虾仁蒸蛋家常的做法大全图解，虾仁蒸蛋的做法要蒸几分钟

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

挑选两个鲜虾剥壳成虾仁，把虾仁切碎，鸡蛋打散放入碗中，倒入两倍鸡蛋的水，把虾仁放进碗里搅拌，把碗放进蒸锅里，水开上汽十分钟就好了。

1. 鸡蛋磕入碗里，加少许盐搅匀。

2. 倒入牛奶，蛋液和牛奶的比例为1:1.5。

3. 用网筛过滤下蛋液，将没搅匀的蛋白滤出不要。

4. 将过滤好的蛋液倒入容器中，蒸锅内水烧开冒汽后放入蒸锅内，并且扣上一个盘子在容器上。

5. 大火蒸2分钟后转小火蒸8分钟至七八分熟，放上虾仁继续蒸。

6. 继续蒸3-5分钟至蛋液全熟，撒葱花，淋上香油即可

用料

鲜虾9只

鸡蛋4个

温水跟鸡蛋去壳后同等量

葱适量

香油适量

味极鲜酱油适量

盐适量

料酒半汤匙

做法

1/16 准备好材料

2/16 鲜虾去头去壳去虾线洗净后用料酒腌制备用

3/16 葱切葱花

4/16 鸡蛋打散

5/16 加入同等量的温水搅拌均匀

6/16 过筛一下

7/16 再过筛一下（共过筛两次）

8/16 如果表面有气泡，用勺子舀出来

9/16 盖上保鲜膜

10/16 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入鸡蛋液，大火蒸十五分钟

11/16 撕开保鲜膜，放入虾仁

12/16 盖上保鲜膜，继续大火蒸三分钟

13/16 取出撕掉保鲜膜

14/16 淋上香油、味极鲜酱油

15/16 撒上葱花即可食用

16/16又嫩又香的虾蒸蛋完成

答案:虾仁蒸蛋的寓意是指:事业有成，蒸蒸日上。

资料扩展:

芙蓉蛋羹，这到菜在广东比较有明，也叫虾仁滑蛋，做法，新鲜鸡蛋4个，虾仁100克，火腿丁50克，西兰花碎50克，把鸡蛋打入碗里用筷子打散，加入150的温水，加盐，加入配菜，一起搅拌，搅拌至所有配菜和鸡蛋融合，用勺子撇去上面浮沫，用保鲜膜覆盖，再用牙签扎几下，锅开上锅蒸15分钟，出锅加入酱油醋，撒点葱花，淋点香油，美味集成

有一位朋友跟我诉苦，她想做虾仁蒸蛋，但最后出锅之后虾仁都沉在下面了，而且蛋蒸的很老。今天就为大家分享一个虾仁蒸蛋的详细做法，口感非常嫩滑喔！

材料：

*

制作步骤

1、准备一个蒸碗。

2、鸡蛋打散，加入盐和鸡粉搅匀。

3、然后加入水搅匀，水与鸡蛋的比例大概1：1.5。

4、用勺子撇去浮沫，这样蒸出来的蛋嫩。

5、盖上一层保鲜膜。（也可以不盖）

6、水烧开后上锅蒸6-7分钟左右。

7、放上焯过水的虾仁。

8、再蒸两分钟即可。

9、撒上葱花。

10、浇上热油（一定是热油好吗！）你会闻到葱香铺鼻有没有！

11、淋上一点生抽或者蒸鱼鼓油，开吃。

步骤/方式1

虾解冻后去头去壳，挑去虾肠、虾线洗净，放少许胡椒粉抓一下去腥，鸡蛋打入碗内（其实，鲜虾稍微冷冻一会儿，会比较容易去壳）

步骤/方式2

鸡蛋用蛋抽搅打均匀，加入相当于4个鸡蛋重量的凉开水搅匀，不要用冷水哦，不然也容易有气泡（凉开水的量一般是鸡蛋的1.5倍-2倍，水越多蛋羹越水嫩）

步骤/方式3

鸡蛋用蛋抽搅打均匀，加入相当于4个鸡蛋重量的凉开水搅匀，不要用冷水哦，不然也容易有气泡（凉开水的量一般是鸡蛋的1.5倍-2倍，水越多蛋羹越水嫩）

步骤/方式4

锅内加水烧开，将蒸碗放入蒸屉，盖盖，小火蒸15分钟，一定不能大火，否则很快就会有马蜂窝，（蒸的时间要根据蛋液的多少调节，中途可以打开盖子轻轻晃一下小碗，如果凝固了就表示熟了）待蛋液基本凝固时，把虾仁放在上面，摆成一个心形，盖上保鲜膜继续小火蒸5分钟，虾仁熟透即可

步骤/方式5

取出蛋羹，看，表面平滑如镜。放一片香菜叶做点缀，撒小香葱也行，淋少许生抽和香油，就可以吃了

虾仁蒸蛋的做法：

1、鲜虾和鸡蛋。

2、鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀。

3、再加适量温水搅拌；我通常加水的量比是1：1-1：1、5间，我在2/3处打开鸡蛋，用2/3的蛋壳加了3次水。

4、把蛋液过滤两次。

5、如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉。

6、盖上保鲜膜（有盖子的可用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固；时间供参考，碗的材质、大小、厚薄不同会有区别。

7、虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐和油腌制一会儿。

8、蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。

9、蒸好后调点酱油、香油淋上。

1. 准备好鸡蛋、活虾、香葱，虾洗净，去头去虾线调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻

2. 鸡蛋磕入碗中调散

3. 在鸡蛋液中加入1.5到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀

4. 用漏勺过滤至用来蒸制的碗中

5. 盛蛋液的碗盖上保鲜膜

6. 放在蒸架上，冷水下锅，个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要

7. 蒸8分钟左右，至蛋液表面凝固，打开保鲜膜，较均匀的放入虾，然后再盖上保鲜膜，盖上盖子，继续蒸至熟透即可，放了虾后在蒸8分钟

8. 吃的时候淋上一些味极鲜，撒上适量葱花味道更好 烹饪技巧 1、水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜； 2、搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观。

鲜虾莴笋蒸蛋是一道美味健康的菜品，下面是一种制作鲜虾莴笋蒸蛋的简单做法：

所需食材：

- 鸡蛋 3个

- 鲜虾 100克（剥壳去虾线）

- 莴笋 100克（切丝）

- 葱花 适量（用于装饰）

- 调味料：盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、清水 适量

步骤：

1. 准备一个适合蒸蛋的碗或盘，用植物油刷一层薄油，以防粘附。

2. 将鸡蛋打入碗中，用筷子或叉子轻轻搅拌均匀。

3. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒和清水，搅拌均匀。

4. 加入鲜虾和莴笋丝，再次充分搅拌，确保食材均匀分布在蛋液中。

5. 将蒸锅加水烧开，在蒸锅上放上蒸架或座子。

6. 将装有蛋液和食材的碗放在蒸架上，盖上锅盖，用中火蒸约10-15分钟，或蛋熟透，没有液体留在碗中为止。

7. 蒸熟后，撒上一些葱花作为装饰。

8. 可根据个人口味，加入少许香油提香，品尝时搅拌均匀即可。

温馨提示：

- 在蒸蛋过程中，可以根据个人口味调整调味料的用量。

- 可以根据个人喜好增加其他调料或食材，如姜蓉、蒜末等，以增加菜品的风味。

- 蒸蛋的时间根据个人口感调整，蛋液凝固度过高会影响口感，可以根据自己喜好选择蒸熟程度。

这是一道简

材料：鸡蛋 3个虾仁 50克盐 适量生抽 适量料酒 适量水 适量葱花 适量步骤：1.将三个鸡蛋打进碗中，加入适量的盐、生抽、料酒，搅拌均匀；2.将虾仁洗净，去除虾线，放在蒸碗中，再将搅拌好的鸡蛋液倒入碗中，轻轻搅匀；3.将蒸碗放入大锅里，加入适量清水，水量不要太高，大概要到蒸碗的高度即可；4.大火蒸15~20分钟即可，看到鸡蛋完全凝固、虾仁也变成了红色即可，可以用筷子插一下鸡蛋看看有没有流出液体；5.取出蒸鸡蛋，撒上葱花即可食用。

当10分钟过后,鸡蛋已经成型了,就可以将虾仁放到上面,盖上盖子后接着蒸2分钟就可以了。 注意:这个时间段放虾仁是最好的。在刚开始就放虾仁的话,虾仁就会沉到底部。如果等到最后才放虾仁的话,鸡蛋早已经全部凝固了,虾仁和鸡蛋并不能完全结合到一起。

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