切碎，木耳切碎。

2、锅里先入少许油，炒香火腿，加入米饭炒散后，倒入黄甜椒，黑木耳，红萝卜，炒均匀，再倒入法香碎，放入少许盐调味，装起备用。

3、把炒好的米饭装入鱿鱼筒内，用牙签交叉固定，以防漏出，入烤盘。碗里倒入一汤匙蚝油，一汤匙麻辣汁，几滴姜汁搅拌均匀，作为烧烤酱。

4、烤箱预热好，鱿鱼表面刷一层烧烤酱，入烤盘烤20分钟左右，中间取出涂汁两到三次，时间视烤箱温度而定，看到适合自己的色泽即可取出，切段食用。

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