鱼子酱和鱼籽味道有什么区别，鱼子酱和调味鱼子酱

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鱼子酱和调味鱼子酱是两种食品。鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳。鱼子酱其实就是用鱼身上的鱼卵制作而成的一种酱，几乎所有种类的鱼卵都可以被做成鱼子酱，但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。鱼子酱不仅味道好，其中富含的营养价值也是其他的食材所不能够比的。

严格讲只有用鲟鱼的鱼子做的才能叫鱼子酱。首先纠正一下，寿司上的鱼子酱不是鱼子酱。是鱼子。一般现在寿司上加的是国产的蟹子。不用处理直接加上去就可以。牌子是仿冒日本大荣的价格是25元每500克。颜色很多有绿，红，黄，黑等。进口鱼子有四种，飞鱼子，鲱鱼子，多春鱼子，三文鱼子。价格是120元，130元150元和260元以上按品质更高。颜色有七种。以上是每公斤的价格。直接食用全部调好味了。一般有酱油味，XO味等进口牌子有AZUMAFOODS的。鱼子酱是指鲟鱼的子价格一般每公斤10000元以上美元。

鱼子酱产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。

鱼子酱又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。

鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。

鱼子酱一般都是带有一点腥味和咸味的。鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状,色泽黑中带灰色或褐色,入口破裂时味道腥咸。

1、鱼子满母腹，一一欲谁怜。——出自唐·韩愈《孟东野失子》

2、鱼子笺中此宛转，龙香拨上语玲珑。——出自宋·范成大《浣溪沙》

3、初疑秋波莹明净，鱼子变怪成蛟螭。——出自王令《寒林石屏》

鱼子酱，又称鱼籽酱。

在波斯话中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱品质最佳。

并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵可制成鱼子酱。

有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那些东西可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟，只有鲟鱼的鱼卵才有资格制成鱼子酱。

鱼子酱护肤品里含有的是鱼子酱提取物，不是鱼子酱， 是一种胶原增强剂和蛋白质交联抑制剂，并能改善细胞线粒体功能。采用最好的深海鲟鱼的鱼卵提取，富含蛋白质，核酸，水溶性维生素、矿物质等，其细胞结构和人体皮肤结构类似，易被皮肤吸收，能加速胶原蛋白的合成，增加皮肤弹性。鱼子酱提取物的作用已经被证实可以对胶原蛋白合成起促进提高作用达67％，并显着降低蛋白质交联（纤连蛋白）。它含有丰富的维生素和矿物质对滋养皮肤并减少老化有明显作用。

鱼子酱的做法：

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1、新鲜鱼子洗净，去筋膜

2、鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫

3、捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状

4、鱼子过冷水后轻轻搓散

5、锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些

6、加入农家酱炒香

7、继续加入搓散的鱼子

8、待鱼子全部裹酱后即可

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