广东人冬瓜丸子汤做法，老东北美食冬瓜丸子汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

冬瓜 克

猪肉馅 克

鸡蛋 1个

胡椒粉 克

料酒 1勺

淀粉 1勺

香菜 根

香油 2勺

盐 克

葱 根

姜 片

蚝油 1勺

生抽 半勺

做法步骤

步骤 1

猪肉馅切碎

步骤 2

葱花，姜末，切的越碎越好

步骤 3

葱花，姜末，加入肉馅中，倒入料酒，搅拌

步骤 4

打入一颗鸡蛋

步骤 5

加入耗油

步骤 6

加入生抽

步骤 7

少量盐，搅拌均匀

步骤 8

再加入胡椒粉

步骤 9

香油

步骤 10

少量淀粉(淀粉加的太多的话肉丸会发硬)，再次搅拌均匀，静止等待。

步骤 11

冬瓜去皮，切片，切的薄些煮时候会更容易熟

步骤 12

锅里烧水，水不要太多

步骤 13

把准备好的肉馅挤入锅中，挤丸子的时候火开的小一点，全部下锅后开大火。

步骤 14

如果有浮沫就撇出去，然后放入冬瓜片

步骤 15

放入盐，胡椒粉和三分之一的葱花，香菜入味。

步骤 16

待冬瓜变透明熟后，关火。撒入剩余的香菜和葱花，淋入香油，出锅

去皮冬瓜熬汤一般熬十五至二十分钟就熟了。冬瓜不需要熬得太久，冬瓜出现半透明就可以了。

熬冬瓜汤时选用老瓜来熬汤会好些，因为老冬瓜发育充分、老熟，肉质结实。冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物元素等营养成分。所以熬汤时就不要熬得太久了。如果熬久，就会容易流失营养了。

      冬瓜丸子汤营养美味，老少皆宜，此汤我通常控制在15分钟内出锅。冬瓜汤里可以放鱼丸也可以放肉丸，就拿鱼丸来说吧我一般的是做花鱼丸或鲅鱼丸。

      热锅放少许凉油，加入姜末爆锅，在加入切好的冬瓜片大火炒至断生，加入适量的水，在水温80度左右，用勺子轻轻的放入搅好的鱼丸，一个一个分开放，不要连到一起，开锅后转小火炖三四分钟，依照个人口味加入调料，整个过程控制在15分钟之内，出锅前撒入香菜即可。

冬瓜炖排骨汤还是比较讲究的。他炖多久分很多种，你是大火炖还是压力锅炖？还是小火慢炖？

工厂一般冬瓜炖排骨都是小火，慢炖一个小时，那个汤才会浓郁互相。把排骨下锅，冬瓜下锅下入姜片，小火慢炖。炖的差不多，打开盖把准备好的葱花撒上一小片，这就浓郁扑鼻的香汤就可以了。

冬瓜丸子汤应该先下丸子。首先将肉馅加入葱姜水，盐，生抽胡椒粉，淀粉搅拌均匀上劲。冬瓜去皮切滚刀块。

锅中烧水，水快开时转小火，让水保持似开微开的状态，将肉馅挤成丸子放入水中，用小火煮开后撇去浮沫，然后倒入冬瓜，开中火煮6分钟，最后放盐鸡精香油调味，撒上香菜即可。

冬瓜海带粉条汤要炖半个小时左右。

冬瓜海带粉条汤：

*

（1）将冬瓜准备好，去掉皮，与不要部位，然后再切成小块状，海带用温水给泡好，然后切成片状，放到一边备用。

（2）粉丝泡好。锅中入清水，烧开后，把海带放到开水中给焯一下，再捞起来把水份给沥干。

（3）准备好高汤，加入生姜，煮开之后，把冬瓜，海带一起放到锅中，炖10分钟左右，再加入粉丝，最后撒上盐，加入香肠，就可以出锅食用了。

两个小时。

    做冬瓜排骨汤时要先把焯水的排骨炖熟，再加入冬瓜。想要把排骨汤炖成奶白色的话，要先把排骨放在锅中炒一下，把水汽炒干加点料酒就可以。先要用大火煮开，再用小火慢慢炖。

烹饪步骤：

锅内烧油，油热以后，放入葱段姜片等。

接着倒入排骨，快速翻炒几下，加入适量的清水，清水要一次加够，切记不要中间再加水。

盖上锅盖，炖20分钟，20分钟以后，掀开锅盖，把冬瓜用凉水冲洗干净，倒入锅内，中火再炖15分钟。

15分钟以后，排骨已经煮烂了，出锅前放入食盐4克，胡椒粉2克，鸡粉2克，排骨汤食盐放早了，营养不容易溢出。

用勺子搅拌化开调料，就可以起锅装盆了，要是家里的小火，排骨就要多炖一会，一般要炖1个小时。

好了，这道汤汁奶白的冬瓜排骨汤完美出锅。

冬瓜炖排骨也是一种很好吃的方法，它其实就是将平常的玉米炖排骨直接转化成了冬瓜炖排骨当中的食材进行了一个替换，但是整体的口感还会更好一些，而且制作方面并没有太多的一些难处，那么冬瓜炖排骨汤炖多久呢？

1一般时间都是在一个小时到两个小时左右。

2要将排骨完全的炖烂入味，可以提前将排骨进行一个超水或者是常见的水煮，一般在20分钟到半个小时左右就可以，之后再放在砂锅当中开始囤主站会更好一点

先把做丸子的肉馅调好放一边备用，再炒冬瓜片加水虾米，然后一个一个捏入肉丸子，最后加自己想吃的菜码香油即可。

用料：

冬瓜 300克

猪五花肉 300克

鸡蛋 1个

葱 2根

姜 3片

蚝油 1勺

生抽 1勺

料酒 1勺

胡椒粉 少许

盐 2克

香油 少许

鸡蛋 1个

做法步骤：

1、准备食材：肉馅，冬瓜切薄片，葱末姜末，香葱

2、肉馅里放入葱姜末，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油

3、少许胡椒粉，1勺玉米淀粉，1个蛋清，朝一个方向搅拌至上劲儿。

4、起锅烧油放入葱花炒香，放入冬瓜片炒软，倒入清水末过冬瓜片，水开放入丸子，放入少许盐和胡椒粉，丸子熟了，放入葱花，淋上香油即可。

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。