盐蛋的简单做法，盐蛋的十种做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

做法如下

1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；

　　2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；

　　3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；

　　4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；

　　5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

用料

鸭蛋 约35个

清水 3000克

盐 500克

白醋 适量

高度白酒 80克

八角 2个

桂皮 1小块

青花椒 一小把

盐蛋制作方法的做法步骤

步骤 1

盆中放入适量清水和白醋搅拌均匀后把鸭蛋放进去浸泡2小时，（这一目的是让鸭蛋壳变软好吸收盐分）把鸭蛋洗干净捞出晾干水分

步骤 2

锅中倒入清水3000克，把盐500克、桂皮、八角、花椒粒放入锅中（锅不要沾油）把水用大火烧开，使盐充分融化和卤水的味道煮出来，关火等盐水晾晾备用

步骤 3

准备一个无油无水的坛子把鸭蛋放进去，（可以在鸭蛋上压个盖子，让鸭蛋不浮在水面）再把晾凉的盐水倒进去后密封坛子

步骤 4

把鸭蛋放置阴凉处腌制20左右即可，盐蛋煮熟后就可食用（夏天腌制20天左右，冬天腌制30天左右）

将鸭蛋清洗干净，用盐和水混合成盐水，放入一个细长的盆中，将鸭蛋一个一个放入盐水中，最后加入五香粉等调料，封上盆盖，放置在阴凉处约20-30天，期间每隔3-4天翻动一次鸭蛋。这样就可以制作出美味的咸鸭蛋了。鸭蛋本身的保质期短，通过制作咸鸭蛋可以延长储存时间，而且咸鸭蛋的醇香味道也非常受欢迎。除了传统的盐水咸鸭蛋，现在市面上还出现了许多口味和花式的咸鸭蛋。例如加入花椒、辣椒、姜片等调料的口味咸鸭蛋，以及外形精美的彩色咸鸭蛋等。同时，还有一些家庭实用的小技巧：

*

1、配料：鸭蛋30个、精盐200克、花椒3克、凉开水1000克、白酒50克

2、选蛋也是有讲究的，以表面光滑无裂缝的“青皮”鸭蛋为最佳，买回后洗净自然晾干。

3、准备一碗高度酒（一般用52度的高度白酒就行，品牌不限）

4、将洗净晾干的鸭蛋放入白酒中裹一圈，这个步骤很关键，咸鸭蛋起油心就靠这个了。

5、裹好酒的鸭蛋放入无油的容器里晾干，大约1个小时就好。

6、先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。同时放入花椒，调制成花椒盐水。

7、将花椒盐水倒入坛中，（坛子必须是提前洗净，保证无油无水），并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，水量没过蛋面即可，密封坛口，放置通风处，25—30天左右便可开坛取蛋（夏天一般在27天左右，冬天一般在45天左右）。

8、这种办法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

盐蛋通常是通过煮的方式制作而成。以下是一种简单的制作盐蛋的方法：

材料：

- 鸭蛋或鸡蛋：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 煮水：将足够多的水倒入一个深锅中，放在火上煮沸。

2. 准备盐水：在煮水的同时，在另一个容器中加入适量的水，并加入一定比例的盐，搅拌均匀，直至盐完全溶解。

3. 准备蛋：用清水将鸭蛋或鸡蛋洗净，并轻轻擦干。

4. 烫蛋壳（可选）：有些人喜欢事先用开水烫一下鸭蛋或鸡蛋的外壳，这样可以帮助去除表面的污渍和细菌。

5. 腌制时间选择（可选）：如果想要得到浓郁的盐味，可以选择提前将鸭蛋或鸡蛋放入盐水中浸泡数小时至数天不等，时间越长味道越浓郁。不过这个步骤也可以省略，直接进行下一步。

6. 烹饪：将腌制好（或未腌制）的鸭蛋或鸡蛋轻轻放入沸水中。根据个人口感，可以选择煮的时间，通常在8-12分钟之间。煮的时间越长，蛋黄会变得更加坚实。

7. 冷却：将煮好的蛋捞出，用凉水冲洗，并放置在室温下冷却一段时间。

8. 剥壳和保存：剥去蛋壳后，盐蛋就制作完成了。你可以按照个人喜好切开盐蛋食用或者保存在冰箱中。

请注意：

- 在制作盐蛋时，最好使用新鲜的鸭蛋或鸡蛋，以确保口感和质量。

- 如果你想要更加咸味的盐蛋，可以增加盐的比例或延长浸泡时间。

- 在剥壳时要小心操作，以免损坏盐蛋。

祝您成功制作美味的盐蛋！

用料：鸭蛋35个，盐、八角、花椒少量，5/6粒，高度白酒100克。

第一步：买回来的鸭蛋寝泡在水里一会，时间不要太长，就用流水把鸭蛋表面洗干净。

注意洗的时候把有裂痕的鸭蛋挑选出来。

把洗好的鸭蛋晾干水分。太阳不能太大，晒一会会就可以了。

把装蛋的容器洗干净晾干。

把八角，香叶，花椒，盐放入干净锅中，文火翻炒，等到闻到香味了就可以关火了。等会把香料过滤出来，盐备用。（用量看个人喜好）。

鸭蛋现在白酒碗里翻滚一分钟，洗个白酒澡。在放到盐碗里滚一圈全身粘上一层薄薄的盐，最后放入坛中，静止30天。期待美味的咸鸭蛋出炉啦！

注意：

1.洗的时候流水冲洗。

2.把鸭蛋一定要晾干，最后晒一会会太阳。

3.个人喜好是把盐和香料一起翻炒，味道更加美味。

4.酒一定高度白酒，这样杀菌更好。

咸鸭蛋的制作步骤

【原料】：鸭蛋、食盐、纸巾、白酒

【做法】

1、准备适量鸭蛋，吃多少准备多少即可，接着往鸭蛋中加入适量清水对其进行清洗，将鸭蛋表面杂质洗干净。

2、清洗干净的鸭蛋，一定要用纸巾擦干净表面的水分，这样鸭蛋在腌制的过程中，才不会因水而变质。

3、准备一瓶高度白酒，并把白酒全部倒入鸭蛋中，让鸭蛋浸泡上一个小时。

4、在白酒的作用下，鸭蛋中的蛋白质就会快速凝固，这样做出来的咸鸭蛋，就会个个出黄油，大家一定要牢记。

5、准备适量食盐，然后把浸泡好的鸭蛋取出，并放到食盐中裹上一圈，让鸭蛋表面附着上一层食盐。

6、鸭蛋裹上食盐以后，我们还要在它的表面包裹上一层纸巾，再把纸巾放到白酒中浸湿以后，再裹上一层食盐。

7、裹上两层食盐后的鸭蛋，我们还要再去表面裹上一层保鲜膜，再把鸭蛋用密封袋密封起来腌制7天，就可以食用了。

杀鸭取出的鸭蛋可以用来制作各种美食。首先，可以将鸭蛋煮熟，然后剥壳，可以直接食用或用来制作鸭蛋炒饭、鸭蛋炒面等菜肴。另外，鸭蛋还可以用来制作鸭蛋糕、鸭蛋挞、鸭蛋羹等甜点。如果你喜欢咸味，可以将鸭蛋腌制成咸蛋，用来煮粥、炒菜或作为配菜。总之，杀鸭取出的鸭蛋有很多用途，可以根据个人口味和喜好进行创意烹饪。

步骤/方式1

准备25个鸡蛋洗净、用纸擦拭干净

步骤/方式2

碗里倒入高度白酒100克、把鸡蛋放进酒里滚一下

步骤/方式3

准备一个干净无油的玻璃罐

步骤/方式4

把滚过酒的鸡蛋放入玻璃罐中

步骤/方式5

锅里加入1000ml水、加入200g盐，花椒2克、姜2克、香叶2克、八角2克一起煮，水开后再煮2分钟，关火晾凉。

步骤/方式6

把冷却后的五香水倒进装鸡蛋的容器里，密封保存25天就即可

步骤/方式7

成品图

wWw.xueZuocai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。