猪肉煮豆腐泡的做法大全，豆腐泡猪肉正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

调料：

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第1步：先把豆腐泡切成2半，这样更容易入味

第2步：切点肉丝，青红辣椒，葱姜蒜

第3步：热锅上油，把肉丝炒白后，加入姜蒜炒香，去下肉的腥味

第4步：然后加入豆腐泡翻炒一下，再加入清水，盐，老抽，蚝油煮5分钟

第5步：放入煲中煮5分钟后，基本还一点点水，加入辣椒

1、新鲜鱼1条、豆腐4块、油15克、盐1.5克、蒸鱼酱油10克、黑胡椒粉1克、五花肉100克、土豆宽粉100克、青蒜1根、香葱2根、生姜1块、高汤1碗。

2、鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

3、五花肉洗净、去皮、切薄片。

4、土豆宽粉用温水浸泡，至软。

5、豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。

主料

豆腐泡150克

五花肉60克

香菇10朵（提前泡发好）

辣椒5根

调料

红油豆瓣酱1茶匙

生抽1茶匙

老抽1茶匙

蒜末15克

葱末15克

姜末5克

料酒1茶匙

白糖1/3茶匙

1. 主料：豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵（提前泡发好）、辣椒5根调料：郫县红油豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、葱末1茶匙、姜末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙。

2. 处理食材：豆腐泡从中间一切二、豆泡切开更容易入味，五花肉切薄片、杭椒斜着切成段（喜欢吃辣一些的同学可以加两个小米椒）。

3. 热锅凉油，放入切好的五花肉煸炒至吐油，放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱小火炒出红油。

4. 炒出红油后，沿锅边烹入一茶匙料酒去腥。

5. 加入1茶匙老抽炒匀让五花肉上色。

6. 加入泡发好的香菇炒出香味，切好的豆腐泡、生抽酱油、少许白糖。郫县豆瓣酱里面有盐分，所以做菜时用到豆瓣酱的时候盐要酌情少放或不放。

7. 加入多半碗水与食材持平，大火烧沸改小火烧几分钟。烧制的过程中可以用锅铲压油豆腐，使其充分吸收汤汁，吸饱了汤汁的油豆腐吃起来会爆汁哦～

8. 烧至汤汁减少，豆腐泡绵软入味吸足了汤汁，加入切好的青椒段大火快炒。

9. 炒至青椒微微断生，用水淀粉勾芡。

10. 推炒至芡汁浓稠，基本上都裹在食材上即可关火盛出。

11. 油豆腐泡吸足了醇厚、香浓的五花肉汤汁，用来配米饭真的是太美味了~~

材料： 豆腐泡、梅肉（或三肥七瘦的猪肉）、冬菇、葱 调味：油、盐、生粉、鲍鱼汁、老抽 做法：

1、冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀；

2、用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去；

3、热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄；

4、翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点；

5、加入大约2匙羹的鲍鱼汁；

6、滴几滴老抽；

7、加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡；

8、中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可。 ?

瘦肉炒豆腐泡的最正宗做法可以参考以下步骤：

材料：

- 瘦肉：适量

- 豆腐泡：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将瘦肉切成细丝，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精腌制片刻。

2. 豆腐泡切成块状备用。

3. 锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

4. 加入腌制好的瘦肉丝翻炒至变色。

5. 加入豆腐泡翻炒均匀。

6. 加入适量的水，煮开后加盐调味。

7. 用水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。

8. 最后撒上葱花，即可出锅。

这样炒制出来的瘦肉炒豆腐泡口感鲜嫩，汤汁浓郁，是一道美味的家常菜。

1、冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀；

2、用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去；

3、热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄；

4、翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点；

5、加入大约2匙羹的鲍鱼汁；

6、滴几滴老抽；

7、加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡；

8、中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可

1.如图所示：豆腐泡加一碗水，盐煮至水干，豆腐泡软，捞出备用；

2.如图所示：趁煮豆腐泡的时间，将青椒切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎切成蒜米，生姜切丝，葱切段，肉末少许；

3.如图所示：锅里热油；

4.如图所示：将肉末炒熟；

5.如图所示：青椒丝，干辣椒丝，蒜米，姜丝，葱白煸香；

6.如图所示：煸香大料后，将煮好的豆腐泡倒入一起翻炒一分钟；

7.如图所示：加入一汤匙豆瓣酱，酱油，蚝油翻炒均匀，加入半碗高汤（水或高汤），煮至汁水收干，关火；

豆腐泡是一种汉族豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。

豆腐泡的做法：

一、材料

水豆腐500g、油250g

二、做法

1.新鲜的水豆腐

2.切成俩块

3.盖刀切成小块 不可切太薄的块

4.油温120度，放入豆腐

5.小火慢慢的炸制成金黄色捞起。

6.油再加热180度，放入豆腐泡再炸透，捞出控油即可。

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