酱咸菜疙瘩做法大全集，咸菜疙瘩的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、疙瘩咸菜做法大全？

材料：

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咸菜疙瘩，腌制缸，食用盐，饮用水，干净的木棍。

方法：

01.首先，把新鲜的咸菜疙瘩清理干净，去掉毛须、叶子、泥土等杂物，然后洗干净。

02.其次，把清洗好的咸菜装进腌制缸里，注意不要装的过满，距离缸口大约20厘米比较合适，这样便于搅动均匀。

03.接下来，添加饮用水没过咸菜，没过约10厘米，加入适量食用盐。

04.为了使盐溶解，我们要找一个干净的木棍，搅动咸菜，搅动均匀后放在室内阴凉处。

05.最佳为每天一次的搅动，约一个月后咸菜缸内会产生酸味，此时可再次添加适量食用盐，往后继续每天搅动。

06.在搅动的过程中可以品尝咸菜，酸度适合后就可再加食用盐了。注意，每次添加的食用盐适量就可，直至口味适合即可。

07.最后，一缸咸菜疙瘩就算大功告成腌制好啦，吃的时候如果感觉到还有辣味，别担心，再腌几天就好啦。

二、咸菜疙瘩汤做法大全？

主料3人份

咸菜50克

 面粉100克胡萝卜50克

辅料

鸡精适量

 香葱适量

步骤1

将胡萝卜去皮切厚条

步骤2

将梅干菜放入适量的冷水，煮五分钟

步骤3

然后加入胡萝卜条煮两分钟待用

步骤4

将面粉加入适量的冷水，拌成无颗粒状的糊状

步骤5

然后准备一锅热水，用勺子盛一勺面糊加入

步骤6

把所有的面糊都加入锅里煮沸

步骤7

然后加进有梅干菜汤的锅里，撒点香葱即可起锅了

三、焖芥菜疙瘩咸菜的做法窍门？

第一步：取新鲜的芥菜，直接从中间切开，然后放在太阳底下晒干，一般需要在太阳底下晒两三天的样子，注意晚上要把菜收进屋内，隔天再拿出去晒，不然第二天早上会沾染露水。

第二步：晒干之后，根据自己喜欢的形状切荠菜。

第三步：之后要记得多放盐，用手使劲搓，直到菜叶搓出水分。

第四步：挤出多余水分后，用干净的玻璃罐装入，装的时候要用拳头将菜叶压紧在罐中，之后密封罐口，静放在阴凉处，放置大约十五天，菜干就可以吃了。

四、丝瓜咸菜的做法大全窍门？

1、腌制丝瓜时需要准备鲜嫩的丝瓜一千克，食用盐50克，大酱一百克。

2、在腌丝瓜的时候，绝对不能用水洗，应该把摘下的新鲜丝瓜放在盆中，表面放盐，腌制24小时，等丝瓜腌软以后，把腌出的水分去掉，再用手把丝瓜挤一下，尽可能把它含有的水分挤掉。

3、把腌好以后的丝瓜切成条状，放在腌菜的盆中，加入准备好的大酱，用干净的筷子调匀， 放在冰箱的冷藏室中腌制，三天以后丝瓜就能入味，这时酱香浓郁的腌丝瓜也就做好了，食用时取出适量放在盘中加麻油调味就可以。

五、黄豆咸菜的做法大全窍门？

原料：泡好的黄豆约500克，葱姜适量，大料适量，花椒适量，洋葱丝适量，香菜适量 香菇约400克，姜蒜末适量，黄豆酱适量，甜面酱适量，盐适量，白糖适量 青红辣椒适量，熟芝麻适量

方法/步骤

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我们将黄豆提前六小时浸泡好，控水放入锅中，加入没过黄豆的清水，葱姜，煮十五分钟后捞出备用

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锅中烧油，油热下入大料，花椒，洋葱和香菜，小火炸至干香，捞出料渣，油温升高放入香菇丁炒至断生

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再放入姜蒜末，黄豆，翻炒均匀，再加入黄豆酱，甜面酱，大火炒至入味

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最后放入青红辣椒炒出香味，再撒上熟芝麻，翻炒均匀即可开吃啦

六、焖咸菜疙瘩的做法大全？

用料：

咸菜疙瘩 2个，大葱 半根，姜 5片

蒜 8瓣。八角 2个，桂皮 1块

干辣椒 4个，油 40克，酱油 170克

老抽 100克，白糖 80克，料酒 10克

做法步骤：

1、咸菜疙瘩 去除底部老的地方跟根须

2、切薄片，再切丝（不用太细） 用水泡3-4个小时 去除芥菜疙瘩腌渍的酸涩味跟咸味

3、泡好的咸菜丝 攥干水分（尽量把水分攥的干一些）

4、多放油 大葱、姜片、蒜、大料、桂皮、辣椒段，炒香

5、下入咸菜丝，小火，不放盐 放入170酱油、100克老抽，10克料酒，80克白糖 翻炒均匀，盖锅盖焖二十多分钟

6、炒香后装盘，上锅蒸30分钟 （盖上耐高温保鲜膜防止进水）

7、炒香芝麻

8、蒸好的咸菜，拌上芝麻，配粥配馒头，太好吃了

小贴士：

喜欢吃黄豆，可以提前把泡好的黄豆煮熟，炒咸菜的时候一起放进去，也特别好吃！

七、熟咸菜疙瘩的做法大全？

 1、把煮好的咸菜疙瘩取出从中间切开，然后再切成细丝，放在清水中浸泡几个小时，取出，把里面的水果挤干。这样能把咸菜中多余的咸味去除掉，也易于它的入味。

2、把大蒜去皮切成蒜末备用，把生姜冼净切成姜丝备用。把锅中放油，加热到五成热时，把茶椒和大料放入，炒出香气，然后再把蒜末和姜丝与葱花一起放入炒制，炒香以后取出关火。

3、把炒好的调味料直接放入到咸菜疙瘩的丝中，再加入少量的生抽，在后调匀就可以装盘食用，如果家里人喜欢吃辣的，可以在炒制调味时，另入两个红辣椒，这样调出的咸菜就会带有辣味，口味会更加诱人，也更下饭。

八、大头咸菜疙瘩的做法大全？

1、把疙瘩咸菜切丝放清水浸泡半个小时，半小时后清水淘洗3-5遍，直到咸菜的盐分被洗净，只留下淡淡的咸味。

2、芹菜一把切小段；姜切丝；葱切葱花；蒜切片；辣椒切小段；取2-3个鸡蛋打散，下锅炒熟备用。

3、热锅冷油下花椒，小火慢慢炸出香味，油可以多一点，不要炸糊，出香味后捞出弃用。

4、捞出花椒后放辣椒段，炸出香味后，放入姜丝葱花和蒜片翻炒出香味，转大火下疙瘩丝翻炒2-3分钟。

5、放入芹菜段和炒好的鸡蛋，转小火，调味，依次放入糖，鸡精，味极鲜从锅边淋入，转大火翻炒均匀滴少许香油出锅。

九、炖咸菜疙瘩的做法大全？

主料：咸菜疙瘩

配料：姜、干辣椒

调料：菜籽油、花椒粒、白糖、味精

做法：

1、因为咸菜疙瘩太咸，所以炒之前用清水泡上20分钟左右。

2、泡好后再透水两次，然后用手挤干水分。

3、把干辣椒和姜切好备用。

4、热锅倒入菜籽油，油温要高一点。

5、等油温冒烟时倒入花椒粒、干辣椒、姜丝、白糖。

6、放入切好的咸菜疙瘩。

7、快速翻炒均匀。

8、加入半勺味精翻炒均匀即可。

9、一盘香脆的咸菜疙瘩出锅了，早上配上一碗粥，那叫一个舒服！

十、疙瘩头咸菜的做法大全？

疙瘩头咸菜的做法:用料:生疙瘩 500克，盐 12克，酱油 适量，醋 适量

做法步骤

步骤 1

疙瘩清洗干净。

步骤 2

切滚刀块放盐腌制。

步骤 3

表面出现皱折，三四天的时间。

步骤 4

酱油和醋混合加热放凉泡入疙瘩。

步骤 5

均匀上色变得干燥后即可。

步骤 6

装瓶中一周后即成。

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