蒜头豆豉焖鸭怎么做好吃，豆豉焖鸭做法图解

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、豆鼓焖鸭的做法，豆鼓焖鸭怎么做好吃，豆鼓焖鸭？

材料：

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鸭肉300g，水 3小碗 红辣椒丝 少许，大葱茸 半汤匙，蒜茸 半汤匙。

调味料：豆豉 1茶匙，磨豆酱 1茶匙，蚝油 1茶匙，酱油 半汤匙，胡椒粉 少许，麻油 适量。

做法：

1、鸭肉斩块洗净。烧热锅，下大约2汤匙的油，用小火爆香材料 2、然后放入鸭肉翻炒，接下来放入水和调味料，用文火加盖，焖煮大约30分钟至收汁即可。要注意别让水干。

二、窑鸭的做法及配料？

窑鸭做法及配料

1、主料 ：全鸭、鸡蛋、地瓜跟各种想烤的东西适量、盐、味精、蒜头、锡箔纸适量 。

2、在出发的前一天把鸭子用刀拍一拍，然后全鸭抹上盐、味精，倒入少许酱油、蒜拍开放进保鲜袋里冰箱冷藏。

3、第二天来到空旷的地方搭好土窑（因为要生柴火注意安全）然后开始生火。

4、用柴火把土块烧得发生发红，柴火烧完生木炭。

5、把腌制好的鸭子和鸡蛋地瓜分别用锡箔纸包得厚厚一层。

6、把报纸浸湿、红泥土加水搅拌、在锡箔纸外面包上用湿报纸和红泥土。

7、然后放近土窑里，把土敲碎闷起来，上面挖旁边的土盖上厚厚的。三小时后就可以挖宝藏咯。

三、豆鼓焖鸭怎么做好吃，豆鼓焖鸭的家常做法？

食材：土鸭四分之一只、香辣豆豉酱、姜、料酒、大葱、蒜、油、盐、老抽、生抽、蚝油各适量。

1. 锅里不放油，把洗干净的鸭肉放进去炒干水份，炒到微微出油。

2. 把鸭肉放到盘里，锅里放油，油六成热时，放进姜末、蒜末，葱末爆香。

3. 把鸭肉放进锅里翻炒，放盐，料酒，老抽翻炒上色。

4. 加入没过鸭肉的温水。大火把水烧开，调到中火偏小，煮半个小时。

5. 煮到20分钟的时候，把豆豉放进去翻炒均匀。

四、久久鸭的做法及配料秘方？

食材准备

老卤水1000克，香料（山奈5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草果6克、桂皮6克、香果1个、香叶1克、香茅草3克），干辣椒节1.5克，干花椒8克，胡椒粒10克，美极鲜20克，洋葱50克，香菜20克，青椒50克，甜椒40克，胡萝卜50克，鲜汤5000克，盐30克，料酒20克，糖色20克，香油10克。

方法步骤

1、将鸭脖用冷水解冻后洗净，放入盆中，加10克盐、甜椒、青椒（拍破）、香菜；

2、再加入料酒、洋葱（切片）、胡萝卜（切片）拌匀码味30分钟；

3、锅中加入鲜汤，将香料用纱布包好汆水下入鲜汤锅中，下糖色调成浅红色；

4、接着下干辣椒、花椒、美极鲜、20克盐、胡椒粒调好口味，加入老卤水；

5、大火烧开打尽浮沫，转小火熬3小时即成卤水；

6、净锅置中火上，加冷水，下鸭脖汆尽血水后捞出，放入卤水中烧开；

7、打沫，转小火煮20分钟离火，焖30分钟捞出，沥干汁水，用刷子蘸上香油，均匀的刷一遍即成。

五、豆杂面条的做法及配料？

黄豆面：红薯面：小麦面的比例是3::，用热水和面

2. 这是所有的配料，豌豆是干豌豆用水泡一夜，兑水放点碱煮熟，黑色的是干苔干叶，就是莴苣叶晒干，吃的时候用温水泡软即可。这两样东西在这边的面条摊都有买现成的。

3. 苔干叶切断，葱切末

4. 菠菜过水，其实外面卖的豆杂面没有青菜，我觉得颜色不好看，自己加的，味道不错，颜色也丰富了。菠菜一定要过水，不然含草酸，影响钙的吸收。

5. 过了水的菠菜，过凉水，然后挤干水分

6. 锅内放油，把葱和辣椒放入，用小火炒香

7. 开大火，放入豆芽翻炒一分钟

8. 兑入凉水

9. 放入煮熟的豌豆，煮开后，再煮五分钟

10. 放入苔干叶和豆面条，把面条推匀

11. 大火煮开后，转小火继续煮，中间要不时的推动面条，避免糊底

12. 把面条煮到粘稠，放入盐调味

13. 最后放入菠菜，推匀，即可出锅，吃的时候撒上算买哦，放点酱豆和辣油即可

六、久久鸭的水煮豆皮做法和配料？

锅中火加热，喷上点油。豆皮铺到锅中，略起大泡儿。打入一个鸡蛋，抹匀，加入葱花儿、香菜末儿。然后就可以吃了

七、绝味鸭肠的做法及配料？

食材：鸭肠2000g，花椒一小把，八角五个，草果两个，桂皮 ，适量辣椒， 100g姜， 一块草蔻， 1个良姜 ，1块砂仁 ，少许酱油， 适量老抽， 适量冰糖， 100g绵白糖， 适量醋少许。

1. 凉水浸泡鸭肠。

2. 所有主材凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫。

3. 炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热，能更充分释放香料的味道。

4. 加入冰糖翻炒出香味，倒入酱油和老抽继续翻炒片刻，倒入热水，加入主食材。

5. 加入盐、鸡精、绵白糖盖盖焖煮至汤汁浓稠时，稍加一点醋，待汤汁收干即可出锅。

八、百宝鸭的做法及配料？

准备食材。鸭子，菜心，香菇，糯米鸡丁，腊肉丁猪肉丁冬笋丁，莲子，植物油，蚝油，老抽，生抽，料酒，盐糖，卤肉料包一袋，葱姜。

做法。鸭子洗净控水，用盐糖生抽，料酒调成汁，把鸭子里外抹上放冰箱腌制24个小时。糯米洗净浸泡两个小时隔水蒸熟，莲子提前浸泡。起锅下油，油热先放入鸡丁猪肉丁，腊肉丁煸炒片刻。接着放入其他的蔬菜丁一起翻炒，加料酒，盐，砂糖生抽和一点老抽鸡精炒匀。与蒸熟的米饭混合拌匀成八宝鸭馅料，把馅料填进鸭肚子。用棉线缝上。起锅下油，油热，把鸭子放锅里炸，用勺子把热油浇在鸭子身上，成金黄色就可以了。把热油倒掉后，往锅里放盐，糖，料酒，生抽，老抽生姜片葱结，大料包，加入足够的水，大火煮开转小火煮90分钟。香菇菜心加点盐和油焯水捞出，备用，捞出鸭子，把棉线拆除。锅里留下适量的汁水，用大火收浓稠，起锅前淋点香油，把配菜摆好，把收浓的汁水均匀的淋在八宝鸭上即可。

九、麻辣鸭头鸭脖的做法及配料？

主料：20斤鸭附件产品。

香料配方：八角30g、桂皮20g、草果20g、木香20g、红扣20g、良姜15g、党参15g、白芷15g、陈皮15g、辛夷15g、山奈15g、小茴香15g、荜拨10g、香果10g、千里香10g、 砂仁10g、香茅草10g、香叶10g、山楂片10g、肉蔻10g、甘草10g、白蔻5g、丁香5g。

配料：食用油2500克、食盐600克、福建辣椒王350克、汉源花椒150克、白糖200克、味精150克、鸡精150克、红曲米50克、花雕酒一瓶。

详细加工制作流程：

1、准备老母鸡一只、猪棒骨3000克，将其清洗干净。把猪棒骨从中间砍断、老母鸡砍成大块。

把猪棒骨和老母鸡放入45号不锈钢桶中，加入60斤清水，大火烧开后一直熬制高汤呈现乳白色后关火。

关火后把高汤过滤出来，准备30斤高汤，备用。

2、30斤沸高汤中加入八角30g、桂皮20g、草果20g、木香20g、红扣20g、良姜15g、党参15g、白芷15g、陈皮15g、辛夷15g、山奈15g、小茴香15g、荜拨10g、香果10g、千里香10g、 砂仁10g、香茅草10g、香叶10g、山楂片10g、肉蔻10g、甘草10g、白蔻5g、丁香5g，再加入福建辣椒王400克、汉源花椒150克、食盐600克、食用油2500克，大火烧开后改为小火熬制30分钟，出香味后即为卤水，备用。

3、把鸭附件产品提前用清水解冻，解冻后清洗干净，备用。

4、少一锅清水，沸腾后把清洗干净的鸭附件产品放入锅中，再加入适量高度白酒，大火烧开后撇去浮沫，中火焯水3-5分钟，捞出，用冷水断凉，备用。

5、把卤水烧开后先下入鸭脖、鸭腿，十分钟后再下入鸭头和红曲米50克、白糖200克、味精150克、鸡精150克，花雕酒一瓶，再过10分钟后下入鸭翅，鸭锁骨，鸭掌，再过15分钟后关火浸泡20分钟后即可出锅。

十、齿留香鸭翅的做法及配料？

下面说说这个菜，材料有，鸭翅4个连着翅根翅尖的，四个刚好一斤。蒜头红葱头各三四个，姜片两三片，陈皮少许，陈皮放多会苦，所以，只需要一个陈皮的八分之一，八角一个，桂皮少许。酱油，鸡粉，盐，料酒适量。

1，把鸭翅洗净，斩成翅尖，中翅，翅根。姜葱蒜头处理好。

2，烧开水，把鸭翅焯去血水。

3，锅里放少许油，把八角陈皮桂皮姜葱蒜放下去爆香，把鸭翅放下去翻炒，倒入料酒，炒至鸭翅表面带金黄，外皮硬实，放入盐，酱油调味。炒匀后倒入开水，没过鸭翅，焖煮。

4，焖煮至汁水收走一半，倒入适量鸡粉，然后煮至收汁。

最后装盘上桌。

焖煮的时候不可太大火以免水干了鸭翅还咬不动。不用鸡粉的可以用白糖代替。

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