溜肉段为什么炸不酥，溜肉段为什么炸得不脆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、溜肉段不炸的做法？

材料:

瘦猪肉适量、茄子一个、胡萝卜一个、青椒一个、葱适量、蒜适量、酱油一勺、蚝油适量、米醋一勺、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、鸡精适量、糖适量、盐适量

做法:

1.瘦猪肉和茄子切小块，胡萝卜、青椒切菱形片，葱切段，蒜切片;

2.把酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐和水混合均匀，制成料汁;

3.锅中倒油加热，淀粉加水调成面糊，把猪肉裹上面糊后下入锅中

4.茄子用干淀粉裹匀，下锅炸至金黄色捞出;

5.锅中留底油加热，葱、蒜爆香，下入胡萝卜和青椒，倒入料汁，翻炒均匀;

6.将猪肉和茄子回锅，继续翻炒，待汤汁收至浓稠即可出锅。

二、溜肉段炸不起来怎么回事？

溜肉段炸不起来，是因为还没有炸熟

三、炸溜肉段用葵花油行不？

炸溜的东西最好选择用豆油。

        葵花油不是不能炸，但炸出来的肉段颜色发白，不如使用豆油炸出来的颜色金黄好看。但是炸过东西的豆油也只能最多使用两遍，再使用第三遍炸出来的东西颜色就会发红，色深不好看了。另外，豆油经过反复高温还会生成对身体有害物质，食用会对健康不利。

四、素鸡怎么炸不粘在一起？

素鸡把它煎一下，然后再炸的时候他不会粘到一起。

五、剩下的糖醋溜肉段怎么吃？

材料:猪里脊肉300克，青椒、红椒各10克、鸡蛋1个、葱末、姜末、蒜片各少许，精盐、白糖、白醋各二分之一小匙，味精三分之一小匙，料酒、酱油各1大匙，香油1小匙，淀粉适量，植物油1000克.

（2）青红椒去蒂和籽，洗净切成菱形块，鸡蛋磕入碗中打散，碗中加入少许鲜汤、酱油、白糖、味精、水淀粉调成勾芡汁。

（3）猪里脊肉洗净沥干水分，切成菱形小块，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉均匀上浆。

（4）锅中加油烧至七成热，下入猪肉段炸至金黄色，捞出沥油。

（5）锅中留底油烧热，加入葱末、姜末、蒜片爆香，烹入料酒、白醋，放入青红椒块煸炒出香味。

（6）再放入炸好的肉段炒匀，加入调好的勾芡汁翻炒均匀，淋上香油，再用旺火炒至均匀入味，出锅装盘即可。

六、糍粑鱼块怎么炸不粘在一起？

可以使用面粉进行包裹，这样就不会粘在一起了

七、溜肉段不脆怎么回事？

溜肉段不脆，选猪梅花肉，然后经过腌制入味，在裹上淀粉下锅一炸，外壳酥脆，而里边的肉嫩嫩的

肉想要酥脆，就需要炸第二次，也就是在第一次炸至成型之后，还需要把酥肉复炸一次，炸出来之后酥肉的口感才会好吃，炸出来才会变得酥脆一些。炸溜肉段时，下油锅后别急着捞，每次都多做这一步，又香又入味。

八、为什么溜肉段炸的时候都粘在一起了，怎么都分不开。吃的时候肉外边还特别劲道，像橡皮筋似的？

溜肉段的面浆要厚，每块肉要全裹住，油温要热，肉不能一起下锅，我一块一块的下锅炸，等全部下油锅以后，炸成金黄色，全部捞出，稍微凉凉，再炸一次，这次要时间短，主要是为了定型。防止沾锅。

我分析你的原因是，一股脑就把肉全部下锅炸了吧，还有油温不够，普通家庭的炉灶根本无法到达温度，你应该多炸几次，炸时间久一些。

九、我喜欢吃溜肉段，怎么介绍这道菜？

溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

2018年9月，被评为“中国菜”之吉林十大经典名菜。

十、做溜肉段的时候淀粉都掉到油里了，弄的油都不能要了，怎么让炸完肉段的油变干净啊？

淀粉已经掉进去了就只有过滤油，你下次不要把淀粉调的太稀，就不会到处滴了。

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